7 Рецептів ароматної солі для особливого смаку домашніх страв
Зміст
Проведіть 10 хвилин часу, щоб перетворити звичайну сіль в запашні спеції, які прикрашають смак будь -якої миски. Я не знаю, як це зробити? Ми поділимося з вами кулінарними секретами.
Нещодавно сіль була лише сіль. Тепер кожен гурман має улюблений вид на цю спецію. Хтось віддає перевагу шведським пластівцям fleur de sel, хтось більше на смак кристала Мальдона. Рожевий південноамериканський, чорний гавайський, курив датську ... Здається, що ми і мій звичайний шеф -кухар були безнадійно на все життя.
Але давайте подивимось на правду: основна відмінність цих типів - ступінь солоності, кольору, форми кристалів та мінеральної композиції (яка, до речі, практично не впливає на характеристики смаку). Ми пропонуємо навчитися готувати ароматичну сіль вдома, яка буде смакувати страви цікавіше та насичене.
Рецепти гострої солі
Є багато інгредієнтів, які можуть ароматизувати сіль. Пряні трави, перець, цитрусові, часник, м`ята, лаванда, ваніль ... Але ми не підемо до кулінарної пустелі. Краще почніть з найпростіших, але рецепти виграють.
Адіге сіль
Adyghe Kitchen включила кулінарні традиції різних країн. Національне меню багате м`ясом та молочними продуктами. Перець тут, у спеціальному. Але навіть якщо ви слабко уявляєте місцеві страви і чули що -небудь, крім відомих сирів, вам просто потрібно спробувати солі adyghe. Цей перець буде насолоджуватися особливо тими, хто любить часник.
Вам знадобиться: 700 г великої абразивної солі (ви можете взяти море та йодизоване), 1 голова часнику, 1 т.л. сушена мажор, 1 т.л. сушений чебрець, 1 т.л. сушеного базиліка, 1 т.л. сушена петрушка, 1 т.л. сушені дартси, 1 т.л. сушена коріандр, 1 т.л. ґрунтовий коріандр, 1 год.л. Чорний перець, 1 год.л. Перець, 0,25 годин.л. червоний перець.
Підготовка. Очистити і нарізати зубчики часнику. Додайте сіль і всі спеції. Ретельно перемішайте, щоб кристали солі були насичені часниковим соком. Результат виявляється трохи вологим, але вільним матерією.
Балканський "Шарне" соляна
Болгаріавсегда.Com
Якби ви були у відпустці в Болгарії, ви, можливо, бачили в сувенірних магазинах яскравих окулярів із спеціями, розташованими з мульти -підсиленими шарами. "Шарне" Сіль означає не більше, ніж "різноманітний". Спеціальний смак дається поєднанням камери та фенугера (Shambhala).
Вам знадобиться: 1 год.л. Сіль, 3 години.л. Чабера, 2 години.л. Немовлята, 2 години.л. висушений солодкий перець, 1 год.л. кукурудзяне борошно (або висушені зерна землі кукурудза для приготування попкорну), 0,5 години.л. Чорний перець.
Підготовка. Змішайте всі інгредієнти. Якщо необхідно, основний рецепт можна вдосконалити, додавши насіння, волоські горіхи, червоний мелений перець.
зелений "Огірок" соляна
Будинок.Com
У цій солі немає натяку на огірки. І завдячує назві виключно його зеленим кольором, а також тим, що його можна використовувати для засолення.
Вам знадобиться: 1 ст.л. сіль, 1 т.л. цукор, 1 т.л. Петрушка, 1 зелена стрілка часнику.
Підготовка. Петрушка та зелена стрілка часнику подрібнюють. Змішайте все ретельно. Покладіть масу на вітрило пергаменту і залиште в спеку. Під час процесу сушіння періодично змішайте, щоб грудочки не готували.
Імбирна сіль
Дует помаранчевого та імбиру дає запах нового року та Різдва. Однак ця позитивна помаранчева сіль буде актуальною для кухні в будь -який час року року. Відновлює смак морепродуктів, риби, овочевих салатів, а також надає гострі нотатки до соусів та маринадів.
Вам знадобиться: 150 г великої морської солі, невеликий шматочок свіжого імбиру, 1 помаранчевий.
