Правила заморожування готових страв та напівфінансованих продуктів

Коли кулінарія перетворюється на повсякденні тортури, мимоволі є бажанням забити двері на кухню. Однак є більш просте рішення - готувати на майбутнє та замерзання страв та напівзамінних продуктів.

Деякі домогосподарки люблять готувати, інші роблять це лише тому, що це потрібно. Але і у них, і в інших є дні, коли просто неможливо наблизитися до плитки. У таких випадках підходить заморожена готова їжа. Все, що потрібно, - це розморожити їх, торкатися і - вуаля, смачний обід або вечеря вже на столі!

Поки що дуже мало дружин заморозити -страви. Тому мало людей насправді знають нюанси процесу. Ми пропонуємо впоратися з цим мистецтвом та вільним часом для ваших улюблених вчинків.

Навчіться належним чином замерзати!

Якщо ви хочете заморозити щось, вам не потрібен великий розум. Загорнутий у контейнер або упаковку, кидаючи його в камеру - і готовий. Взагалі це є. Однак є кілька рекомендацій, які оптимізують процес та підтримують смак продуктів.

• Заморожувати невеликі дози. Заморожуйте в одному контейнері так само, як ви та ваші домогосподарства одразу. Інакше вам доведеться знову заморозити, і це негативно впливає на смак та поживні властивості.
• Купівля контейнерів різних обсягів. Це замерзає порцію різних страв. Наприклад, невеликі контейнери підходять для паст і навпаки, великі корисні для супів та овочів.

Якщо ви хочете заощадити при покупці контейнерів, не кидайте контейнери для пластикових вершків, десерти з сиром, придбані салати тощо.Р. Цей пакет спочатку розроблений для зберігання їжі, тому він повністю безпечний. Це те, що необхідно усвідомити, що він не підходить для розморожування або прогрівання в мікрохвильовій печі.

• Віддайте перевагу ударному морозу. Чим швидше процес заморожування триває, в клітинах утворюються менше кристалів льоду. Як результат, продукт набагато менш пошкоджений. Стандартна температура морозильної камери становить –18 ° C. Але набагато краще, якщо у вашому холодильнику є варіант ударного замерзання (–30 ° C).

М’ясо, вирізане на невеликі шматочки, замерзає набагато швидше і буде смачнішим, ніж замороженим з великим шматочком. Тому рекомендується негайно приготувати щось із охолодженого м’яса (гулаш, котлети, відбивні), а потім негайно відправити його в камеру морозильної камери. Після відтавання миска буде смачнішою і кориснішою, ніж якщо ви спочатку замерзли м`ясо, а потім розгорніть його перед початком процесу приготування.

• Після зберігання складіть продукти міцно і видаліть зайве повітря. Чим щільніше продукція буде ущільнена, тим менше вологи втратять під час зберігання. Рекомендується обернути частини порції харчовою плівкою: це особливо актуально для відбивних, сирних тортів, запіканки. Контейнери та пакети повинні бути герметично закритими, крім того, вони можуть бути загорнуті в клейову плівку. Це не тільки захищає продукти від втрати вологи, але й перешкоджає запаху змішування.
• Не виконуйте контейнер на самій обкладинці. Коли вода перетворюється на лід, це займає більше місця. Тому в контейнерах або берегах, заповнених до вершини, кришка може піднятися, що порушує напругу.
• Підпишіть заморожені продукти. Не забудьте писати на контейнерах, що замерзло, коли існує приблизна довговічність. Завдяки цьому.

Підготовлені -розроблені ідеї для ідеального домогосподарства

Ви можете заморозити майже все. Однак важливо знати, як зробити це правильно. Крім того, деякі продукти не терплять зберігання в морозилці повністю погано.

• Курка. Соковита курка з духовки добре переносить замерзання. Після відтавання його смак практично не змінюється. Він також зберігає попередню послідовність. Охолоджуйте курку при кімнатній температурі, оберніть її клейкою плівкою і відправте її в морозильну камеру.
• Тефтелі та котлети. Купуйте фарш -м`ясо у подвійному обсязі для приготування майбутнього. Прохолодні відбивні перед замерзанням, загорніть у фільмі 2-4 штуки. Матри можна заморожувати безпосередньо в соусі.

