Як приготувати домашнє вино, настоянку, подачу та вишневий лікер - 17 рецептів

Вишня - чудова сировина для домашнього винзаводу аматорів у наших широтах. Він успішно зростає майже в кожній особистій землі і легко обробляти, а вишневе вино чітке і насичене за смаком, кольором та ароматом.

Домашнє вино з вишні можна приготувати з легким напівздатним і солодким, десертним або збагаченим. Все залежить від технології її створення та використання сировини. Передбачається, що найкращі вина отримують з темного кольору та сортів вишні. Ви повинні збирати винні ягоди в суху погоду, вибирати повністю зрілі та неушкоджені зразки. Якщо ви отримаєте незрілі ягоди - отримайте дуже кислий напій, якщо він занадто солодкий, м`який і розкритий - ви не досягнете яскравості смаку та аромату. І навіть плісняві або гнилі ягоди "Один -ruka" зможе знищити весь обсяг майбутнього напою, тому будьте пильні під час збирання сировини.

Усі контейнери, що використовуються в процесі приготування напоїв.

Отже, як правильно і просте (і найголовніше смачне) для приготування домашнього вина з вишні, носа або навіть лікеру? Рецепти!

Домашнє вино від вишні

Є багато рецептів від домашньої вишневої винної дами, має власний секретний інгредієнт або техніку приготування найвидатнішого напою. Крім того, той, хто скуштує виключно солодкі вина з лікеру, інші поважають спокійні їдальні, надають третій сильніший. Тому ми зібрали лише кілька найпопулярніших рецептів різних типів вишневих вин - і ви можете придумати цю технологію на цій класичній основі або додати різні компоненти для смаку.

Під час приготування домашнього вишневого вина через нормальне бродіння, доцільно не мити вишні, щоб уникнути видалення диких дріжджів із шкіри.

Часто запитують - вишневе вино вдома слід готувати з кістками або без нього? Ви можете це зробити і це. Вам просто потрібно знати, що вишневе вино з кістками матиме невеликий пиріг гіркого мигдалю в старечу кислоту, який знаходиться в ядерних ядрах. У великих кількостях це отруйний для людини, але в кістках це не так, як може пошкодити тіло.

Найпростіше домашнє вино від вишні (сухе)

Вам знадобиться:1 кг стиглі вишні, 0,5 кг цукру.

Підготовка. Перемішайте розгорнуту вишню і засинайте в скляну ємність, не знімаючи насіння і посипте цукром по шарах. Закрийте кришку і покладіть у тепле місце. Регулярно перемішайте вагу, щоб швидше розчиняти цукор. Після місяця бродіння вичавіть ягоди, викиньте торт і витягніть молодь, що отримано через густу марлю і чинить опір ще 3-4 дня на сонці. Покладіть його на пляшки, міцно засмічуйте та зберігайте в холодильнику або підвалі.

Вино зазвичай зберігається в горизонтальному положенні, тому пробка занурена в нього. Цей метод не дозволяє повітрям у пляшку і впливає на якість вина.

Класичне домашнє вишневе вино

Вам знадобиться: 1,5 л води, 1 кг стиглі вишні, 0,5 кг цукру.

Підготовка. Розділіть цукор на три рівний об`єм частини. Щоб вирішити вишні, обережно видаліть стебла та кістки. Нагрійте воду (не до кипіння, щоб не знищити дріжджі!) і налийте ягоди і додайте третину підготовленого обсягу цукру. Позначте все, змішайте, зав`яжіть шию марлі та поставте її на 3-4 дні в темне тепле місце (18-27 ° C). Після початку процесу бродіння змішайте вагу 2-3 рази на день та нагріту форму "капелюх" Частинки шкіри та целюлози.

Через кілька днів процідіть ферментований сік через марлю, натисніть там і торт (кинь його). Додайте до рідини другу третину цукру, змішайте все, поки він не розчиниться і вилийте більші контейнери.

Покладіть міцно на шию тонкої гумової медичної рукавички, пробивайте пару "пальці" Тонка голка і покладіть контейнер у тепле місце (18-25 ° C). У процесі бродіння ягід рукавичка буде надута, а надлишок вуглекислого газу проходить через пробитий отвори.

Через 4 - 5 днів додайте рівновагу з його розчиненням у невеликій кількості рідини, взятої з контейнера. Когда процесс закончится (всего брожение дмашнего вина идет в завитиот ут у д д д д д д д и и и и и и и и и и и и и и и и и д д д д д д д д д д д д д д -д д д д д д д д д д роба. Молоде вино повинно бути акуратним, не струшуючи згусток, осушений в іншій ємності та смаку - якщо потрібно, ви можете підсолодити його цукром або прикріпленою горілкою (не більше 10 обсягу). Потім налийте пляшки і щільно засмічуйте, зникаючи на кілька місяців у темній прохолодній кімнаті. Коли осад накопичується, вино можна фільтрувати так, щоб гіркий смак не утворюється - вперше після відштовхування це займає близько 20 днів, а потім рідше.

