5 Найкращих рецептів сухого варення
Зміст
Ви знаєте, що таке толстовки? Це малоймовірно ... Але солодкий зуб 19. Століття дуже поважало ці центри меду, приготовленого в печі. Їх виробництво було засновано в Києві з знаменитим кондитерським балабухом, і навіть звідти були солодощі, експортовані по всій Росії, навіть до Європи, скажімо, вони досягли тріумфу.
Це був дух Балабука в Києві, який був першим таким незвичним делікатесом у наших країнах, хоча "Без бренду" підготував його у багатьох внутрішніх магазинах.
Звичайно, дореволюційні рецепти та технології давно забуті, але з`явилися нові, пристосовані до нашої реальності. І сьогодні кожна домогосподарка на своїй кухні може зварювати сухе варення, навіть з ягід, навіть з овочівських ознак.
Для вашої уваги найпопулярніші рецепти сучасних домогосподарств сухого варення, які просто готові вдома. Пам`ятайте, є багато оригінального продукту - остаточний обсяг центрів не буде більше, ніж третя або навіть п`ята частина фруктів, залежно від їх соковитості у свіжій формі.
Київський сухий варення
Вам знадобиться: 2 кг різних ягід і плодів на ваш вибір, 1,5 літра води (або 1 л полегшеного яблучного соку + 0,5 л води), 500 г цукру, 100 г невеликого кристалічного цукру.
Підготовка. Мийте ягоди та фрукти. Вийміть серцевину з яблук і груш і відріжте шкіру, візьміть кістку в стік і вишню. Розріжте сливи навпіл, розріжте фрукти невеликим кубом або шматочками. Змішайте все.
Приготуйте сироп - додайте цукор у воду або очищений сік, доведіть до кипіння і варіть до потовщення.
Налийте подрібнені фрукти з киплячою ягодами сиропу і дайте охолонути протягом 2-3 годин.
Потім поставте вогонь на 5-10 хвилин, вийміть з вогню, дайте йому варити протягом 4-5 годин. Повторіть цю операцію 3-4 рази.
Після останньої приготування їжі з чайною ложкою, вийміть фрукти з гарячого сиропу і покладіть сито або на невелику сітку в один шар, щоб зберегти додаткове побудова сиропу щонайменше 1,5-2 години. На цьому етапі деякі рекомендують тримати контейнер з киплячою водою під грилем, щоб запобігти виставці фруктів "На вигляд" більш сироп і стало менш липким.
Посипте готовими центрами з невеликим кристалічним цукром і покладіть на форму для випічки. Висушіть у духовці при 50 - 80 ° С не менше 3 годин, коли двері є ajar. Ви можете висушити на сонці, якщо у вас є можливість закрити неприємну обробку комах, але залишити доступ до постійного вентиляції свіжого повітря.
Збережіть готове сухе варення у скляних ємності або дерев’яних ящиках, ковзайте папером.
Сухе варення з яблук у духовці
Вам знадобиться: 2 кг середньо -розміщених кислих яблук з товстою м’якоті, 500 г коричневого цукру, 2 Т.л. кориця, 2 години.л. лимонна кислота.
Підготовка. Вимийте яблука, вийміть серцевину і наріжте тонкими шматочками (1 яблуко-10-12 частин).
У неглибокій формі з боками покладіть яблука міцно в один або два шари, посипте лимонною кислотою і наповніть їх сумішшю цукру та кориці (залиште цукор для остаточного посипання).
Тримайте яблучні шматочки на півгодини в духовці при 180-200 ° C. Потім вийміть форму і дайте їм охолонути при кімнатній температурі.
Накрийте лоток для випічки пергаментним папером, акуратно перенесіть на нього напівзарядні центри, посипте їх цукром, що залишився, і відправте їх до сушіння духовки при 50-80 ° С принаймні 3 години, коли двері Аджару є Аджар. Його можна висушити просто при кімнатній температурі на столі протягом декількох днів, не забудьте покрити марлю.
