Збирання грибів на зиму - найкращі рецепти
Зміст
Якщо він зібраний "урожай" Гриби вже зайняли всі вільні кошики та відра, роблять їх прогалини на зиму. Прості рецепти грибкових прогалин, які ви бачите у нашому виборі - є рецепт кожного смаку.
Гриби - відмінний і ситний продукт. Якщо є можливість зібрати їх у лісі, варто робити роботу на зиму. Крім того, існує багато способів збирання грибів на зиму - гриби можуть бути засаджені, висаджені, сушені та заморожені або варені, такі як Ходжпадж. У нашому виборі ви знайдете всі найсмачніші та найпростіші рецепти.
Розв’язання грибів холодно
Салат - це відносно простий спосіб захисту грибів. Вам доведеться добре просочитись перед морем.
Вам знадобиться: 1 кг грибів (навантажувачі, тарілки, сирі), 100 г солі, 2 листя хрону, 2 парасольки кропу, 2 бухті, 10 аркушів імперії, 5 вишневих листків, горох і часник за смаком.
Підготовка. Промийте гриби і налийте холодну воду, дайте постояти 5-6 годин. На дні контейнера, в якій будуть літати грибами, наливають шар солі, вставте половину листя імперії, вишні, хроні та парасольки. Покладіть гриби зверху листя і посипте кожен шар сіллю, перцем, нарізаним часнику та лавровим листям. Помістіть залишки листя на грибах, накрийте кришкою або плоскою плитою, вставте гноблення і залиште його в темному місці при кімнатній температурі. Приблизно через 3 дні гриби осідають і залишають сік. Якщо сік виходить мало, додайте гноблення. Приблизно через місяць грибок буде готовий. Перемістіть контейнер для грибів у льох або покладіть їх у стерилізовані окуляри і розкачайте.
Розв’язання грибів гарячі
Цей метод солі відрізняється від технології підготовки холодних грибів.
Вам знадобиться:1 кг грибів, 2 ст.л. Сіль, 4 зубчики часнику, 10 горох перцю, 10 листків царства та парасольки.
Підготовка. Ретельно промийте гриби і розріжте на шматки. Промийте і висушіть зелень, розріжте часник. В соляній киплячій воді кипіти грибами близько 5 хвилин. Налийте невелику сіль на дно стерилізованих банок, киньте 2 горох перцю, парасольку кропу, чорну роликову пластину і верхній шар варених грибів. Посипте сіллю і нарізаний часник, повторіть шари і міцно закладіть гриби. Вилийте воду, в якій готуються гриби, закрийте береги чистими пластиковими ковпачками та охолоджуючи. Зберігайте окуляри в холодильнику. Через 1-1,5 місяців гриби будуть готові.
Грибна ікра на зиму
Так, навіть з грибів можна приготувати ікру!
Вам знадобиться: 2 кг грибів (білий, болет, котел, масло, гриби, гриби і навіть шампуні), 3 цибулини, 3 моркви, 3 лаври, 10 горох спецій, 2 склянки рослинної олії, 1 столова ложка.л. 9. Око.
Підготовка. Промийте і наріжте гриби на невеликі шматочки (ноги та шапки), варіть в солоній воді 10-15 хвилин. Потім киньте його на ситечко, промийте холодною водою, залиште зайву рідину. Очистіть цибулю і моркву, нарізати цибулю і натирайте моркву на товсті сухарі і обсмажте все в рослинному маслі. Продовжуйте смаження, додайте нарізані гриби до овочів, налийте решту олії, вставте лаврові листя, перець і пару ікру протягом 1,5-2 години. Регулярно перемішайте і переконайтесь, що ікра не спалює. Додайте оцет в кінці приготування їжі і добре перемішайте. Помістіть готову ікру в сухі стерилізовані окуляри і згорнуті вгору. Мати ікру в прохолодному темному місці.
Солянк з грибами
Такі закуски можна подавати в їжу в м`ясі як соус або як гарнір.
Вам знадобиться: 1/2 кг білої капусти, помідорів і моркви, 300 г цибулі, 1 кг грибів, 150 г рослинної олії, 2 ст.л. 9. оцет, сіль, лавровані листя, чорний і ароматний перець за смаком.
Підготовка. Промийте очищені гриби добре, розрізати і варіть в солоній воді 10-15 хвилин, злийте воду. Виріжте овочі м`якими смужками. Смажте цибулю та моркву в рослинному маслі, додайте капусту і помідори, налийте залишок олії, сіль, за смаком і пилом на незначну температуру близько півгодини. Потім додайте гриби до овочів і пилу до наступних півгодини готуйтеся до наступної півгодини. Додайте за 5 хвилин до приготування їжі до листя Ходжподжа, перцю і влийте в оцет, добре перемішайте. Вимкніть готову ходжеп на стерилізованих чашках і просвердлити.
Сушені гриби
Під час висихання гриби зберігають свій насичений аромат, чіткий смак та корисні властивості, які частково зникають під час термічної обробки.
Вам знадобиться: Будь -які гриби. Вибирайте лише хороші гриби для сушіння, без гнилі, глистів та неприємного запаху.
Підготовка. Очистіть гриби перед висиханням, відрізати міцелій, але ні в якому не мийте. Відріжте очищені гриби тонкими тарілками, на риболовлю та повісити в теплому сухому місці. Найкраще висушити гриби на відкритому повітрі або в кімнаті з гілочкою. У міській квартирі гриби можуть висохнути в духовці і розкладати їх рівномірним шаром на випічці, на 150-180 градусів протягом 1,5-2 години.
Сушені гриби перець
Такі спеції можна додавати до супів або соусів, тушкованих овочів або м`ясних страв.
Вам знадобиться: 1 кг грибів, 5 бутонів гвоздики, 7 горохового перцю, 0,5 години.л. Ґрунтовий коріандр, 1 бухва листя.
Підготовка. Наріжте гриби тонкими пластинами і висушіть у квартирі або на сонці. Потім покладіть їх у блендер і подрібніть. Гвоздика, перець і лавровий лист, подрібніть в розчині і перемішайте з грибами. Зберігайте суміш у темному прохолодному місці.
Заморожені гриби
Сильні молоді гриби повинні бути замерзлими (кабінки, Bootus, Boletus).
Вам знадобиться: Будь -які гриби.
Підготовка. Промийте їх перед замерзанням і добре висихайте. Залиште невеликі гриби цілими і нарізати шматочки. Покладіть гриби на лоток для випічки та покладіть у морозильну камеру на кілька годин. Як тільки гриби добре затягуються, перенесіть їх на пластикові кишені і покладіть їх у морозильну камеру. Розморожування грибів за потребою та використовуються для приготування таких супів, соусів або соусів. При заморожуванні грибів зберігають свій смак та аромат.
Коли настає час грибів, ви повинні бути терплячими та солями, сухими, маринованими, незважаючи на втому. Зрештою, для приготування грибів - тобто взимку грибного супу з грибами з грибами вітається і насолоджуйтесь смаком маринованих грибів протягом року.
