Як ви зберігаєте товари? Золоті правила, які всі забувають (або не знають)
Зміст
- Як довго їжа вважається свіжою?
- 4 Важливо "заборонено" Для їжі для їжі
- Ви не можете зберігати їжу після свята
- Не можна охолонути при кімнатній температурі
- Не може бути розморожено при кімнатній температурі
- Ви не можете використовувати цю функцію з підказкою "Затриманий старт" У повільній плиті
- Зберігання їжі в холодильнику: що можливо, а що не може?
- Організація зберігання їжі в холодильнику
- Продукти, які погані в холодильнику
- Небезпечне сусідство: овочі, фрукти та інші продукти, які пошкоджують один одного
- Це не повинно бути на одній полиці холодильника:
- Як зберігати бакалавр
Коли холодильник не допомагає продовжити "життя" Продукти та підтримувати їх свіжість, ви повинні подумати: ви спостерігаєте за правилами зберігання їжі? Давайте поговоримо про хитрощі, які роблять продукти так швидко балувати.
Викиньте їжу, поки діти голодують в Африці, принаймні соромно. Але також з гуманітарної допомоги з цвіллю та неприємним запахом також використовується мало. Жартує жарти, але ... Помилки з квасолі, білий рейд на сир, гниле м`ясо, гнилі овочі та фрукти - кожна господиня виникла хоча б раз. Ми знаємо, що робити, щоб вам більше не потрібно було надсилати дорогі сміттєві продукти.
По -перше, кожен харчовий продукт має власну довговічність. Ви можете зменшити його, нехтуючи правилами зберігання. Але розширити "життя" розморожена риба або молочна продукція неможливі. По -друге, не думайте, що холодильник - це панацея всіх проблем. Є багато прикладів, коли лише смак та харчові властивості їжі погіршуються в холодильнику. Особливо це стосується фруктів та овочів. По -третє, деякі продукти не переносять мікрорайони і тому швидше погіршуються.
Як довго їжа вважається свіжою?
Запам’ятайте пропозицію від "Майстри та маргаріт", що "Є лише одна свіжість - перший - останній"? Ось так воно є, але багато домогосподарок готують за тиждень до цього. Хтось не встигає їсти все, що ви купили. І про басейни річки після святкових свят і зовсім мовчазного.
У кожного є свої способи перевірити, чи підходить їжа для використання - дегустація очима, запах. Однак є офіційний документ, який регулює умови та довговічність предмета харчових продуктів - "Роздільна здатність". Цей документ можна викликати "Біблія" Будь -яка точка громадського харчування та супермаркету. Умови вказували на те, що вони набагато менші, ніж звичайні домашні стандарти. Але якщо ви подбаєте про свіжість їжі, стіл нижче слід керувати.
| Періоди зберігання для SANPIN (при 4 ° C +/ - 2 ° C) | |
| Назва продукту | Довговічність |
| М`ясне харчування |
|
| Напівфінансовані продукти -це м`ясо |
|
| Напівжардові продукти (без кістки) |
|
| Напівжардові продукти птиці м`яса для птиці |
|
| Підготовлені -виготовлені птиці |
|
| Ковбаса |
|
| Рибальство |
|
| Молочний продукт |
|
| Курячі яйця |
|
| Пекарня |
|
| Тісто |
|
| Торти та торти |
|
| Підготовлені вкладення |
|
| Салат |
|
Пакет придбаних товарів зазвичай вказує на термін придатності. Ризики отруєння з трохи простроченим шоколадом або печивом майже нульові. Однак є також продукти, які варто кидати без жалю, навіть якщо термін придатності пройшло лише вчора. Вони містять:
- Всі молочні продукти;
- Всі різновиди морепродуктів та риби, так у свіжій та підготовленій формі;
- Всі м`ясні продукти - ковбаси, копчене м`ясо, ковбаси.
4 Важливо "заборонено" Для їжі для їжі
Магазини не дають примітки з правилами зберігання їжі. Однак є кілька нюансів, які стосуються всіх продуктів без винятку.