Але м`ясо, обсмажене шматочками або молотком після заморожування. Надіслати їх у морозильну камеру, звичайно, ви можете. Більше того, тоді вони залишаться досить їстівними. Однак слід розуміти, що смак і послідовність більше не будуть однаковими.

• Пельмені. З усім багатством вибору, знайти чудові пельмені в магазині не так просто. Тому краще готувати їх самостійно і заморожувати в сирому вигляді. Збережіть пельмені та вареники завжди в одному шарі. Щоб лоток не охоплювати його плівкою для бігового пролиту. Коли напівфінансований продукт замерзає, перенесіть його в сумку і міцно прикріпіть його.
• Урожай супу. Смажте моркву, цибулю, гриби та інші продукти, які ви часто додаєте до супів, і заморожуйте смажену частину. Ви також можете заморозити м`ясо, рибу та овочеві бульйони.

Однак можна заморозити готові супи, якщо у них немає лише картоплі та макаронних виробів. Молочні супи також не піддаються замерзання.

• База для Pilaf. Якщо вас заздалегідь кріпиться невеликими шматочками з цибулею та морквою, а потім заморожувати цей порожній простір, то подальша підготовка PIAF може бути простішою. Залишається лише розморожити основу, зігріти все в котлі або сковороді, додайте промитий рис, воду та спеції за смаком і зачекайте, поки їжа не буде готова.
• Млинці. Млинці (з і без), сирні торти та млинці також терплять замерзання. У цій же категорії ви можете згадати смажені печиво, торти, піцу, печиво без заповнення та пекарні.

• Солона риба. Приготований вдома солоною рибою перед замерзанням рясно поливуть рослинне масло. Масляні засмічення пори і запобігають замерзання вологи. Як результат, ви отримуєте свіжий і соковитий продукт після відтавання.Ковбаси, ковбаси. Якщо вам пощастило придбати багато ковбасів для рекламних подій, загорніть частину харчового фільму та відправте його в холодильник. І коли вони приходять "Зірка години", Просто киньте сковороду з окропом і варіть без попереднього розфасування.
• Фаршировані перець і капусту. Якщо ви замерзнуть напів -удосвід. Перш ніж відправляти в морозильну камеру та перед використанням - розморожити та нагрівати в мікрохвильовці.

Це трохи гірше. Продукти, що містять крохмаль (наприклад, рис, картопля, макарони), а також гречка, навіть якщо вони досить придатні для замерзання, але змінюють консистенцію та смак.

Важливі правила розморожування продуктів

Заморожена їжа - лише половина. Щоб уникнути погіршення якості продукту, це також важливо, а також належним чином незадоволене.

Найбільш сприятливим способом розморожування є перенесення контейнера в холодильник і залишити його повністю або частково розморожувати. Повільно ганьба найкоротша якість їжі - також готується у вигляді напівпроникних продуктів.

Крім того, ми рекомендуємо вам дізнатися список найважливіших "Заборонено" При розмоуванні продуктів. Ми впевнені, що принаймні один з них використав.

• Під гарячою водою. Таким чином, верхні шари продукту швидко розморожуються, але залишаються замороженими всередині тривалий час. Це негативно впливає на остаточну якість та смак продукту.
• При кімнатній температурі. У цьому випадку існує великий ризик, що верхній шар продукту буде порушений внаслідок активності бактерій.
• У мікрохвильовці. Це є "заборонено" Він працює лише для риби та морепродуктів. Оскільки швидкість підготовки цих продуктів відносно висока, паралельно процесу розморожування, процес приготування також може розпочатися. У той же час білки зовнішнього шару продуктів скручуються, а подальша обробка втрачає щільність, смак та частину корисних речовин.
• В окропі. Багато домогосподарок, щоб заощадити час, кидаючи заморожену рибу або м`ясо безпосередньо в окропу, щоб отримати бульйон. Але з таким напруженим дефракцією в продукті мало корисно. Крім того, м`ясо та риба є більш сухими і значно значно зменшують кількість. До речі, якість бульйону не буде на вершині: принаймні, це буде каламутним.

