6 Незвичайних рецептів салату олів'є
Зміст
Рідкісний новорічний стіл завершений без класики Олів`є Салат. Передбачається, що оригінальний рецепт цієї страви був втрачений, тому ніхто все ще не дізнався, як її правильно приготувати. Але це справді так?
Оригінальний рецепт популярного новорічного салату кожного з них був розроблений московським реставратором французького походження Люсіен Олів`є. У 1860-80 роках. 20 років. століття кухар містив ресторан у Москві "Відлюдник", У пропозиції, з якої насправді увійшов цей салат.
Вважається, що рецепт "нинішній" Ніхто не знає Олів`є, оскільки кулінарний фахівець вважав за краще зберігати його в таємниці, але насправді лише рецепт соусу залишався невирішеним, що смачно смачно. Самі інгредієнти були дуже відомі. Окрім варених яєць, картоплі та солоних огірків, варені яйця також включали варені телятинні язики, філюс фундуку, рак, каперси, листя салату та соєву пасту з сої. У той же час до складу композиції не додавали жодного зеленого гороху та моркви.
Як бачите, демократичний рецепт цього салату не міг похвалитися. Можливо, тому вони почали з кінця 19. Століття в кулінарних журналах, аналоги, які могли бути підготовлені вдома, почали з`являтися в кулінарних журналах. Тож до 1948 року замість раку салат почав додавати моркву і замість каперсів - зелений горох. Лейс -Гроуз обмінявся з більш відомою куркою або яловичиною, а язик, салат з листя та соєвий соус повністю зникли з рецепту.
Олів`є салат почав отримувати найпопулярніші в 70. 20 років. століття, коли майонез м`яса та промислового виробництва став відносно доступним. Однак експерименти з інгредієнтами улюбленої їжі не тільки припинялися, але й отримали продовження. Ми введемо результати деяких з них.
Олів`є з грибами
Вам знадобиться:2 картоплі, 3 курячі яйця, 150 г консервованого зеленого гороху, 1 голова червоної цибулі, 200 г маринованих грибів, петрушки (для прикраси) сіль, мелене чорний перець та майонез за смаком.
Підготовка. Варіть картоплю в солоній воді, охолоджуйте і нарізати кубиками. Нагрійте яйця і вставте їх під потік холодної води, полегшуючи їх очищення. Розріжте їх з тими ж кубами, що і картопля.
Видаліть мариновані гриби на кедрі і промийте водою. Коли надлишок рідини стікає, розділіть вагу на дві частини. Розріжте одну половину на шматки, інший встановлений на деякий час. Чистий і обережно подрібніть цибулю. Промивання та сухий горох.
Покладіть яйця, картоплю, цибулю, горох і нарізані гриби в глибоку миску. Змішайте і скуштуйте все з майонезом, перцем і сіллю. Помістіть салат у холодильник на 30-45 хвилин, щоб бути насиченим.
Акуратно покладіть салат на тарілку і посипте ніжним траншею. Покладіть решту маринованих грибів зверху.
Олів`є з квасолею
Вам знадобиться:200 г червоної квасолі (можна зберегти), 2-3 картоплі, 1 велику моркву, 1 середню цибулину, банку з консервованого гороху, майонезу та смаку для смаку, печива та петрушки для прикраси.
Підготовка. Замочіть квасолю на ніч у холодній воді, а потім готуйте до кипіння. Якщо ви використовуєте консервовану їжу, киньте їх у ситечко, вимийте його холодною водою і дайте їй стікати.
Вимийте картоплю і моркву і варіть в рівномірній до кипіння. Коли овочі охолоджуються, очистіть і відріжте. Акуратно нарізати цибулю.
З’єднайте всі інгредієнти в одній ємності і скуштуйте миску з майонезом. Перед тим, як подати його, доцільно проводити досвідчений салат у холодильнику протягом 30-60 хвилин. Подавати салат з печивом та гілочками петрушки.
