Розв’язання огірків у головній ванній, скляних контейнерах та пластикових пляшках: 4 перевірений рецепт
Зміст
Розв’язання огірків - завдання не таке просте, як збереження. Мені потрібна точна частка компонентів, попередня підготовка компонентів, а також відповідні контейнери. І оскільки не кожен має стандартний дерев`яний бочок, ми шукаємо альтернативні варіанти.
У будинку вони знають багато способів збирати огірки на короткий або довгий час. В результаті простих або більш складних маніпуляцій ми отримуємо консерви та невеликі огірки (включаючи упаковку), салати з ними і навіть смажені огірки на зиму. Звичайно, ми не можемо ігнорувати свою увагу та сіль. Ви можете приготувати овочі в головній, ванній, скляній ємності і навіть у глиняному горщику. Як кажуть, у контейнері, який знаходиться під рукою.
Секрети солоних огірків
Щоб зробити солоні огірки смачними, соковитими та хрусткими, просто дотримуйтесь кількох простих правил:
- Контейнер для фруктів слід ретельно промивати содою та парою. Якщо це дерев’яна бочка. Все це розміщується на дні бочок або ванн і налийте його з окропом. Залиште, поки не стане повністю холодним, потім повністю відпустіть контейнер із вмісту і знову вилито киплячою водою. Потім злийте його і висушіть контейнер. Скляні контейнери стерилізуються, а п’яти -літерні пластикові пляшки використовують або нові, або призначені для зберігання упакованої води. Крім того, перед тим, як почати користуватися новою якістю пляшки, ви повинні залишатися закритими.
- Огірки добре промивають і замочують у холодній воді протягом 3-5 годин. Необхідно, щоб овочі частково втрачалися під час зберігання тургора, а також виключили появу порожнини всередині, оскільки під час замочування фрукти живиться водою. Це особливо важливо, якщо фрукти вирізають не в день Соли, а скоріше або придбані. Також досвідчені огірок стверджують, що ця процедура дозволяє овочам бути хрусткими, а чим прохолодніша вода і тим довше, тим більш хрусткими огірками будуть.
- Краще, якщо плід для засолення відносно однаковий: у цьому випадку вони будуть рівномірно засолені. Огірки салатів для цього не підходять.
- Огірки зберігаються в контейнері міцно, бажано вертикально, оскільки в цьому положенні він може більше відповідати. Досвідчені домогосподарки стверджують, що за допомогою щільного укладання знизить ризик кислішів овочів.
- Сіль для огірків бере великий і чим більший плід, тим більше солей розміщується. Отже, під час засолювання на 1 літр води, 60 г солі, середній огірок-70 г, великі фрукти-80-90 г солі.
- Насіння для огірків перед заливанням у ванну неминуче фільтрують.
- Коли підсолюються в будь -якому контейнері, вони повинні вставити гноблення на кришку, інакше огірки можуть піднятися і навіть відірвати кришку контейнера під час бродіння.
Є два способи забрати огірки - холодно та гаряче. Для холодної солі припадки можна готувати для швидшого розчинення солі, але овочі потрібно наповнити охолодженою рідиною. В "гарячий" Розсаду неминуче готують, в той же час розчиняють в ній сіль і наливають огірки і перець укладені в контейнери, не охолоджуючи.
Холодний спосіб уникнути огірків з коренем хрону
Вам знадобиться: Для 100-літрових огірків бочки-50 кг, 30 літрів води, 2-2,7 кг солі, 200 г часникових часток, 200 г коріння та 50 г консервативних листків, 2 кг петрушки або селери, зелена вишня та Чорна імперія листя.
Підготовка. Вимийте всі овочі і перець, висушіть їх. Покладіть на дно всіх спецій. Покладіть на третину огірків. Повторіть варіант, поки він не буде повністю заповнений бочкою. Приготуйте розсол чистої води та солі. Налийте холодний розчин солі, наповнений огірками та перцем, покладіть бавовняну серветку зверху і накрийте кришкою. Встановіть на нього гніт. Залиште контейнер огірків у кімнаті кімнатної температури. Через 2 - 3 дні влаштувати бочку в льоху або підвалі. Огірки можна їсти через місяць.
У невеликих бочках і ваннах якість солоних огірків буде вище, ніж у обсягах контейнерів. Причина полягає в тому, що в невеликій ємності овочі було легше лежати щільно.
Гарячий метод огіркової солі з гострим перцем
Вам знадобиться: Для 50-літрових огірків для ванни-25 кг, 10 літрів води, 700-900 г солі, 500 г парасольок кропу, 150 г у звичайних листках, 50 г листя листя від перцю, 1 середній часниковий голова, 1 гостра червоний перець.
Підготовка. Очистіть і промийте всі інгредієнти. Замочіть огірки в холодній воді принаймні три години (краще - 5 годин). Покладіть частину спеції на дно ванни, потім половину огірків. PO - решта спецій і знову половина огірків. Приготуйте розсол і налийте їх овочами. Накрийте кришкою і встановити вершину гніту. Залиште ванну на 2-3 дні при кімнатній температурі, а потім перенесіть у прохолодну кімнату і залиште там для зберігання. Через три -чотири тижні ви можете насолоджуватися огірками.
Розв’язання огірків на зиму в скляних чашках
Вам знадобиться: Для однієї 3-літрової пружини-1,5 кг огірків, 1 літр води, 4.л. Сіль, 5 зубчиків часнику, 2-3 листя хрону, 3 парасольки.
Підготовка. Очистіть усі інгредієнти всіх непотрібних та промийте добре. Покладіть спеції на нижню частину стерилізованої ємності та до верхньої огірки "Пояса" Берег. Варіть розсол і налийте свої огірки. Помістіть ємність у глибоку міцну миску, накрийте марлею і залиште при кімнатній температурі для бродіння. Через три дні вийміть піну, яка з’являється, злийте розсол у каструлю, додайте 50 г води, готуйте і вилийте огірки знову. Закрийте контейнер пластиковою кришкою і перенесіть на місце для зберігання в холодне місце. Близько місяця можна випробувати огірки.
Те саме може бути огірки, засолені за допомогою берегів будь -якого іншого обсягу.
Розв’язання огірків для зими в пластикових пляшках
Вам знадобиться: Для однієї п`яти-хляданої пляшки-2,5-3 кг огірків, 1 літр води, 70 г солі, 1 лист атракціонів, 1 лист звичайного, 1 лист вишні, 1 листя, 3-4 парасолька кропу , 1 голова часнику.
Підготовка. Очистіть усі інгредієнти та промийте. Очистіть часник і розділити на гвоздику. Нарізаний перець покладений на дно пляшки і до верху - огірки до самої вершини. Підготуйте розсол в окремій мисці. Щоб досягти цього, вилийте сіль у воду і перемішайте, поки вона не буде повністю розчинена. Потім вилийте розсол у пляшку, затягніть вилку, перенесіть огірки в темне прохолодне місце і покладіть на лоток. Вийміть отриману піну приблизно через тиждень, притисніть розсол і вилийте охолоджену або питну воду в пляшку і добре струсіть. Повторіть процедуру кілька разів. Потім нарешті налийте чисту воду на край шиї і знову відведіть пляшку в темне прохолодне місце протягом тижня. В той же час відкритим і закрити кришку раз на день, щоб видалити можливі залишки газу. Надішліть пляшку на постійне зберігання через тиждень. Через місяць огірки будуть повністю готові до використання.
Якщо ви постійно практикуєте солоні огірки, поділіться з нами своїми рецептами.
