Домашні пасти: 7 рецептів м'яса -вегетаріанці та любителі риб
Зміст
Паста - багатонаціональна їжа. Різні продукти, подрібнені до одного чи іншого класу (м`ясо, оффал, риба, бобові, гриби, овочі і навіть сир) з додаванням олії, яєць, горіхів та всіляких смаків містяться у багатьох країнах світу. Іноді це гарнір, іноді незалежна їжа або напівфінансована продукція для складнішої їжі.
Наприклад, відомий Фуа -гра - Спеціально підготовлений жировий гусячий печінка. До речі, мало хто знає, що є веганська версія - Тофуа - який готується на основі соєвого сиру з порошком білих грибів, коньяку та соєвого молока. Або багато добре -ми будемо Підлеглий - Чаша з дрібно подрібненою оселедець, раніше просоченою молоком, яку спочатку вводять виключно в гарячій формі. Форшмак, до речі, сьогодні не тільки з риби, але і з м`яса чи курки та навіть телятини. Або Riyet, "Коричневий варення" - Класична французька паста пропарювала свинина та її альтернативні варіанти з птиці, кролика або лосося. Що я можу сказати - люблять багато хто Овочева ікра (Так, те саме, кабачки, баклажан, квасоля тощо.) - У буквальному сенсі це стосується і пасовищ!
Сьогодні майже в будь -якому великому магазині ви можете придбати кілька видів різних паст одночасно, але багато домогосподарок вважають за краще їх виробляти вдома. Чому ні? Вдома ви, безумовно, регулюєте склад, консистенцію та вміст жиру відповідно до ваших побажань, і ви не додасте хімічних консервантів, загусників та барвників.
Для вашої уваги кілька перевірених рецептів - це лише такі домашні пасти, прості в приготуванні, і дуже, дуже смачні. Перевірте себе!
Печінкова паста - класична
Вам знадобиться: 500 г курячої печінки, 1 велика цибуля, 1 яйце, 2-3 зубчики часнику, рослинне масло, сіль, мускатний горіх і мелений перець за смаком.
Підготовка. Промийте печінку, відріжте фільми, висушіть і нарізайте кубиками. Шліфування цибулі та часнику. Варіть яйце, чисті, обережно подрібнюйте.
Нагрійте рослинне масло на глибокій сковороді і перемішайте, обсмажте печінку цибулею і часником до кипіння (близько 20 хвилин). Сіль, перець, додайте щіпку мускатного горіха.
Щоб зробити печінкову суміш більш м`якою, ви можете додати кілька чайних ложок сметани або вершків (або навіть нагрівати печінку перед смаженням півгодини) у цьому процесі.
Остріть отриману масу, додайте нарізане варене яйце і подрібніть блендер до однорідності.
Покладіть масу пасти на харчову плівку, зробіть міцну "ковбаса" або "Цегла" і зберігати в холодильнику.
Використовуйте як Namak на сендвіч або млинці.
Якщо необхідно, рецепт можна відрегулювати - дружини додають кислі яблука, моркви, джарджери, різні трави або нарізані горіхи до маси.
Святкова паста, виготовлена з телячої печінки з вином
Вам знадобиться: 500 г печінки телятини, 1 цибуля, 100 мл білого сухого вина, 100 мл жиру (щонайменше 33) вершків, сіль, меленого чорного перцю та коріандру, оливкової олії, масла.
Підготовка. Промийте печінку, очистіть від фільмів і розрізайте шматки. Очистіть цибулю, розрізати на півроку.
Шматки печінки разом із смаженим цибулею в сковороді в гарячій олії до м’якої.
Налийте вино, налийте спеції та нитки на 10 хвилин. Додати вершки, принесіть вагу до кипіння, вийміть з вогню, злегка охолоджуйтесь.
Надішліть всю масу в блендер і подрібніть до стану однорідної картопляної картоплі.
Помістіть пасту в форми, зберігайте в холодильнику після наповнення кожної форми розплавленим маслом і покрите склеєною плівкою.
Від свинини
Вам знадобиться: 800 г грудок зі свинини без кісток, 400 г свинячого жиру, 3 гвоздики часнику, 250 г солі, 3-4 бухті, 3 гілочки Тимеян.
Підготовка. Подрібніть свинину сіллю, посипте чебрець і подрібнене лаврове листя, покладіть у ємність з кришкою і покладіть в холодильник на 4-6 годин або вночі.