Додавання сильного алкоголю до домашнього вишневого вина сприятиме його зберігати, але змінить аромат, і смак буде важче.

Домашнє вино від вишні з малиною або Рейхом

Вам знадобиться: 0,6 літра води, 1 кг стиглі вишні, 0,5 кг інших ягід (краще приймати малину або імперії), 0,5 кг цукру.

Підготовка. Розділіть цукор на три рівний об`єм частини. Сортуйте розгорнуті вишні та малину, додайте до них третину зібраного цукру, змішайте, накрийте марлею і залиште в теплому приміщенні на один день. Наступного дня вилийте теплу воду в цукор і зернову масу і знову перемішайте. Третій і четвертий день додають один із решти третього цукру.

Щодня перемішуйте мандрівний відставання "капелюх" і оберніть руки, що залишилися цілі ягоди. Через тиждень перетягніть рідину через марлю в іншу, більшу ємність, друковану пиріг та кістку.

Покладіть міцно на шию тонкої гумової медичної рукавички, пробивайте пару "пальці" тонка голка і покладіть ємність у тепле місце. Когда, Броже,. Смакуйте і вилийте його в пляшки через місяць, щільно засмічуючи.

Укріплене домашнє вишневе вино

Вам знадобиться: 0,2 л води, 1 кг стиглі вишні, 0,2 кг цукру, 50 мл спирту, винні дріжджі зі швидкістю 1 мішка на 10 кг сировини.

Підготовка. Домашнє укріплене вино готується відповідно до вищезазначеного рецепту перед тиском молоді. Потім винні дріжджі додають до блукаючої ваги та ще через 10 днів - решта цукру та алкоголю. Ще через 2 тижні напій готовий - можна фільтрувати і вилити в пляшки.

Вино домашнє світло від вишні

Вам знадобиться: 0,6 літра води, 1 кг стиглі вишні, 0,6 кг цукру, велика щіпка лимонної кислоти.

Підготовка. Він готується тим самим алгоритмом, що і найпростіше вишневе вино. Усі компоненти змішані, блукаючи в теплому місці протягом декількох тижнів, готове вино фільтрують і розливають у пляшки.

Домашнє вишневе вино з ферментованого компоту

Вам знадобиться: 3 л покинутого вишневого компоту, 0,5 кг цукру, жменька родзинок.

Підготовка. Мозок компот з марлею, додайте цукор та родзинки. Покладіть міцно на шию тонкої гумової медичної рукавички, пробивайте пару "пальці" тонка голка. Далі - діяти відповідно до наведеної системи.

За тим же принципом вино готують з вишневого варення (1 літр теплої води та жменьки родзинок беруть до 1 літра варення без кісток) або вишневий сік (500 г листя, 0,5 кг цукру та м`якого спирту на 3 літри соку).

Домашня вишня

Пута - солодкий алкогольний напій з фруктовою точкою з силою близько 20. З вишні з додаванням алкоголю, води, цукру та лимонного соку вдома ви можете приготувати кілька видів середніх смуг, які будуть готові до використання через півтора -два місяці.

Легка наливання вишні на горілку

Вам знадобиться: 1,5 літри горілки, 1 кг стиглі або заморожена вишня, 0,3 кг цукру.

Підготовка. Промийте вишні, не знімаючи кістки. Помістіть ягоди в скляну ємність і налийте горілку. Міцно закрийте контейнер і відправте його в темне прохолодне місце протягом 2 тижнів, регулярно перемішайте для змішування. Після цього часу вилийте рідину в іншу ємність і наповніть решту ягід цукром і залиште в темному прохолодному місці ще на 2 тижні, регулярно обережно шліфує близько 2-3 днів. Після всіх цих процедур змішайте початкову інфузію алкоголю та сироп, що є після декількох шарів марлі цукрової маси після декількох шарів марлі цукрової маси. Встаньте на кілька днів, перш ніж впасти зі згустку, фільтри і наливання вишневих пляшок. Доцільно пережити напій за кілька місяців до використання.

В принципі, всі внутрішні повені, настоянки та лікери, описані нижче, можуть споживати, як тільки вони наполягають. Однак експерти не категорично рекомендують це - напій повинен "стояти", Збалансувати смак. Тому отримайте терпіння!

