Домашнє вино з винограду: 14 простих рецептів із фотографіями

Виробництво винограду - це досить неприємний процес, який вимагає багато часу та технологій. Однак ця наука також може впоратися з виноробами -початківців. Про те, як готувати вино з винограду, читайте у нашій статті.

Приготування вина з винограду вдома включає кілька етапів. Спочатку ви повинні ретельно вибрати ягоди та вибрати лише зрілу та неушкоджену гниль. Перш ніж підготувати узбережжя, ягоди слід відокремити від гілочок і не повинні бути промивальними будь -яким способом, щоб запобігти диким дріжджам, розміщеним на поверхні ягід.

Рекомендується вручну розчавити ягоди або використовувати спеціальні відбитки, щоб насіння не змінилося, інакше готове вино буде гірким.

Подрібнена ягодна маса повинна залишитися на кошти на кілька днів, а потім вичавити, вичавити сік з ягід з марлею. При необхідності додайте цукор і відправте сік до бродіння, закрийте ємність спеціальним закриттям води або гумовою рукавичкою.

Затриманий сік слід ретельно вилити в чисту ємність, не порушуючи кількість опадів, що утворюються на дні. Зробіть це за допомогою спеціальної трубки при закритті.

Отримане вино наливається в пляшки і відправляється для дозрівання. Чим довше вино дозріватиме, тим смачніше і більш насичене воно покаже.

Вино з винограду Ізабелла вдома

Ароматне солодке вино з силою 9-12 з винограду знаменитого сорту.

Вам знадобиться: 15 кг винограду, цукор за смаком, при необхідності.

Підготовка. Натисніть ягоди, вибрані для приготування вина руками або натисканням картоплі. Залиште отриману м’якоть на 3-4 дні і перемішайте 1-2 рази на день. Потім перетягніть марлю і натисніть сік. Якщо занадто кислий, додайте 50-500 мл води (1 літр соку). Налийте сік у пляшку, наповніть його до 2/3, додайте половину цукру (при 100-150 г на 1 літр соку), закрийте водонепроникну або шию, гумову рукавичку одним отвором для пальців і залиште в Темна кімната з місцевою температурою (16-22 ° C). Через 5 днів додайте половину цукру, що залишився, розведіть його на 0,5 літра покритого мандрівного соку і вилили назад у пляшку. Додайте цукор, що залишився через ще 5 днів. Загальна бродіння займе 35-70 днів. Коли рукавички падають, сам вино освітлює, і осад опускається на дно, обережно вливайте вино в чисту ємність і видаляється з осаду. На цьому етапі ви можете додати більше цукру і залишити 7-10 днів під водною рослиною. Потягніть контейнер добре і покладіть темне місце для витривалості в холод (6-16 ° C). Через 3 - 6 місяців старше вино можна виливати в пляшки і помістити в льох або холодильник до 5 років.

Просте вино з винограду

Це не складний рецепт приготування вина з винограду, з яким може впоратися новачок.

Вам знадобиться: 10 кг винограду, 2,5-3 кг цукру.

Підготовка. Виріжте ягоди з грудок і розчавлюйте їх пресом, поки сік з’явиться. Накрийте контейнер Залиште виноградну марлю. Потім перетягніть сік крізь ситечко в пляшку і вичавіть ягідну масу через марлю. Додайте цукор до соку, добре перемішайте, покладіть на рукавички для шиї і дайте йому блукати протягом 14-21 днів. Коли рукавичка підірвана, налийте вино в чисті контейнери. Виновіть вино в чисту ємність кожні 10 днів і вийміть з осаду. Потім вилийте в пляшки і залиште вино ще на 30 днів у прохолодному місці.

Домашнє вино з білого винограду

Гарне вино з унікальним ароматом та приємним прозорим кольором.

Вам знадобиться: 10 кг винограду (сорти шардона, овіньон Блан, Рінінг, Піно Блан), 3 кг цукру.

Підготовка. Розчавте виноград, поки сік не буде отриманий і залишається при кімнатній температурі протягом 5 днів, регулярно перемішайте ягодною масою. Потім процідіть і злегка стисніть оборонний сік через марлю в чисту пляшку, додайте цукор за смаком (залежно від солодкості винограду та бажаного готового напою). Закрийте пляшку водою (або гумовою рукавичкою) і дайте собі блукати на 3 тижні. Після бродіння обережно розтягніть вино, щоб уникнути порушення осаду, налийте в пляшки, піднімайтеся і покладіть у прохолодне місце на 4 тижні для витривалості.

Домашнє вино з червоного винограду

Завершене вино, приготоване відповідно до технологій, дуже ароматне, з насиченим кольором та чітким смаком.

Вам знадобиться: 5 кг винограду (Pino Noir, Merlo, Cabernet Sovignon, Isabella), 1,5 кг цукру.