Підготовка. Натхніть смак помаранчевого та імбиру на тонкій тарілці. Покладіть усі інгредієнти в міномет і ретельно розчавлюйте їх. Потім перенесіть масу в металеву миску або фольгу, гладко і покладіть теплу плиту на 30 хвилин, для періодичного змішування. Вийміть з печі і залиште її ще на кілька годин, щоб висохнути, а потім пролився в ємність з товстою кришкою.
Соляна
Крав.Штук
Svaneti -жорсткий регіон Грузії в гірничій справі. Рецепт місцевого перцю заснований на поєднанні великої, неминуче солі та трави неонової. Кожна родина Svan має власну версію підготовки цієї спеції. Ми пропонуємо вам основний рецепт.
Вам знадобиться: 1 кг великої абразивної солі, 1 склянки мольних сунелів (можна замінити більш популярні хмелі), 1 склянку гробатих насіння коріандру, 0,5 сухого корпусу, 0,5 склянки гострого червоного перцю, 250 г часник трохи шафран.
Підготовка. Передайте часник до м`ясної шліфувальної машини або пройдіть через прес. Змішайте всі інгредієнти. Зберігайте сіль у сухому місці.
Сухий гремолат
Список продуктів, для яких підходить ароматне покоління, набагато більш обширний, ніж кількість інгредієнтів у його складі. М`ясо, риба, овочі, морепродукти - все це можна ароматизувати цією італійською спецією. Покращить смак їжі, приготованої у вогні, перетворює картоплю та макарони. І звичайно це буде корисно для овочевих салатів. Крім того, його можна ароматизувати рослинним маслом, а також маринами.
Ця сіль не підходить для зберігання, тому обчисліть інгредієнти, щоб їх достатньо, щоб максимум 2-3 рази.
Вам знадобиться: 100 г солі, 1 лимон, 1 червоний перець, 2-3 зуби часнику, 50 г свіжої м’яти, 50 г свіжої петрушки.
Підготовка. Ретельно промийте зелень, висушіть паперовим рушником і обережно подрібніть ножем. Чисті спеції від відділень та насіння, а також обережно подрібніть. Натерти часник і кору смужками на тонких трансплантатах. Накрийте піднос пластиковим пакетом, вставте кілька шарів паперових рушників та пергаменту вгорі. Вставте всі інгредієнти на підготовлений лоток і змішайте їх руками. Залиште в теплому місці на 3-5 днів, регулярно перемішайте.
Ви можете зробити ароматну сіль від часникових стрільців. Щоб досягти цього, візьміть стрілки, пір’я та голову часнику, подрібніть блендер і перемішайте з густою сіллю. Залиште в теплому і сухому місці у відкритій мисці і змішайте щодня до повного висушування. Такі спеції можна додати до теплих страв та свіжих салатів.
Соляний цитрус-росемарін
Ця сіль не має конкретної назви. Але після відкриття контейнера ви неодмінно пройдете через атмосферу далекого та гарячого Сицилії. Свіжі цитрусові тони в поєднанні з ароматом розмарину Створіть цей рецепт з малою таємницею ідеальної риби та овочів на пару.
Вам знадобиться: 200 г морської солі, 100 г кулінарної солі (велика кам`яна сіль, цукор і свіжоземний чорний перець у співвідношенні 3: 5: 2), 2-3 гілки розмарину (бажано свіжі), апельсинова шкірка, 1 вапна або лимон.
Підготовка. Якщо у вас немає кулінарної солі, підготуйте її, змішавши кам`яну сіль, цукор і чорний перець у цих розмірах. Вийміть листочки з розмарину і обережно подрібніть їх ножем (відмовляйтеся від використання блендера, щоб зелені не дали соку в процесі, а листя не змінювало кашу). Видаліть з помаранчевої та вапняної шкірки. Помістіть поліетиленовий пакет або кулінарну плівку, покладіть на 2-3 шари паперових рушників і в кінці пергаменту. Змішайте всі інгредієнти для солі і перенесіть масу в пергамент. Залиште, поки сіль не буде повністю сухим. За цей час кристали насичені спеціями.
Параметри, перелічені в ароматній спеції статті, - це лише імпульс для ваших кулінарних експериментів. Звичайна сіль дуже дешева, а це означає, що ви можете змішати різні інгредієнти, знаходячи власний унікальний рецепт, скільки ви хочете.