вишневий

Вам знадобиться: 0,1 л води, 1 кг стиглі вишні, 0,4 кг цукру.

Підготовка. Промийте вишню і засинайте в скляну ємність, не знімаючи насіння і розсіюючи кожен шар ягід шаром цукру. Додайте воду і переконайтеся, що трохи вільного місця залишається поверх контейнера. Пропустіть вміст трохи, щоб ягоди запускали сік. Покладіть міцно на шию тонкої гумової медичної рукавички, пробивайте пару "пальці" тонка голка і покладіть ємність у тепле місце. У процесі бродіння ягід рукавичка буде надута, а надлишок вуглекислого газу проходить через пробитий отвори. Рукавичка буде підірвана і падає після закінчення процесу. Тоді подання повинно бути відфільтровано, дайте постояти кілька днів і фільтрувати вдруге. Вилийте в пляшки і зберігайте в льоху або холодильнику до трьох років.

Домашня вишнева прядіння гострої

Вам знадобиться: 1,5 л алкоголю або місячного світла, 1 кг стиглі вишні, 0,4 кг цукру, спеція за смаком: гвоздика, кориця, мускатний горіх тощо.П.

Підготовка. Промийте вишню і сну, не виводячи насіння в скляну ємність, розповсюджуйте кожен шар ягід шаром цукру і рухайтеся, що трохи вільного місця залишається до верхньої частини контейнера. Вміст злегка в`язаний, щоб ягода запускала сік, прив’язуйте шию контейнерів. Через тиждень, в середині процесу бродіння, налийте вміст алкоголю та додайте будь -яку відповідну спецію. Візьміть ще 2 тижні, потім процідіть і фільтруйте. Налийте пляшки і протистоять повному дозріванні протягом декількох місяців.

Вишня, що виливається з коньяком і ромом

Вам знадобиться: 0,7 л фруктів коньяка або походів, 0,3 л рому, 1 кг стиглі вишні, 0,5 кг цукру.

Підготовка. Промийте вишню, вийміть насіння з половини ягід, засинає в скляну ємність і чергуйте кожен шар ягід шаром цукру. Вміст злегка в’язаний так, що ягода запускає сік, зав`язує шию шаром бавовняної тканини і залиште в теплому місці на кілька днів, поки цукор не розчинається. Як тільки розпочнеться процес бродіння, налийте вміст алкоголю, добре перемішайте і триватиме наступного місяця, а потім напружте і вилийте в пляшки. Протистояти до повного дозрівання щонайменше 5-6 місяців.

Домашня настоянка вишні

Настоянка - алкогольний напій на основі будь -яких фруктів, кісток, ароматних трав, коренів або спецій, на яких рідина, що містить алкоголь, тривалий час. Звичайно, ви можете приготувати настоянку вишні, якщо це необхідно, щоб надати їй різні смакові відтінки. Цього можна досягти, додавши до напою спецій, цукру та іншого алкоголю. Крім того, сама вишня може бути не тільки стиглою або замерзлою, але й п`яною - такі ягоди викликають смак напою. Щоб приготувати їх, покладіть свіжу вишню на 3-4 дні на яскравому сонці або тримайте кілька годин у злегка нагріту духовку.

Вишнева настоянка гірка

Вам знадобиться: 0,5 л алкоголю або горілки, 1 кг стиглі вишні.

Підготовка. Налийте вишні в скляну ємність, налийте спирт і накрийте накрийте. Вміст повинен заповнити контейнер "на очі", Тож не існує окислювального шару повітря до віку. Займіть щонайменше півтора місяця (бажано 2-3 місяці), обережно тремтіли раз на кілька днів. Напруга і налийте пляшки після закінчення терміну.

Ви можете ускладнити рецепт-кук і змішати відразу кілька вишневих туніки, кожна з яких витримує на 10-15 днів більше, ніж у попередньому. Кажуть, що така суміш надає настоянку спеціальний гострий смак.

Вишнева настоянка на коні

Вам знадобиться: 1 літр фруктових коньяку або походу, 1 кг стиглі або заморожена вишня, 150 г цукру, перець за смаком: гвоздика, кориця, мускат, імбир тощо.П.

Підготовка. Промийте, висушіть, нарізати, відрізати кожну ягоду і заснути в скляну ємність. Налийте половину об`єму вареного коньяка, щільно закрийте і дайте йому заповнити темне прохолодне місце протягом 1 місяця. Потім фільтруйте настоянку, додайте решту спирту та цукру і добре перемішайте. Охолонути, поки напій не стане абсолютно легким.