Ви не можете зберігати їжу після свята
Якщо миска стояла на столі більше 2 годин, навіть найсучасніший холодильник не врятує його. На перший погляд (і не лише перший) салати, гарніри та гарячі страви можуть здатися цілком нормальними. Але санітарні лікарі кажуть: Така їжа може стати небезпекою для здоров`я, тому краще негайно позбутися від них.
Заповніть і поставте лише частину вареного салату на столі. Зберігайте решту в холодильнику. Якщо страв недостатньо, ви завжди можете принести свіжий аксесуар.
Не можна охолонути при кімнатній температурі
Мало хто піднімає руку, щоб покласти гарячу сковороду в холодильник. Зрештою, це створює певне перевантаження для технологій і ризикує швидко провалюватися. Однак це не означає, що ви повинні дозволити їжі охолонути на плиті. Тільки за 3-4 години він може помножити всю орду бактерій. Патогенна флора ідеально розвивається в конденсаті, який накопичується під повіками.
Для швидкого охолодження вставте сковороду з готовою їжею в холодну воду, візьміть їх на балкон або накрийте їх льодом.
Не може бути розморожено при кімнатній температурі
Дозвольте обрізати курячу грудку або свинину розморожувати протягом ночі в раковині - звичайна річ. Цей процес займає години. І поки лід все ще залишається всередині, бактерії множиться в приглушених районах силою та основним.
Використовуйте режим розморожування в мікрохвильовій печі або залиште продукти розмороженими в головній частині холодильника.
Ви не можете використовувати цю функцію з підказкою "Затриманий старт" У повільній плиті
Багато хто використовує цю функцію, щоб отримати гарячу молочну кашу на сніданок. Але якщо кімната занадто гаряча, молоко може бути кислим.
Налийте ультрапастуроване молоко в повільний горщик, який раніше його охолоджував або навіть злегка заморожений. Замініть параметр, якщо це можливо "Затриманий старт" на "Підтримка тепла". Температура нагріву становить 60 ° С або більше. За таких умов небезпечні бактерії не можуть розмножуватися. Той факт, що після приготування миску залишається герметично закритим.Е. В стерильних умовах.
Зберігання їжі в холодильнику: що можливо, а що не може?
У кожному будинку є холодильник. Але не всі знають, як правильно ним користуватися. Мало хто читає інструкції, які пояснюють мету різних зон холодильника. Але ще більша проблема полягає в тому, що багато хто вважає, що це холодно, що створює оптимальні умови зберігання їжі. І це не завжди так.
Організація зберігання їжі в холодильнику
Найхолодніша частина холодильника розташована поруч із морозилкою. Зазвичай це нижня полиця. Там зберігати сире м`ясо, птицю, рибу та фарш.
- Ближче до задньої стінки, кулер. Ми часто відкриваємо двері і розбиваємо клітинний мікроклімат. Вміст полиць на дверях страждає здебільшого стрибками температури, але на глибині холодильника не є так видимими температурними коливками.
- Середня полиця підходить для підготовлених страв, а також для яєць.
- Зберігайте молочні продукти, закуски, напої, ковбаси на верхній полиці.
- На полицях, розміщених на дверях, зберігайте олію, сир і соус.
Продукти, які погані в холодильнику
Багато хто скаржиться на відсутність місця в холодильнику. Але зачекайте: ви можете намагатися зберігати те, що взагалі не потребує застуди, і боїться високої вологості? Ось список продуктів, які швидко погіршуються, якщо ви залишите їх у холодильнику.
- Більшість фруктів та овочів. В холодильнику картопля жовтий і завдяки розкладенню крохмалю набирає солодкий смак. Банан темніє і підтримуйте поживні речовини (хоча процес дозрівання уповільнюється). U Помідор Смак погіршується, стає водянистим. Сирий Цибуля та часник Станьте більш м`якими і цвільами. Дині Втратити бета-каротин (в холодильнику зберігайте лише фрукти). Цитрусовий покрита плямами, їх шкіра зникає. Баклажан При температурі нижче +10 ° С вони виділяються та втрачають поживні речовини. Груші, персики, абрикоси, манго, ківі, сливи А інші соковиті фрукти з застуди не такі смачні. Але в той же час вони почуваються добре в холодильнику капуста, редька, радіти.
