Гаспачо - ти любиш помідори, бо ми їх любимо?

На додаток до різних випадків, холодних чоловіків, буряка та вершин, у національній кухні світу, у їхній батьківщині є багато рецептів. У цьому контексті ми вже згадували кавказькі, болгарські, турецькі, азіатські супи та сьогодні "Ми рухаємось" до Іспанії.

Для чого? Звичайно, готуйте знаменитий освіжаючий суп жестів! В основному, можна назвати холодним супом будь -яких овочів, що висять у картопляній каші, але переважна більшість людей, безумовно, називатимуть основною складовою класичних стиглих помідорів Гаспачо. Це був суп на поміді, який став найпопулярнішим і найпоширенішим поза їхньою батьківщиною.

Ми дізнаємось, чому це сталося? Яка особлива цінність цього овочевого або томатного супу лише для яскравого елегантного кольору? Насправді, звичайно, ні. Помідори містять справді масу найкорисніших речовин - їх люблять усі без потреби у всьому світі.

"Золоте яблуко", Зокрема, на батьківщині назва цієї рослини - це сімейство нічного прошару, що переводяться людиною протягом тривалого часу і займає провідне місце у світі серед рослинних культур. Його батьківщина - Південна Америка, звідки походить помідор "Я дістався до" до Європи на початку 16. століття і вперше подавали не їжу, а декоративну культуру. Крім того, його чистий і соковитий плід вперше офіційно вважався отруйним.

Але непорозуміння було швидко вирішено (лише через кілька сотень років), помідор був включений до рослинних культур і виявив, що він не тільки смачний як у сирої, так і в підготовленій формі, але й корисні.

І все тому, що в його складі є багато речовин для людського тіла. Вони - це клітковина і цукор (переважно глюкоза та фруктоза) та вітаміни (в основному А і С) та мікроелементи (більшість калію та фосфору) та органічних кислот (лимон, яблуко, оксавер тощо.Р.), Антоціани i phytoncids ..

Усі ці речовини виявилися сприятливою впливом на метаболізм, травлення, серцево -судинну імунну систему людського організму. А помідори є важливим джерелом їжі флавоноїдного лікопіну (сильний антиоксидант, який має імунітулюючий та протипухлинний ефект, стимулює вироблення кісткових тканин, уповільнюючи старіння організму) та глутатіон (речовини, що захищають клітини від токсичних вільних радикалів).

Помідори відомі своїм м`яким проносним, тому їм часто призначають як лікування запорів. А томатний сік допомагає при гастриті з низькою кислотністю, анемією та погіршенням пам’яті.

А тепер про знаменитого Гаспачо та його супу-"відносний".

Зазвичай застосовується. Дорогий "Іспанська Окроша" З великою кількістю свіжих овочів цей невибагливий суп став набагато пізніше, коли він переїхав на кухню багатших громадян. І нібито класичний помідор у своїй композиції з`явився лише на початку 19. століття.

Сьогодні це основа найпопулярнішої на батьківщині та у всьому світі газпачо - Свіжі помідори та огірки, які заощаджують від шкіри та насіння, а потім ретельно подрібнені. Рецепт також містить обов`язкову оливкову олію, часник та ароматичний оцет. Але інгредієнти, які змінюють відтінки смаку цього чудового літнього супу, можна буквально принести на кожен смак- це багато свіжих овочів, зелені, перець, лимонний сік, соус Табаско ... Genspacho вводять дуже охолодженим (іноді навіть навіть охолодженим (іноді навіть навіть із кололеним льодом) та з хрустким печивом) грінки (іноді замочений застарілий хліб порушують безпосередньо в суп під час приготування).

Є ще один суп з холодним пюре з томато-один Сальмор. Його склад в основному дуже схожий на гаспачо - помідори, хліб, масло, часник та оцет. Різниця в консистенції (Salmoreho дуже товстий внаслідок додавання великої кількості хліба) та фургона (варені яйця та шматочки хамона потрібні для супу).

І ось варіант Gspacho без помідорів, але лише на основі води з маслом, часником і хлібом називається Ахобланко. Вони також додаються до інтерпретованого мигдалю, солі та оцту, після чого все збивають у стан емульсії. Подається Ахобланко в різних районах або з смаженою гарячою картоплею, або зі свіжими фруктами.

Зараз найцікавіше -це крок -репетики на холодних ґрунтах тамати для кожного смаку!

Рецепт ні. 1. Традиційний простий Гаспачо

Вам знадобиться: 0,5 кг стиглих помідорів, 1 великий огірок, 1-2 зубчики часнику, 1 т.л. подрібнена зелена петрушка, 1 год.л. подрібнене свіже листя базиліка, майора або чебрецю, 4 ст.л. оливкова олія, 1 т.л. Вино (херес) оцет, сіль і чорний перець за смаком, 2-3 шматочки білого хліба для гранати.