Розтопіть свинячий жир на сковороді на повільному вогні.
Промийте шматок свинини під холодною водою для видалення зайвого розсолу, і висушіть паперовим рушником.
Розріжте на кубики, помістіть у теплостійкі посуду, вилийте розтоплений жир, додайте нарізаний часник, чебрець і лаврові листя і покладіть у випічку в духовку, попередньо нагріту до 150 ° C протягом 3,5 годин. Час від часу перемішайте.
Потім вийміть шматочки свинини з жиру і ляжте і кусайте жир у чисті миски через сито. Вийміть м’ясо на волокнах, покладіть його в невеликі окуляри або форми, злегка налийте його жиром, щоб повністю покрити м`ясо, накрийте окуляри пластиковою плівкою і покладіть в холодильник на 4 години.
Збережіть готовий ритет у холодильнику до місяця.
Подається як закуски, зі свіжим хлібом та домашніми огірками.
Проста вегетаріанська паста гриба
Вам знадобиться: 700 г свіжих майстрів, 1 цибуля, 3 ст.л. вершкове масло, пучок свіжого корпусу, сіль і перець за смаком.
Підготовка. Чисті шампігони і обережно подрібнюйте. Очистіть цибулю, нарізати.
Обсмажте цибулю в розплавленій олії до прозорого, потім додайте гриби, перець і сіль за смаком і обсмажте, змішування, приблизно 10 хвилин.
Помістіть смажені гриби з цибулею на кухню, додайте кріп і подрібніть їх у однорідну масу.
Охолоджуйте, зберігайте пасту в холодильнику.
Паста (сендвіч -паста) свіжих кабачків з морквою
Вам знадобиться: 500 г кабачків кабачків, 1-2 морква, 2.л. овочі або масло, 1 цибуля, 1 зубчик часнику, сіль і перець за смаком.
Підготовка. Вимийте кабачки, очистіть його від шкіри (ви не можете зробити це для молодих овочів), протирайте на товсту терну, притисніть зайву рідину.
Мити моркву, чисту, решітку.
Нагрійте олію на глибоку сковороду і обсмажте подрібнену цибулю і злегка часник.
Додайте цуккіні з морквою і пилом, постійно перемішуючи, поки кабачки не стануть складними, приблизно 15 хвилин.
Остудіть, налийте в скляні банки, зберігайте в холодильнику.
Подається з смаженими тостами або як гарнір до гарячого.
Порожня паста з розплавленим сиром
Вам знадобиться1.
Підготовка. Відокремте оселедець від кісток, нарізаний на шматки.
Промивати моркву, очистити, варіть до кип`яття, потім охолоніть і нарізати в кола.
Розріжте розтоплені сири на 4 - 6 частин.
Пройдіть усі інгредієнти окремо через м’ясну шліфування перед змішування. Щоб зробити консистенцію більш тонкою, пройдіть через вагу м`ясної шліфувальної машини один або два рази, щоб додати смаку в цьому процесі.
Помістіть пасту в герметичну миску і охолоньте в холодильник. Він використовується для приготування закусок від оселедця, таких як маленькі бутерброди.
Forshmak оселедця в Одесі
Вам знадобиться: 3 злегка солона оселедець або близько 500 г філе, 1 маленька цибулева головка, 2 яйця, 100 г вершкового масла, 2 ст.л. яблучний сидр оцту, 2 години.л. Діжон (або звичайна) гірчиця, 1 велике зелене кисле яблуко, 0,5 години.л. Мелений чорний перець.
Підготовка. Очистіть цибулю, подрібнюйте велику. Вимийте яблуко, очистіть шкіру і ядро, решітка на тонкій тарілці.
Варіть яйця "У мішку", Змусити жовток залишатися рідким.
Очистіть оселедець, розріжте філе порівняно велику, а потім подрібніть блендер, щоб показати пасту невеликими шматочками риби. Перекладіть в окрему миску.
Розріжте цибулю, яйця і пом`якшуйте масло до однорідності. З’єднайте шліфування інгредієнтів у оселедець.
Додайте яблучну м’якоть, гірчицю, перець, оцет і знову перемішайте.
Економте в холодильнику у закритому контейнері не більше двох -трьох днів.
Подається, посипаний оцтом, як паста на чорному житовому хлібі з зеленню та маслом.
Швидкі, смачні, різноманітні - і які пасти готують у вашій родині? Якщо не шкода, поділіться улюбленими рецептами в коментарях.