- Саламі. Жорсткі сорти копченої ковбаси - це не що інше, як сушиться в повітрі. Місце розрізання при кімнатній температурі може бути трохи витриманим, але якість продукту не зміниться з нього.
- Базалка. На відміну від іншої зелені (кріп, петрушка, цибуля), Василь Блекенс відносно швидко на холоді. Краще розмістити його у ємності з водою і залишити його на столі або підвіконні вікна.
- Шоколад. Конденсат і плитка накопичуються через різницю температури шоколаду "Сірий". Ви можете вставити холодильник лише в тому випадку, якщо вам потрібно повернути попередню форму до нього або якщо ви використовуєте його як глазур на торті.
- Хлібобулочні вироби. Хліб в холодильнику - це не місце. Фільм швидко утворений і висихає без нього. Однак дозволено заморозити батон.
Помістіть шматки хліба в холодильник, якщо ви хочете позбутися неприємного запаху.
- Яйця. Без холодильника яйця зберігаються до 20 днів. Якщо ви плануєте довший час зберігання, краще поставити піднос у холодильник. Це правда, що на морозі вони втрачають природний запах і смак. На дверях - це не найкраще місце для яєць. Цю частину холодильника зазвичай промивають набагато рідше, ніж інші полиці, і може осідати сальмонелу, здатний проникнути через пористу оболонку. Тримайте яйця з різким кінцем в магазині ароматичних продуктів.
- Рослинна олія. Під впливом холодних рослинних олій важко, що перетворюється на масло, схоже на масло.
- Кава. Кава як губка, поглинає запахи, які завжди знаходяться в холодильнику в достатку. І це значно погіршує його початковий смак.
- Милий. Це продукт природного захисту. Після розміщення в холодильнику ви не поширюєте його свіжість. І навпаки, холод прискорює кристалізацію цукру та меду потовщується.
- Огірок. Від пошкоджень огірки, а також будь -які інші продукти з маринадом або розсолом, захищені консервованими речовинами.
- Кетчуп. Навіть відкриту пляшку кетчупу можна спокійно залишити на столі. Не погіршиться завдяки спеціальним інгредієнтам.
Небезпечне сусідство: овочі, фрукти та інші продукти, які пошкоджують один одного
Для тривалого зберігання їжі, особливо овочів та фруктів, важливо не тільки вибрати відповідне місце розташування та температуру, але й правильно "сусіди". Майже всі культури почуваються добре там, де вони сухі, прохолодні та темні. В ідеалі кожен овоч повинен визначити окрему коробку. Але якщо місця не вистачає і уникайте "оточення" не буде успішним, розглянемо наступні змішані правила зберігання.
- Картопля виходить добре з будь -яким "сусіди". Цибуля та морква сприяють її пророщенню та розпаду. Єдиний виняток - буряк, який поглинає надмірну вологу. Але сам буряк зберігається в холодильнику набагато довше.
- Стиглі банани, груші, яблука, персики, перець і помідори вивільняють етилен - газ, прискорення дозрівання та призводить до пошкодження фруктів. Збережіть ці фрукти та овочі подалі від інших. В іншому випадку він може гнити весь урожай. Болгарський перець змінює смак цибулі. І буряк та морква під впливом накопичення етилену гіркоту.
Ви можете захистити фрукти від такого етилену: Помістіть овочі та вивільнення фруктів цього газу в паперові пакети.
- Ще одна пара "вороги" На зберігання - це зелені овочі (огірки, перець) та яблука або помідори. Етилен змінює не тільки характеристики смаку, але й спричиняє плід жовтого.
- Запобігти зберіганню суглобів продуктів, які випромінюють запахи. Наприклад, у картоплі, цибулі, капуста має певний запах.
Це не повинно бути на одній полиці холодильника:
- Готові -виготовлені страви та продукти з поліфінансування,
- Підготовлені салати та риба,
- сир з фруктами та овочами,
- тверді сорти сиру та копченого,
- Ковбаси зі свіжими овочами та фруктами,
- Сирі продукти та продукти, які споживаються без подальшої термічної обробки.
