Як готувати сушені помідори вдома - 6 перевірених рецептів для кожного смаку літньої котеджної кухні

Зміст

Рецепт ні. 1. Гарячі помідори - класичні
Рецепт ні. 2. Посипані помідори знаходяться в Провнській
Рецепт ні. 3. Сушені помідори з сиром
Рецепт ні. 4. Висушені помідори на зимовий гострий з оцтом
Рецепт ні. 5. Сушені помідори в овочевому сушарці (в зневоданні)
Рецепт ні. 6. Сушені помідори в мікрохвильовій печі

Оригінальні середземноморські закуски - висушені помідори - ідеально вкорінені на наших кухнях. М`яка консистенція, соковита і захоплююча ароматична шматочки помідорів багато хто любив як практично універсальний інгредієнт у багатьох смачних стравах.

Судіть самі, легко надати новий смак і пікантність будь -якої пасти, змішаних яєць та омлетів, салату, супу, соусу, піци, м`яса та рибної їжі ... навіть покладений на звичайний хліб (але краще - brsotte!) Негайно перетворити з нього справжній шедевр кулінарного мистецтва!

Італійці традиційно сухі помідори протягом декількох днів на керамічних дахах під спекотним літнім сонцем, але російські домогосподарки, взяті на підготовку цієї закуски в духовці, а деякі навіть використовують домашні сушарки та навіть мікрохвильові печі для цього.

Для виробництва сушених помідорів вибираються середні розміри.П. Бажано бути м`ясистим - більш м’якоть, менший сік і насіння. Головне в цьому процесі - забезпечити, щоб помідори залишалися м`якими і "Пластик", Не завершіть їх до стану фрі.

Масло в класичному рецепті використовує оливкову екстра -діви, але нічого поганого, якщо замінити його на дешевші аналоги.

Після процедури томатних фруктів втрачають найбільшу вологу, але зберігайте всі свої корисні речовини та вміст калорій у таких висушених помідорах-90-100 ккал на 100 г. У холодильнику буде така заготовка!

Звичайно, сушені помідори можна легко придбати в магазині сьогодні, але повірте - ви можете зробити їх на власній кухні без основних проблем. Ваша увага - це кілька таких простих, але дуже смачних рецептів сушених помідорів.

Рецепт ні. 1. Гарячі помідори - класичні

Вам знадобиться: 1 кг маленьких м`ясних помідорів, 100 мл оливкової олії, 3-5 г сушеного розмарину, 3-5 г сушеного чебрецю, 3-5 г сушеного базиліка, 1/2 години.л. сіль, 1/2 год.л. цукор, чорний перець за смаком.

Підготовка. Мити і сухі помідори. Розріжте їх навпіл, великі квартали. Розріжте стебла і чайну ложку Видаліть насіння.

Помістіть шматочки помідорів зі шкірою вниз на форму для випічки, покритий хлібним папером (пергаментом) і жиру з маслом. Посипте помідорами, приготованими з перцем, додайте сіль і цукор, посипати олією. Надішліть піднос для випічки на годину, попередньо нагріту до 120 градусів на годину.

Через годину опустіть температуру до 80-90 градусів і відкрийте двері, щоб повітря циркулювалося, а процес випаровування вологи проходив швидше (або увімкніть режим конвекції в духовці). Залежно від розміру та соковитості помідорів, цей процес триватиме ще 3,5-4,5 годин.

Коли помідори будуть готові, вийміть їх з духовки і охолоджуйте їх, а потім відправте в підготовлену стерильну скляну ємність з оливковою олією. Налийте останній верхній шар томатних часточок оливковою олією і притисніть її, щоб краще просочитись.

Закрийте контейнер за допомогою кришки і надішліть його в холодильник.

Рецепт ні. 2. Посипані помідори знаходяться в Провнській

Вам знадобиться: 1 кг маленьких м`ясних помідорів, 100 мл оливкової олії, 2-3 шматочки часнику, свіжої трави (чебрець, майран, базилік, розмарин, орегано, куб), 1/2 години.л. сіль, 1/2 год.л. Сахара.

Підготовка. Мити і сухі помідори. Розріжте їх навпіл, великі квартали. Розріжте стебла і чайну ложку Видаліть насіння. Розріжте часник тарілками.

Помістіть шматочки помідорів зі шкірою вниз на форму для випічки, покритий хлібним папером (пергаментом) і жиру з маслом. Посипте помідорами сіллю і цукром, посипте олією. Надішліть піднос для випічки на годину, попередньо нагріту до 120 градусів на годину.

Через годину опустіть температуру до 80-90 градусів і відкрийте двері циркуляції повітря, і процес пішов швидше. Залежно від розміру та соковитості помідорів триватиме ще 3,5-4,5 годин.