Збережіть готове сухе яблучне варення у скляних ємності або дерев’яних ящиках, перемістіть папером.
Сухе варення з цілих груш
Вам знадобиться: 2 кг середньо -розміщених груш з товстою м’якоті (можна трохи незріло), 2 літри води, 600 г цукру.
Підготовка. Вимийте груші і відрізайте шкіру фруктів, але не позбувся стебел.
Негайно опустіть шкірані груші на каструлю з водою і додайте шкіру однаково. Дайте йому готувати деякий час, поки вода не зміниться. Потім відправте каструлю, щоб уповільнити вогонь і варити груші, поки вона не стане м’якою (зубочистка повинна вільно проколити фрукти).
Покладіть груші на сито і дайте воді стікати. Потім обережно зберігайте сухофрукти на лотку для випічки і відправте його в духовку при 50 - 80 ° С протягом 15 хвилин.
Витягніть решту шкіри з води, в якій груші кип`ятили, і додайте половину підготовленого цукру. Готуйте рідину до стану сиропу.
Після зняття сушених груш з духовки, кожна, тримав стебло, спочатку занурюйся в сироп, а потім натисніть на цукор. Знову надішліть такий фрукт до духовки, щоб висохнути.
Ми повторюємо цей останній крок щонайменше 3-4 рази, після чого надсилаємо груші на сито, так що купа зайвого сиропу.
І знову в духовці, висохнути - цього разу при дуже низькій температурі (50 ° C) кілька годин з дверима Ajar Ajar. Можна сушити в електричній сушарці.
Відновіть готові груші цукром або цукром з пудрою і зберігайте у скляних чашках.
Сухе вишневе варення
Вам знадобиться: 2 кг стиглі вишні з товстою м’якоті, 2 літри води, 600 г цукру, цукровий порошок для посипання.
Підготовка. Вимийте ягоди, змішайте з гранульованим цукром.
Надішліть суміш ягід-саджар на одношаровий лоток для випічки і помістіть у духовку, попередньо нагріту до 200 ° C. Коли суміш кипить на всю поверхню, опустіть температуру нагріву до 100 ° С і утримуйте наступну півгодини.
Вийміть ягоди з духовки, перенесіть їх на кулінарну фольгу і дайте їм висохнути на кілька днів при кімнатній температурі і накрити марлю. В кінці сушіння.
Збережіть готову суху вишню в скляних ємності або картонних коробках при кімнатній температурі в сухому місці.
Сухе варення абрикосів
Вам знадобиться: 2 кг стиглі абрикоси з товстою м’якоті, 1,5 л води, 500 г цукру.
Підготовка. Помийте абрикос, клею кожен плід голкою в декількох місцях до кістки (ви можете розрізати плід лише навпіл і дістати насіння) і помістити у воду на дві години (краще тримати контейнер у холодильнику).
Сироп з води та цукру, абрикос для опускання киплячого сиропу і як мінімум. Вийміть з вогню, дайте йому варити кілька годин.
Повторіть цю операцію щонайменше 3-4 рази, а потім надішліть абрикоси на сито, щоб зробити стек зайвого сиропу.
Висушіть готовий фрукт у теплій духовці на випічці протягом декількох годин, вийміть його, посипте цукром і дайте йому висохнути на кілька днів при кімнатній температурі.
Зберігайте абрикосовий сухий варення у закритому склянці або картонних контейнерах.
Як бачите, все сухе варення готується за одним принципом - або готуючи в сиропі, або в духовці. Головне - не витрачати сухість "джерело".
Тож сухе варення можна готувати майже з будь -яких фруктів, а також з ягід з твердою шкірою (їзди, виноград, гірський попіл, гусячий автобус). Крім того, цей десерт успішно готується з овочів - гарбуз, морква, буряк, кабачки ідеальні - а також кора будь -яких цитрусових фруктів.
І ви намагалися готувати домашні центри вдома?