Як зберігати бакалавр
Зазвичай ми не адаптуємо великого значення, де, як і скільки зберігати продуктовий магазин. Налаштування, консервовані та рідкі продукти реалізуються в герметичній упаковці. До того моменту, коли він відкривається продуктами, не може бути практично нічого, що повинно статися. Просто дотримуйтесь основних рекомендацій: кімната повинна бути чистою, з хорошою вентиляцією, температура близько 18 ° C з вмістом вологи максимум 75.
Але складність починається після відкриття упаковки. Наприклад, коли ми позбавляємося від маси з нашою увагою. Ось кілька правил, які допоможуть вам уникнути цих проблем.
- Купуйте банки або контейнери для зберігання великих продуктів. Вони можуть бути скляними, металевими, пластиковими, але неминуче з кришками. По -перше, ви можете обережно розмістити запас і контролювати їх кількість. По -друге, захищайте гігроскопічні продукти (макарони, борошно, зернові, сіль) від поглинання іноземних запахів. По -третє, блокуйте доступ до помилок. Зрештою, личинки можуть випадково потрапити в товари перед сортуванням. Не можна помітити неозброєним оком. Але з часом шкідників вибираються з відкритих пакетів та заражають додаткові продукти.
Ви можете дезінфікувати куплену крупу двома способами купівлі безпосередньо в морозилці протягом 2-3 днів або обчислити крупу в каструлі в мікрохвильовій печі або духовці.
- Геракл - виняток із груп, які люблять герметичні закриті контейнери. У закритому контейнері він швидко виживає, тому підберіть контейнер з вентильованими отворами.
- Сон, перлинний ячмінь, просо та вівсяна каша - холодні крупи. Їх зберігання при температурі вище 18 ° C може призвести до гіркоти.
- Збережіть масові продукти в сухому місці. Саме волога і тепло сприяють утворенню форми.
- Для цукру для видалення склянки склянки або пластику. В металевій ємності окислюється і в дерев`яній силі цукру. Якщо ви купуєте цукор у великих дозах (для варення або компонентів), покладіть у сумки кілька сухих лимонних або помаранчевих шкірки. Це захищає акції від вторгнення мурашок (Рада має відношення до власників приватних будинків).
- Сіль швидко твердне, якщо ви зберігаєте його в картонному пакеті. Щоб уникнути грудочок у скляній або пластиковій ємності, додайте до контейнера кілька зерен рису.
- Не залишайте рослинне масло в пластиковій пляшці. Жирні кислоти під впливом кисню потрапляють у хімічну реакцію з багатьма матеріалами. Оптимальним вибором для цього продукту є кераміка або скло.
Оливкова олія, вступ у контакт з повітрям, швидко окислюється і починає гірко. Тому купуйте для нього 2 контейнери - один великий для зберігання, інший менший - для регулярного використання.
- Фрукти та сушені гриби зберігаються в темному місці прямо на нитках, на яких вони сухі (крім обгортання продуктів чистим полотна). Також доцільно зберігати їх у скляних контейнерах.
- Справжній магніт для комах - квасоля. Найнадійнішим місцем для його зберігання є морозильна камера. Взимку можна розмістити пакет з квасолею на холодному балконі.
- Захистіть продукти від сонячного світла. Ультрафічні знищують вітаміни, пігменти та амінокислоти, а також окислюють жири. Тому для фруктів чи круп немає місця або навіть вази з печивом на відкритих полицях.
- Консерви зберігаються в сухому прохолодному приміщенні. Завдяки герметичній упаковці та стерилізації, роки не погіршуються. Якщо окуляри виготовлені з металу, захищеного від корозії, ви навіть можете залишити їх у підвалі, а також розглянути власне виробництво.
Багато домогосподарок купуються на майбутнє. Але ви не заповнюєте крупи в контейнер, коли використовуєте. Оновіть вміст банок лише після того, як вони витратили все до кінця. В іншому випадку внизу завжди є залишки, які поступово погіршують і пошкоджують свіжий продукт.
***
Під час зберігання харчових продуктів слід враховувати багато нюансів. Але цей набір правил здається складним і заплутаним з першого погляду. Коли ви подумали це лише після того, як більше не будете робити неприємних помилок. Це означає, що в холодильнику та коморі зіпсовано їжу, фрукти та овочі, ви будете набагато рідше.