Деякі продукти готуються негайно, без розморожування. Ця категорія включає супи та бульйони, пельмені та вареники, морепродукти, овочі та дрібно нарізані шматки м`яса та птиці.

Правда та міфи про заморожені продукти

Міф: Усі заморожені є "Мертвий" їжа

Заморожування - це спосіб зберегти життя, яке сама природа винайшла. Судіть самі: взимку всі рослини замерзають, але це не заважає їм у їхньому житті з приходом весни. HOLDS дозволяє зберегти всі корисні мінерали та більшість вітамінів. На жаль, він може похвалитися чоловіками, що винайшли людину для збереження продуктів (кухаря, засолення, захист, куріння тощо.Р.).

У фруктах та овочах, які були зібрані та заморожені в сезон, вітаміни, як правило, більш ніж свіжі, але вирощені в теплиці при штучному освітленні та використовують біостимулятори для швидкого дозрівання.

Правда: навіть заморожені продукти можуть погіршитися з тривалим простором зберігання

Навіть мороз не може утримувати продукти в первісному вигляді, оскільки вона не зупиняється, а лише гальмує процеси, які зазвичай погіршуються продукти. Однак у морозилці можна розширити "життя" їжа протягом 12 місяців. Але в той же час важливо підтримувати оптимальний температурний режим у морозилці: від –18 ° C і нижче.

Міф: Ви можете заморозити будь -які продукти та готові страви

Звичайно, ніхто не заборонить вам експериментувати з замерзанням абсолютно різних харчових продуктів. Однак деякі з них не терплять цієї процедури. Наприклад, водянисті овочі (огірки, редька) втрачають еластичність та кризу після заморожування. Навряд чи результат замерзання тонких листя салату задоволений.

Заморожування готових страв також має власні нюанси. Цю процедуру не слід піддавати молочному десерту та вершньому, вершкових соусах, а також вершків та сметани. Всі ці продукти після заморожування випускаються.

Не відправляйте холодні супи (Gspacho, Okroshka) до морозильної камери: їх смак не змінюється на краще, рідка частина стає неоднорідною, а інгредієнти перестають руйнуватися.

Правда: ви можете заморозити не тільки напівзроблені продукти, але й повністю приготовану їжу

Якщо ви дотримуєтесь усіх правил та рекомендацій, то повністю підготовлена ​​їжа ідеально замерзла. У той же час, смак страв після відтавання не тільки розчарує, але й приємно здивований.

І справжній і міф: Продукти в морозилці поглинають іноземні запахи

Дійсно, застуда не може повністю збалансувати аромат. Тому не зберігайте риби, ягоди та гриби в одному відділенні. В іншому випадку ви отримаєте полуницю з ароматом кіосків або з рибним душем. Однак цього не важко уникнути. Оберніть продукцію досить добре і розкладіть їх на групи. Якщо у вас є три морозильні камери, ми рекомендуємо зберігати м`ясо та м`ясо частково викинуті продукти в одному з них, в іншому - овочі, ягоди, фрукти, а також випічка. А третє відсік краще виїхати з риби, морепродуктів та грибів.

Заморожена їжа вдома - це ваша можливість готувати набагато рідше. І якщо ви піклуєтесь про серйозну кількість акцій, ви не можете наблизитися до плитки цілий тиждень або навіть більше. Оволодіння мистецтвом заморожування готових страв та напівфінансованих продуктів -це абсолютно легко. Головне, що бажання зробити своє життя трохи простіше і комфортніше.

Статті на тему "Правила заморожування готових страв та напівфінансованих продуктів"

Як ви зберігаєте товари? Золоті правила, які всі забувають (або не знають)

Зубна паста в саду та саду - секрети використання популярного гігієнового продукту

Профілактика харчових отруєння влітку: 10 важливих правил

Швидка і смачна кулінарія: цікаві рецепти страв яструба з простих продуктів