Збирання до зими в автоклаві: 10 найкращих рецептів
Зміст
Autoclave - це герметичний пристрій, який використовується в різних видах виробництва, навіть у харчовій промисловості. Зберігати продукти в домашніх умовах легко і надійно, стерилізація.
Я мушу сказати, що дружини почали використовувати цей метод збору продуктів на зиму порівняно недавно. Традиційно, для стерилізації консервної їжі, на якій вони заклали рушник, були використані велику каструлю або навіть оцинковану резервуар, контейнери з майбутніми консервованими розміщували на нього, акуратно вилили воду на вершину і готували протягом декількох хвилин.
Цей спосіб можна використовувати зараз. Але стерилізація в автоклаві гарантує заощадження часу та більш надійний результат через наслідки більш високих температур у герметично герметичному пристрої. Ми зібрали найпопулярніші рецепти рецепту, використовуючи автоклав.
Принцип роботи автоклава полягає в тому. Це означає, що приготування консервної їжі відбувається при температурі значно перевищує 100 ° C. Однак є зворотна сторона. Можна відкрити автоклав і отримати касети з банками лише після повного зниження тиску, тобто після природного охолодження автоклава (зниження тиску можна простежити відповідно до складеного тиску). І ви можете підтримувати касети, витягнуті звідти лише тоді, коли температура збереженої їжі всередині падає до 30-40 ° C.
Свиняче м`ясо в автоклаві
Вам знадобиться: 4 кг свинини, 2 цибулини, 5 ст.л. рослинне масло, 4 ст.л. Сіль, перець горошок, лаврові листя, інші спеції та перець за смаком.
Підготовка. Свинина значною мірою. Розріжте цибулю і обсмажте в рослинному маслі до золотистого. Покладіть на дно кожної спеції з горохом і лавським листям. Змішайте м`ясо з цибулею і сіллю і міцно помістіть цю композицію в скляні склянки і залиште на 1-2 см зверху. Закрийте окуляри за допомогою сонцезахисного крему. Встановіть банки в спеціальні касети та відремонтуйте їх за допомогою горіхів. Помістіть картриджі з берегами в автоклав, налийте воду до верху і міцно закрийте кришку одиниці. Тушкована рагу протягом півгодини при 120 ° C.
Риба в автоклаві
Вам знадобиться: 400 г будь -якої риби, 2 С.л. рослинне масло, 1 год.л. Сіль, 1 велика цибулина, лавровані листя, горох, інші спеції та перець за смаком.
Підготовка. Чисті та промийте рибу та цибулю. Розріжте рибу середніми шматочками, втирайте сіллю і перцем. Розріжте цибулю і змішайте з рибою. Покладіть на них великий перець на дно банок, на них - рибу, залиште 2 см до верхньої частини контейнера. Валте і покладіть чашки в касету і затягніть їх горіхами. Надішліть картриджі в автоклав, налийте його водою майже до верху, залиште близько 3 см до верху і закрити. Принесіть автоклав до 110 ° С і стерилізуйте банки на 35 хвилин.
Консервована курка в автоклаві
Вам знадобиться: 1 куряча куряча куряча вагою вагою 1,5 кг, 1 т.л. Велика сіль, 2 середні зубчики часнику, томатної пасти, перцю і перцю за смаком.
Підготовка. Вставте тушку на відносно невеликі шматочки та вийміть кістки за потребою. Назад з часником, сітками з сіллю, перцем і томатною пастою. Великий великий перець на скляних ємності та на верхніх курячих шматочках. До роликових банків і покладіть їх у картридж і відремонтуйте їх горіхами. Надішліть картриджі в автоклав, налийте його водою майже до верху, залиште 2-3 см і закрити. Принесіть автоклав до 120 ° С і стерилізуйте банки на 30 хвилин.
Консервована їжа з качкою в автоклаві
Вам знадобиться: 1 кг качки, 1 склянки кип`ятої води, 5 ст.л. рослинне масло, 2 т.л. борошно, 2 год.л. сіль, 1 велика цибулина, перець і перець за смаком.
Підготовка. Наріжте качку на невеликі шматочки і перемішайте з перцем і перцем. Обсмажте цибулю в рослинному маслі до половини. Потім, з безперервним змішуванням, додайте борошно і обсмажте його цибулею до золота. Поступово налийте воду, також безперервним змішуванням. Тушкувати соус перед приготуванням. Помістіть м`ясо в окуляри, не повідомляючи 2 см до верху. Вилити соус, перекинути. Помістіть береги в картридж, затягніть горіхи. Надішліть картриджі в автоклав, налийте його водою майже до верху, залиште 2-3 см до краю і закрити. Принесіть автоклав до 110 ° С і стерилізуйте банки на півгодини.
Каша Перла Барлі з м`ясом в автоклаві
Вам знадобиться: 1 кг ячменю перлини, 1 кг телятини, 300 г свинячого жиру, 2-3 т.л. Сіль, перець і затока за смаком, кип`ята вода.
Підготовка. Парафіяльна бочка Perl протягом 2 годин. Потім злийте воду. Помістіть жир у 10 скляних банок разом зі спеціями та лавровим листям. Наріжте телятину на невеликі шматочки і перемішайте з сіллю, покладіть банки на жир і перець. Налийте крупу зверху і налийте воду, не збільшуючи близько 2 см. Годинник з металевими повіками. Покладіть їх у картридж, затягніть горіхи. Надішліть картриджі в автоклав, налийте його водою майже до верху, залиште 2-3 см до краю і закрити. Принесіть автоклав до 110 ° С і стерилізуйте банки на 40 хвилин.