Підготовка. Налийте помідори окропом, коли вони раніше робили поперечні порізи, витягніть і виймають шкіру через кілька хвилин. Розріжте їх навпіл, вийміть насіння, а потім обережно подрібніть м’якоть. Очистіть огірки і обережно розріжте, розділіть отриману масу навпіл (на суп і для заправки). Очистіть часник і нарізати. Вимийте все зелене, сухе, а також подрібнюйте.

Налийте помідори, часник і одна частина маси огірків у блендер. Сіль отримала суміш, спеції, додайте подрібнене листя базиліка, марджаран або чебрець, оливкову олію та винний оцет. Ретельно розчавити всі компоненти супу - повинні стати абсолютно однорідними, "винищити".

Щоб зробити суп більш рідиною, вдарив 1/3-1/2 склянки холодної води, накрийте кришкою і охолоджуйте в холодильнику принаймні 2 години.

Тим часом, готуйте нарізані шматочки білого хліба на невеликих кубиках, покладіть їх на форму для випічки, посипте оливковою олією і обсмажте на середньому рівні в духовці, нагріти до 180 ° C до золотистого (5-10 хвилин). Як вибір - не кладіть кубики хліба в духовку, але сухі на сковороді з маслом.

Щоб заправити, прикріпіть решту ваги огірка в окрему ємності, додайте петрушку, сіль і перець.

Подавайте готовий суп разом з АЗС та хрусткими грані з хліба (повністю охолодженим). При необхідності покладіть жертву лід у тарілки.

Рецепт ні. 2. Гаспачо в Анталескану

Вам знадобиться: 1 кг стиглих помідорів, 1 великий огірок, 1 перець, 1 червона солодка цибуля, 2 зубчики часнику, 2 ст.л. Будь -яка подрібнена зелена (петрушка, базиліка, майор, чебрець), 4 столові ложки.л. оливкова олія, 1 т.л. Оцетні вина, сіль, цукор і чорний перець за смаком, 2-3 шматочки застарілого хліба.

Підготовка. До -до -хліб з невеликою кількістю теплої води до її досягнення. Очистіть спеції з насіння та огірків, помідорів та цибулі з шкіри. Виріжте помідори, огірок, перець, цибулю та часник спочатку, потім ретельно подрібніть в блендері і додайте просочений хліб, оцет і перець. Остудіть суп протягом 3-4 годин у холодильнику.

Подавати в спинну тарілку, додайте оливкову олію і посипте зелень. Подавайте печиво (прохолодно), нарізані овочі та кубики льоду.

Рецепт ні. 3. Гострі гаспачо з анчоусами

Вам знадобиться: 1 кг стиглих помідорів, 1 великий огірок, 2 великі перці, наполовину червона цибуля, філе кіккоз 4, невеликий пучок петрушки та базиліка, 1-2 гвоздики часнику, 5 столових ложок.л. оливкова олія, 1 год.л. Соус -гриб, сіль, соус з тбаско, рожевий і чорний перець.

Підготовка. Чисті огірки та помідори, очистіть цибулю, відрізати солодкий перець, крім насіння. Виріжте всі овочі невеликим кубом і розділіть на 2 частини - для супу та заправки.

До -до -хліб з невеликою кількістю теплої води до її досягнення. Нарізати якорі петрушкою та часником. Додайте половину ваги подрібнених овочів, замоченого хліба, перцю, тобби, рослинного масла та соусного соусу і всі разом обріжте блендер до гладкої. Надішліть холодильник на 3-4 години.

Ми подаємо порції на тарілці.

Рецепт ні. 4. Різкий гаспачо з песто з коріандру

Вам знадобиться: 0,5 кг стиглих помідорів, 1 середній огірм, 1 червона цибуля, 1-2 гвоздики часнику, 1 великий пучок коріандру, 3-4 ст.л. Будь -яка подрібнена зелена (базиліка, Марджоран, м`ята, чебрець), 1/3 склянки кедрового горіхів, 1/3 склянки тертого пармезану, 6 чайних ложок.л. оливкова олія, 3 т.л. рисовий оцет, 3 т.л. соєвий соус, 2 т.л. Лимонний сік, сіль, натертий імбир, спалювання та смак чорного перцю, 2-3 шматочки білого хліба для грінки.

Підготовка. Приготуйте песто з коріандру - розрив коріандру з кедровими горіхами, пармезаном, оливковою олією, лимонним соком і сіллю в блендері. Надішліть для охолодження в холодильнику.