Гостра настоянка вишні на горілці

Вам знадобиться: 0,5 л горілки або спирту, 1 кг стиглі або заморожена вишня, 100 г цукру, перець за смаком: гвоздика, кориця, мускат, імбир тощо.П.

Підготовка. Промийте, висушіть вишню (можна прив’язати), відрізати кожну ягоду і наповніть її скляною ємністю. Налийте варену горілку, прикріпіть шию з бавовняною тканиною і дайте їй заповнити сонячне місце протягом 2 місяців, раз на кілька днів, змішуючи вміст. Потім перетягніть настоянку через кілька шарів марлі і налийте в пляшки.

Домашня вишнева лікер

Згадуючи вишневий лікер, більшість із вас пам’ятає італійського амаретто (амаретто) з ароматом мигдалю та повідомили, що люди називають португальську джинджінху (Чжінчіня) та американській південній комфортній мужній вишні. Але ви знаєте, що можете приготувати цей ароматичний алкогольний напій вдома?

Загалом, лікер готують з інфузії на алкогольних фруктах та ягодах, додаючи цукровий сироп, ароматні трави, корінь, коріння тощо. Домашня вишнева алкоголь зазвичай називається вишневою настоянкою, яку вони вже описали на сильному алкоголі - лише з більшою кількістю додавання цукру. Ви можете додати додаткові фрукти та ягоди або кілька видів алкоголю до напою під час приготування їжі. Ось кілька рецептів для вас:

Домашні вишневі лікери класики для алкоголю

Вам знадобиться: 1 л харчового спирту, 1 кг стиглі вишні, 1 кг цукру, 0,5 л води.

Підготовка. З промитого свіжої або розмороженої вишні, вийміть насіння, місцеву м’якову целюпу і покладіть у скляну ємність. Частина кісток і додайте до м’якоті. Вміст алкоголю, міцно закрийте контейнер і відправте його в темне прохолодне місце протягом 2-3 тижнів. Потім перетягніть з марлею і вилийте охолоджений цукровий сироп (цукор розводиться у воді і нагрівають на повільному вогні, помішуючи до повного розчинення). Протистояти отриманій суміші щонайменше місяця.

Домашня вишнева лікер на горілці

Вам знадобиться: 2 літри горілки, 1 кг стиглі вишні, 1 кг цукру.

Підготовка. Промийте вишню і відріжте кожну ягоду до кістки. Помістіть ягоди в скляну ємність і наповніть цукром. Не помішуючи, налийте горілку. Міцно закрийте контейнер і відправте його в темне прохолодне місце протягом 2-3 місяців. Перемістіть кілька шарів марлі і налийте в пляшки.

Домашня кислота Лікер вишні (Sauer) з коньяком

Вам знадобиться: 1 кг вишні, 1,2 кг солодкої вишні або вишні, 1 літр горілки або спирту, 0,6 літра фруктової коньяку або походу, 0,5 л цукрового сиропу.

Підготовка. Промийте солодку вишню, сухе і замішуючи в цукрові контейнери. Додайте розгону вишневою кислотою та обох видів алкоголю, ретельно перемішайте. Міцно закрийте контейнер і відправте його в темне прохолодне місце на 1 тиждень. Перемістіть кілька шарів марлі і налийте в пляшки. Доцільно пережити напій за кілька місяців до використання.

Домашній вишневий алкоголь

Вам знадобиться: 1 кг вишні, 20 свіжих листя або 3 ст.л. сушена м`ята, 1 літр горілки або алкоголю, кора половини лимона, 200 г цукру.

Підготовка. Промийте вишню і видаліть кістки. Злегка вийміть м’якоть і помістіть у скляну ємність. Додайте там 20 фрагментованих насіння вишні. Додайте цукор, м’яту, лимонну шкірку та спирт. Крижте контейнер міцно і залиште його на сонці на 1 тиждень, а потім відправте його в темне прохолодне місце на 1 місяць. Перемістіть кілька шарів марлі і налийте в пляшки. Доцільно пережити напій за кілька місяців до використання.

Як бачите, у присутності абсолютно невеликої кількості інгредієнтів, доступних вдома, ви можете приготувати багато смачних та ароматних напоїв на основі вишні. І у вас є улюблені, перевірені часом рецепти вишневого вина та фільмів? Можливо, поділіться коментарями?

Статті на тему "Як приготувати домашнє вино, настоянку, подачу та вишневий лікер - 17 рецептів"

Домашнє вино з винограду: 14 простих рецептів із фотографіями

Як приготувати виноробне вино - прості рецепти для відомого напою

Що можна приготувати з винограду ізабелли: 10 варіантів для дорослих та дітей

Як ви робите меду вдома: 7 перевірених рецептів