Коли помідори будуть готові, вийміть їх з духовки і охолоджуйте їх. Налийте трохи олії на дно стерилізованої скляної ємності, додайте на тонкі тарілки провінна і часник, подрібнений, покладіть шар помідорів. Отже, розсіяні спеції часником, вершковим маслом і помідорами (злегка притисніть їх) наповнюють ємність у верхню частину - верхній шар шматочків томатів повинен бути повністю покритий олією.

Закрийте контейнер за допомогою кришки і надішліть його в холодильник.

Рецепт ні. 3. Сушені помідори з сиром

Вам знадобиться: 1 кг маленьких м`ясних помідорів, 100 мл оливкової олії, 100 г сиру фета, 4-6 гвоздики 1/2 години.л. сіль, 1/2 год.л. цукор, чорний перець за смаком.

Підготовка. Мити і сухі помідори. Розріжте їх навпіл, великі квартали. Розріжте стебла і чайну ложку Видаліть насіння. Розріжте сир фета кубиками, часник з тарілками.

Через годину опустіть температуру до 80-90 градусів і відкрийте двері, щоб повітря циркулювалося і процес випаровування вологи проходив швидше. Залежно від розміру та соковитості помідорів вам знадобиться ще 3,5-4,5 годин.

Коли помідори будуть готові, вийміть їх з духовки і охолоджуйте, а потім порівняйте в підготовленій стерильній скляній ємності з оливковою олією, щоб розсіюватися шматочками сирного та часникового тарілки. Налийте останній верхній шар томатних часточок оливковою олією і притисніть її, щоб краще просочитись. Закрийте контейнер за допомогою кришки і надішліть його в холодильник.

Якщо ви наливаєте підготовлені помідори з гарячою оливковою олією і переконайтеся, що в контейнері немає слідів повітря, такі порожні, закриті з кришкою, можна зберігати без холодильника.

Рецепт ні. 4. Висушені помідори на зимовий гострий з оцтом

Вам знадобиться: 1 кг невеликих м`ясистих помідорів, 100 мл оливкової олії, 50-70 г винного оцту, 2-3 чебрець гвоздики, 3-5 г сушеного базиліка, 1/2 години.л. сіль, 1/2 год.л. Сахара.

Відповідно до вищезазначеної технології, сухі помідори в духовці, посипані олією та сіллю.

Тоді вам потрібно похід закінчити помідори. Додайте до киплячої води лаврушку та оцту, надішліть сушені помідори і готуйте їх 3-4 хвилини, потім вийміть їх і обережно висушіть на паперовий рушник на кілька годин.

Тим часом обережно подрібніть гострий перець і часник насіння, змішайте їх із сухими травами. Помістіть висушені помідори в сухій скляній ємності в шар, налийте підготовлену суміш і воду, яка повинна повністю накривати помідори.

Рецепт ні. 5. Сушені помідори в овочевому сушарці (в зневоданні)

Вам знадобиться: Невеликі помідори, спеція за смаком, оливкова олія для зберігання.

Покладіть шматочки помідорів на шкірні піддони вниз, посипте сухим перцем і увімкніть сушарку на 60-70 градусів. Помідори будуть готові через 12-15 годин.

Вийміть помідори з зневоднення та охолоджуйте, а потім відправте їх у підготовлену стерильну скляну ємність з оливковою олією.

Перевага цього методу - рівномірна і точно встановлена температура, яка не завжди досягається в духовці. Сушені помідори з цією підготовкою залишаються яскраво -червоними.

Рецепт ні. 6. Сушені помідори в мікрохвильовій печі

Вам знадобиться: Невеликі помідори, спеція за смаком, оливкова олія для зберігання.

Покладіть шматочки помідорів на плоску мікрохвильову піч. Увімкніть максимальну потужність протягом 5 хвилин. Вимкніть, але не вибирайте миску з помідорами, але дайте їй стояти в закритій мікрохвильовці ще 10 хвилин.

Вийміть миску з помідорами, злийте сік і покладіть, посипте улюбленими спеціями. Висушіть при повній енергії ще 3 хвилини, а потім знову дайте 5 хвилин "розслабитися", Не відкривши мікрохвильову кришку.

Коли помідори будуть готові, вийміть їх з мікрохвильовки, а потім відправте в підготовлену стерильну скляну ємність з оливковою олією. Такі помідори підходять лише для використання протягом декількох днів, для тривалого зберігання є невідповідними.

Як бачите, рецепти смачних закусок, сушених помідорів, є кілька. Не соромтеся експериментувати - змініть склад трав, додайте лише до зберігання олії або під час процесу сушіння томатів, спробуйте помідори різних сортів та кольорів, тримайте їх у духовці довше або менше ... А може, у вас вже є сімейний рецепт сушених помідорів? Поділитися з нами!