Солодкий або гострий? Як вибрати правильну цибулю для улюблених страв
Зміст
Смак усієї миски залежить від того, який лук. Тому вибір цієї багатошарової кореневої культури повинен досягти дуже серйозно. Кулінарія найчастіше використовується для соковитих і хрустких шарфів шарфу, білої, червоної, солодкої та жовтої цибулі. Ці види відрізняються за смаком і гострим.
Кожен тип лука має свої характеристики смаку. Висловлювання через тонкий аромат та делікатний смак використовуються для приготування найкрасивіших страв з високою кухнею. Біла і червона цибуля, як правило, додаються до гострої їжі - приємно подрібнена і надає їжі необхідну ініціювання. Солодкий цибуля найчастіше використовується в супах та пропареній стравах, які надають їм солодкий смак. Жовта цибуля підходить майже для всіх прийомів їжі, але особливо для карамелізації та приготування товстих соусів.
Перш ніж навчитися чистити, розріжте та нарізати цибулю.
Жовта цибуля
Жовта цибуля покрита жовтими коричневими вагами, а м’якоть всередині білого кольору і має гострий гострий смак, але також містить багато цукру. Під час термічної обробки жовта цибуля втрачає свою різкість і стає солодшим. Крім того, в жовтому цибулі є багато сірки, яка вивільняється разом з газом під час різання, викликає рясні сльози, тому будьте обережні.
Жовта цибуля є найпопулярнішою для приготування їжі і використовується майже у всіх основних стравах: для смаженого м’яса, як інгредієнта в супах, для соусів та тушкованого м’яса. Тому, якщо рецепт позначений на цибулі, не соромтеся використовувати жовтий.
Солодка цибуля
Солодка цибуля (сорти Відалія і Валла Валло) Найкраще для смаження, для приготування цибулевих кілець, запіканки, тушкованих рослинних продуктів. Солодка цибуля має густі лусочки, тому доцільно вирізати її кільцями. Це солодко, але не гостро і ідеально підготовка для підготовки французького цибулевого супу.
Біла цибуля
Біла цибуля складається з тонких заходів і хрустких внаслідок великої кількості соку. Смаки гострі, не надто солодкі, використовуються переважно в мексиканській та іспанській кухні.
Червона цибуля
Червона цибуля приємно нахабна, солодка і додає кольорові страви. Його найкраще споживати в сирому вигляді або використовується для приготування свіжих соусів, таких як гуакамоле, сальса, для моря, свіжих салатів, гамбургерів та бутербродів.
Шалота
Цибуля - найтонший аромат, солодкий смак з м`яким гострим. Він сирий і використовується для приготування різних страв (особливо з яєць), заправки для свіжих салатів або прикрас. І ви можете використовувати цибулю голови та зеленого пір’я. Цибуля, що не рекомендується, не рекомендується-це гаряче.
Як вибрати та зберігати цибулю?
Вибираючи гарну цибулю, вам доведеться приймати міцні кореневі культури з "чутка" суха зовнішня оболонка і аромат м`якої цибулі. Якщо у Луки дуже сильний запах, це, швидше за все, вказує на його шкоду.
Цибуля повинна бути прохолодною і темною, добре провітрюваною. У будь -якому випадку не будьте в холодильнику - там швидко гниють і псуйте смак решти.
Якщо вам потрібно лише використовувати частину цибулини, решту можна зберігати протягом 7-10 днів у нерухомому контейнері при кімнатній температурі.
Як розрізати цибулю без сліз?
Під час різання цибулі його структура пошкоджена та вивільняється -цибульний газ, який містить сірку. Сірка падає в очі, вона містить вологу і створює дуже слабку сірчану кислоту. Це викликає спалювання та розриву.
Щоб мінімізувати цей неприємний ефект, не слід відрізати дуже наконечник цибулі, з тонкими процесами, оскільки вона має найвищу концентрацію сірки. Під час різання цибулі ви можете спочатку охолонути протягом 30 хвилин, вивільняючи вивільнення цибулі. Крім того, якщо ви змочете ніж у холодній воді, ви можете запобігти ізоляції сірки.
Тепер ви знаєте, яка цибуля та яку їжу потрібно додати, щоб дати їжу штриху різкості, солодощів чи пікансії. Ваші страви отримають різні відтінки смаку і, безумовно, сподобаються вашим домочадцям.