Олів`є з яловичим язиком
Вам знадобиться:400 г яловичого язика, 4 середньої картоплі, 1 середня морква, 4-6 середніх маринованих огірків, 2 свіжі огірки середнього розміру, 5 яєць, 1 банка зеленого гороху, невеликий шматок селери, 1 середня цибуля, 2 листя лаври, 4 ароматний гороховий перець. Листя салату та петрушка для прикраси.
Підготовка. Варіть яловичий язик напередодні. Варіть воду в глибокому горщику. Зменшіть вогонь і додайте добре промиту та очистіть шматок коренів селери та цибулі на сковороді (ціле!). Збільште вогонь до максимуму, і коли вода кипить, покладіть язик на сковороду. Зменшіть вогонь і варіть язик протягом 2,5-3 годин. За 15-20 хвилин до кінця кулінарії Додати бухковий лист і пепас.
Зменшіть готовий язик протягом 3-5 хвилин у холодну воду, а потім швидко очистіть шкіру. Потім поверніть м`ясо до відвару, коли я раніше приймав Лорел і перець.
Варіть моркву і картоплю в формі до повного, а потім охолоджуйте, очистіть і нарізати маленькими кубиками. Яйця заздалегідь розріжте яйця і свіжі огірки з однаковими кубиками з однаковими кубиками.
Відріжте язик 5-7 тонких шматочків для прикраси, відрізайте решту середніх кубів для інших. Виріжте мариновані огірки менші кубики. Виберіть горох на ситечці і промийте потоком холодної води.
Змішайте огірки, яйця, картоплю, моркву і язик у глибокій мисці. Салат Volte до майонезу і надсилайте на деякий час в холодильник.
Помістіть Олів`є на листя салату і прикрасьте його тонкими шматочками язика та петрушки петрушки.
Олів`є з макрелем
Вам знадобиться: 1/2 середньої копченої скумбрії, 2 картоплі, 1 середня морква, 1 свіжий огірок, 1 солоний огірок, 3 яйця, 1 банка зеленого гороху, майонез за смаком.
Підготовка. Варіть, очистіть і відріжте середніми кубиками картоплі, морквою та яйцями.
Вставте та відрізати скумбрію з помірними кубами розміром. Вийміть у ситечко і промийте зелений горох холодною водою. Розріжте огірки кубиками. Змішайте салат у глибокій контейнері та смаку з майонезом за смаком.
Олів`є з креветками
Вам знадобиться:3 картоплі, 300 г варених коктейльних креветків, 2 середньої моркви, 3 яйця, 2-3 великих маринованих огірків, 2 свіжих огірків, 1 банка збереженого гороху, сіль, майонез за смаком.
Підготовка. Вилийте креветки окропом, потім киньте її на ситечко і дайте йому висохнути. Варіть моркву та картоплю в однорідних, твердих яйцях. Коли морква, яйця та картопля охолонуть, відшаровуйтеся і нарізати маленькими кубиками. Огірки відрізані так само.
Змішайте овочі та яйця в глибокій ємності. Додайте в миску попередньо промитого гороху та креветки в миску в кінці. Сезон з майонезом.
Олів`є з ананасом і копченою куркою
Вам знадобиться:250 г копченої курячої грудки, 200 г ананаса, 1 банка зеленого гороху, 400 г картоплі, 3 яйця, листя салату для подачі.
Підготовка. Варіть картоплю і яйця. Виберіть горох на ситечці і промийте холодною водою.
Виріжте ананаси, картоплю, яйця та курячі грудки до великих кубиків. Змішайте всі інгредієнти салату і скуштуйте його майонезом. Подайте миску, розміщуючи на листках салату.
Відсутність одинокого "Норма" залишає кулінарну простору для фантазії. Можливо, тому Олів`є люблять у всьому світі, за кордоном, салат, який ми звикли вважати французькою.