Підготовка. Сортуйте ягоди, видаліть скупчення та слабкі ягоди та розчавлюйте. Наул сік, влийте в каструлю і трохи нагрійте, щоб розчинити в ньому 750 г цукру. Помістіть стиснуті ягоди в пляшку, налийте солодший сік, накрийте марлею і залиште в темному теплому місці на 5 днів. Перемішайте ягідну масу двічі на день. Потім стисніть і притисніть відповідну вагу в чисту ємність, додайте цукор, що залишився, перемішайте і закрийте водяну ковпачок або гумову рукавичку і покладіть у тінь, тепле місце протягом 3 тижнів. Як тільки процес бродіння закінчиться, налийте вино в чисту ємність і намагайтеся не заважати згустку, засмічуючи і залиште в прохолодному місці ще 4 тижні. Виновіть вино в чисту ємність кожні 10 днів і вийміть з осаду. Потім покладіть контейнер для вина в холодильник і нитку не менше 4 тижнів.

Вино з водою з водою

Додавання води робить смак вина м`якшим. Головне - спостерігати за правильними пропорціями.

Вам знадобиться: 5 кг винограду, 3 кг цукру, 12 л води.

Підготовка. Сортуйте ягоди, розчавлюйте в емальованій мисці і залиште на 3 дні, покриваючи місткість марлі. Перемішайте ягідну масу 2-3 рази на день. Розробіть його і вичавіть сік з подрібнених ягід на пляшці, додайте третину цукру, добре перемішайте, закрийте водну кришку і дайте собі блукати в темному теплому місці протягом 1-2 місяців. Раз на тиждень вилийте сік у чисті миски і обережно вийміть осад. У перші 10 днів бродіння додайте решту цукру до двох доз. Розбавити фільтр -сік за тиждень. Коли бродіння закінчується, налийте готове вино в пляшки і дайте йому дозріти в темному прохолодному місці. Чим довше вино дозріває, тим смачніше виявляється.

Домашнє сухе вино з винограду

Для приготування сухого вина використовуйте виноград із вмістом цукру до 20.

Вам знадобиться: Чорний або білий виноград.

Підготовка. Налийте ретельно підібраний виноград, готуючи молодшу точку, і дайте собі стояти в теплому місці протягом 3 - 5 днів для темного винограду та на білому винограді, поки подрібнені ягоди (м’якоть) не до підлоги. Потім перетягніть сік і стисніть м’якоть марлею у вузьку ємність на шиї, закрийте її гумовою рукавичкою або гідравлічним горщиком і залиште сік блуканням на 10-25 днів при кімнатній температурі. Коли бродіння закінчується, налийте вино в чисту ємність, не порушуючи осаду, і дайте йому дозрівати в темній холодній кімнаті протягом 1 місяця (для білого вина) або від 2 до 3 місяців (для червоного).

Домашнє вино з винограду Молдови

Правильне вино з винограду Молдови - це солодкий, насичений рубіновий колір, з приємним тортом післясмаку.

Вам знадобиться: 30 кг винограду, до 5 кг цукру, до 10 л води.

Підготовка. Сортуйте ягоди, розчавлюйте і залиште на 3-4 дні, змішайте щодня. Потім стисніть і стисніть сік, додайте цукор, закрийте контейнер для затвора води і дайте собі блукати в теплому темному місці протягом 1-2 місяців. Після завершення бродіння вилийте вино в чисту ємність, вийміть осад і відправте його до дозрівання до прохолодного місця до 6 місяців.

Домашнє вино з винограду Лідії

Готове вино з винограду сорту Лідія має полуничний аромат і приємний смак.

Вам знадобиться: 10 кг винограду, 3 кг цукру.

Підготовка. Натисніть вибрані ягоди, перенесіть її в глибокий контейнер, накрийте марлею і залиште в темному місці з кімнатною температурою на 5 днів. Потім потягніть сік у велику ємність або пляшку, вийміть м’якоть, додайте цукор, добре перемішайте, закрийте свято, щоб блукати на 3 тижні. Потім обережно використовуйте трубку на водній рослині (якщо використовується), вийміть вино з осаду, вилийте її у пляшки і вставте його для дозрівання в льох принаймні 40 днів.

Домашнє вино з винограду без цукру

Щоб зробити вино смачним і не кислим без додавання цукру, використовуйте солодкий виноград для приготування винограду.

Вам знадобиться Білий виноград.

Підготовка. Натисніть вибрані ягоди і дайте йому стояти протягом 12-18 годин у прохолодному місці, а потім фільтруйте і вийміть м’якоть. Вилийте отриманий сік у пляшку, закрийте затвора і залиште при кімнатній температурі, щоб блукати на 3 тижні. Потім вилийте вино в чисту ємність, міцно закрийте його і залиште ще на 3 тижні. Через деякий час вилийте вино в чисті контейнери. Якщо вино залишається похмурим, помістіть контейнер з ним у темне місце з температурою від 0 ° С до 6 ° С протягом декількох тижнів, протягом яких дреги будуть осад. Налийте готове вино в пляшки і спробуйте або зберігати в льоху.