Для суп -помідорів і огірків очищають шкіру, очистіть цибулю. Розріжте овочі, а потім ретельно подрібніть в змішувачі з часником. Додайте оцет, оливкову олію, соєвий соус, нарізаний зелений і перець і знову зламайте блендер. Остудіть суп протягом 3-4 годин у холодильнику.

Подавати на часткові тарілки і поставити в центр кожної 1 години.л. Песто.

Рецепт ні. 5. Щільний гаспачо з нутом

Вам знадобиться: 0,5 кг стиглих помідорів, 100 г нуту, 1 огірм середнього розміру, половина червоної цибулі, 1-2 гвоздики часнику, 1 стебло селери, 1 невеликий пучок зеленої цибулі, 5 склянок томатного соку, 2-3 супу.л. Лимонний сік, сіль і чорний перець - на смак.

Підготовка. Промийте нут, налийте воду на кілька годин до набряку, варіть до кипіння, охолоньте. Очистіть усі овочі (також видаліть шкіру з огірків і помідорів) і нарізати в невеликий кубик. Додайте подрібнену зелену цибулю і часник, перець і лимонний сік до високої ємності до високого крана. Потім додайте нут, налийте з томатним соком і все змішайте. Дайте йому варити в холодильнику щонайменше 3-4 години.

Подається в порції або прозорі окуляри.

Рецепт ні. 6. Холодний томатний суп з м`ясом (Окроша для томатного соку)

Вам знадобиться: 2 л томатного соку, 3 картоплі, 3 яйця, 1 свіжий огірок, 200 г вареного м’яса з низьким вмістом жиру, невеликий пучок зеленої цибулі, 6 столових ложок.л. Низька сметана, сіль і мелений перець за смаком.

Підготовка. Варіть яйця, чисті, прохолодні, нарізані шматочками. Варіть картоплю, охолоджуйтесь, подрібніть в кубик. Промийте зелену цибулю, сухий, нарізаний. Вимийте огірки, усуньте шкіру, обережно подрібнюйте. Нарізане варене м`ясо з великим кубом. Змішайте все разом і влийте охолоджений томатний сік і додайте сіль і перець за смаком.

Подавати в порції і додати сметану.

Рецепт ні. 7. Диня Гаспачо

Вам знадобиться: 400 г кавуна без кісткового кавуна, 200 г болгарного перцю, 1 огірок, 100 г сирної фета, сік 1 вапна, 2-3 ст.л. Вино, 2 т.л. оливкова олія, кілька пір’я зеленої цибулі, сіль і меленого перцю за смаком, свіжа м`ята листя для прикраси.

Підготовка. Розріжте водяні посуд без кісток з невеликим кубом, покладіть половину маси, покладіть іншу в блендер. Вимийте огірок і солодкий перець, очистіть його з насіння, подрібніть його, йдіть на половину маси, покладіть другий в міксер у диню і додайте нарізану зелену цибулю, оливкову олію, оцет і сік лайма. Налити.

Додайте решту подрібненої дині та овочів у пюре, сіль і перець за смаком. Подавайте суп, добре охолоджений у порційних тарілках, декорації м’яти та шматочків фета.

Рецепт ні. 8. Холодний томатний суп із Сальморахо

Вам знадобиться: 1 кг стиглих помідорів, 3-4 шматочки бездушного хліба, 1-2 зубчики часнику, 4 столові ложки.л. оливкова олія, 2 яйця, 4 шматочки сирої шинки (хамон), 50 мл білого оцту, солі, цукру і чорного перцю - за смаком.

Підготовка. Яєчні яйця тверді, чисті, холодні. Перед -хліб у невеликій кількості теплої води, поки ви не змочите. Очистіть помідори зі шкіри та насіння, відрізати. Подрібніть часник. Налийте помідори в блендер і замочений хліб зі спеціями, оцтом та оливковою олією. Остудіть суп протягом 3-4 годин у холодильнику.

Подавайте в порційних тарілках, прикраси яєць та шматочків Хамона.

Як бачите, навіть простий холодний томатний суп може бути різноманітний "Смакувати". Текст, який ви домашня домашня мати -in -law!

Статті на тему "Гаспачо - ти любиш помідори, бо ми їх любимо?"

Швидкі маленькі солоні помідори: 7 оригінальних рецептів для ваших улюблених закусок

Помідори для всіх типів шкіри - домашня косметика своїми руками

Як готувати сушені помідори вдома - 6 перевірених рецептів для кожного смаку

Як готувати лего на зиму - 17 рецептів смачного домашнього завдання