Рисова каша з м`ясом в автоклаві
Вам знадобиться: 1 кг рису, 2 кг будь-якого м`яса, 2 цибулини, 2 моркви, 1/2 склянки рослинного масла, 100 г вершкового масла, 2-3.л. сіль, перець і перець за смаком, вода.
Підготовка. Наріжте м`ясо на невеликі шматочки і помістіть у глибокі миски, посипте сіллю та маленькими спеціями. Промийте цибулю і моркву і нарізати. Обсмажте в рослинному маслі, поки вона не закипить і додайте до м’яса. Добре промийте рис, злийте воду і перемішайте з м`ясом. Поставте великий перець на дно скляних банок, на них - крупи з м’ясом і наповнили окуляри навпіл. Розділіть пашку зверху і залиште 2 см до верхньої частини контейнера. Згорнути. Помістіть береги в картридж, затягніть горіхи. Надішліть картриджі в автоклав, налийте його водою, залиште 2-3 см до краю і закрити. Принесіть автоклав до 120 ° С і стерилізуйте банки на 40 хвилин.
Кабачкойська ікра в автоклаві
Вам знадобиться: кабачки з вагою 1 кг, 3 цибулини, 2 моркви, 3 зубчики часнику, 2 години.л. Сіль, 2 години.л. Сахара, 4.л. томатна паста, 6 т.л. рослинне масло, 1/4 години.л. лимонна кислота, спеція за смаком, вода.
Підготовка. Очистіть кабачки і нарізати маленькими кубиками. СОП І ПЕРИЛОМ ЦИНКА І МАРК. Обсмажте в рослинному маслі до кипіння, потім додайте нарізані кабачки, налийте близько третини склянки води і пилу, поки кондитер. Додайте подрібнений часник, сіль, цукор, томатну пасту та лимонну кислоту до овочевої суміші, змішайте. Подрібніть суміш у блендері і покладіть її в банки, не повідомляючи 2 см до верху. Згорнути. Помістіть береги в картридж, затягніть горіхи. Надішліть картриджі в автоклав, налийте його водою, залиште 2-3 см до краю і закрити. Принесіть автоклав до 100 ° С і стерилізуйте банки на 10 хвилин.
Овочі в автоклаві
Вам знадобиться (для літрового контейнера): 4 огірки, 4 помідори, 2 болгарські перець, 1,5 ST.л. Велика сіль, 1,5 т.л. Сахара, 2 вул.л. 9. оцет, 1 бухне листя, 2-3 гвоздики, кілька горохового перцю, 3 склянки води.
Підготовка. Промийте овочі. Виріжте і нарізати перець випадково. Помістіть овочі в банки і залиште 3 см до вершини. Приготуйте маринад з води, солі, цукру та оцту. Вилийте маринад у окуляри і залиште повітряний простір зверху на 2 см. Овернізуйте банки, покладіть їх у картридж і відремонтуйте їх горіхами. Надішліть картриджі в автоклав, налийте його водою, залиште 2-3 см до краю і закрити. Принесіть автоклав до 100 ° С і стерилізуйте банки на 10 хвилин.
Ви можете додати будь -які овочі до цього різноманіття.
Гриби в автоклаві
Вам знадобиться: 1 кг грибів, 1 літр води, 1 т.л. сіль, 1 т.л. цукор, 1 т.л. 70. оцет, 1 бухне листя, 3 гвоздики, 2-3 гвоздики часнику, рослинне масло за смаком.
Підготовка. Промийте очищені гриби і, якщо потрібно, розріжте на кілька частин. Варіть, поки його не готують, злийте воду і знову промийте. Помістіть у скляні склянки там. Залиште повітряний простір 2 см у кожному банку. Смакуйте рослинне масло в берег. Приготуйте маринад: кип`ятіть воду і розчиняйте в ньому цукор, сіль і оцет. Наливайте гриби з маринадом і не додайте до верхньої частини банки однакових 2 см. Щоб валики окуляри і покласти їх у касету, затягніть горіхи. Надішліть картриджі в автоклав, налийте його водою, залиште 2-3 см до краю і закрити. Принесіть автоклав до 100 ° С і стерилізуйте банки на 10 хвилин.
Томатна паста в автоклаві
Вам знадобиться: 3 кг помідорів, 1 т.л. Велика сіль, 1 неповна вул.л. цукор, 1 т.л. 9. оцет, 3 т.л. рослинне масло, перець за смаком.
Підготовка. Вимийте помідори, вийміть стебло і покладіть в блендер, подрібнюйте. Вилийте вагу на сковороду. Додайте оцет наприкінці. Змішайте, покладіть пасту в скляні банки, переверніть. Покладіть банки в картридж і відремонтуйте їх горіхами. Надішліть картриджі в автоклав, налийте його водою, залиште 2-3 см до краю і закрити. Принесіть автоклав до 100 ° С і стерилізуйте банки на 10 хвилин.
Ви використовуєте автоклав і яку консервну їжу ви віддаєте перевагу готувати таким чином?