Вино з винограду в банку

Якщо у вас немає спеціальних великих пляшок для приготування вина, використовуйте звичайні скляні контейнери для цього.

Вам знадобиться: 10 кг винограду, 2,5 кг цукру.

Підготовка. Сортуйте ягоди, видаліть скупчення і розчавлюйте в контейнері для емалі. Накрийте його марлею і залиште ягідну масу в тіні місця протягом 4-5 днів, змішування двічі на день. Потім перетягніть виноград через сито і вичавіть сік з м’якоті, вилийте його в окуляри, додайте однакову кількість цукру, перемішайте. На шиї контейнера потягніть гумову рукавичку голкою одним отвором пальця, зав`яжіть рукавичку еластичною поясом і залиште вино на 2 - 3 тижні. Потім обережно перетягніть його марлею і спробуйте порушити згусток, вилити в пляшки і помістіть його в прохолодне місце на 1 місяць. За цей час вилийте вино тричі в чисту ємність і вийміть з осаду. В кінці вказаного періоду готове вино можна скуштувати та відправити для зберігання.

Вторинне вино з винограду сигарет

Торт - це стиснений виноград подрібнені ягоди. Не можна викинути, але готовий "Петій" - Низьке алкогольне вино.

Вам знадобиться: 7 л омха, 1 кг цукру, 5 л води.

Підготовка. Розчиняти 800 г цукру у воді і влийте сироп торта, перемішайте і влийте в пляшку. Біля водної рослини або рукавичок і покладіть у темне тепле місце протягом 2 тижнів. Змішайте суміш двічі на перший день. Потім потягніть вино і вичавіть м’якоть у чисту ємність, додайте цукор, що залишився, і залиште ще 1-1,5 місяців. Вийміть готове вино з осаду за допомогою трубки, якщо необхідно, додайте більше цукру або спирту для сили, влийте в пляшки і покладіть у темний прохолодний простір для зберігання. Після 3 місяців старіння можна скуштувати вино.

Вино виноградне вино

Смачне домашнє вино можна приготувати з стисненого виноградного соку.

Вам знадобиться: 3 л виноградного соку, 800 г цукру, 1,5 години.л. Сухі дріжджі, 4 склянки води.

Підготовка. Розчиняти цукор у киплячій воді, додайте сік і розчиняйте в 1 т.л. Монстр. Добре перемішайте, налийте в пляшку, біля гумової рукавички і залиште в теплому місці близько 24 днів. Коли рукавички падають, потягніть вино, наливайте у пляшки і спробуйте.

Кислотний виноград

З маленького синього винограду, який зазвичай ростуть садівники -любителі, ви можете приготувати досить гідне вина.

Вам знадобиться: 5 кг винограду, 2 кг цукру.

Підготовка. Сортувати і розчавити ягоди в емальованому контейнері. Заробляйте сік і стисніть м’якоть у ємність або пляшку і наповніть її на 2/3. Закрийте водну кришку і поставте в прохолодне місце протягом 2-3 місяців. Після зазначеного періоду рідину можна відфільтрувати, вилучити з осаду та споживати у виборі сухого столу. Або додайте цукор, засміть пляшку і виїжджайте на наступний місяць. Акуратно вийміть готове вино з осаду, налийте в пляшки і зберігайте в льох або холодильник.

Незріле виноградне вино

Краще готувати солодке десертне вино з трохи незрілого винограду.

Вам знадобиться: Незрілий виноград, цукор, вода та винні дріжджі.

Підготовка. Відокремте ягоди від гілочок і розчавлюйте. Нагрійте отриману м’якоть до 60 ° С, потім охолоджуйте до кімнатної температури, стисніть і натисніть сік. Розведіть сік водою, додайте цукор і приготуйте за вказівкою для упаковки бродіння дріжджів. Закрийте контейнер за допомогою затвора або рукавички і дозвольте собі блукати при температурі близько 20 ° С протягом 1-2 місяців. Потім обережно видаліть вино з осаду, додайте більше цукру (100-150 г на 1 літр рідини), перемішайте, налийте в пляшки, блокуйте і покладіть, щоб дозріти при кімнатній температурі протягом 2 місяців.

Як бачите, приготування вина з винограду є досить ретельним процесом, але досить доступним. Спробуйте зробити домашнє вино з винограду та зателефонуйте своїм друзям для дегустації!

Статті на тему "Домашнє вино з винограду: 14 простих рецептів із фотографіями"

Як приготувати домашнє вино, настоянку, подачу та вишневий лікер - 17 рецептів

Що готувати з винограду - це не просто варення та вино

Солодощі без цукру: 8 простих рецептів

Найкращі осінні десерти: 7 простих рецептів