Як сушити гриби вдома - секрети належного висихання
Зміст
Висушені гриби - це чудовий спосіб тримати цей продукт довго, не втрачаючи смаку та аромату. Однак для досягнення хорошого результату потрібно дотримуватися всіх правил процесу.
Ви можете висушити всі їстівні гриби. Однак дошка (Chanterelles, Rawers) важче висихати, тому краще приймати трубчасті гриби: краще взяти це:
- білий;
- Ворота;
- Поставки;
- олії;
- Smor;
- кома.
Для сушіння беруть лише молоді, здорові, свіжі гриби. Очистіть їх. Не мийте, а протріть себе чистою і вологою тканиною! Ноги відрізані на відстані 2 см від капелюха. Жирні ніжки, прорізані через кола, товщиною 2-3 см, тонкі 2 або 4 частини.
Як правильно висушити гриби?
Гриби сушать у повітрі, у духовці, спеціальні сушарки або в російській печі. Ви можете поєднувати методи: наприклад, спочатку висушити в духовці, а потім висушити в повітрі.
Розрізані гриби нанизуються на мотузку і висушують у повітрі
Сушіння грибів у повітрі
Під час висихання в повітрі гриби нанизуються на мотузки або товсті волокна і висять під дахом на горищі, ганку, лоджії, під навісом, у свердловиті. Ви також можете розмістити їх у фанелі, чисті тарілки, сумку або сито в один шар і висушити протягом декількох днів. Головне - це те, що комахи, які можуть знищити прогалини.
Гриби також можна покласти на тканину в один шар
Сушіння грибів у духовці
При висушуванні грибів у духовці або печі на початку сушіння температура 45-50 ° С зберігається при натисканні пальцями, не виражає крапельки вологи). Потім температура збільшується до 70-75 ° С, а гриби сушать, поки вони не приготують. Зробіть це за 7-12 годин за одну зустріч. Правильно висушені гриби легко зламаються, але не розпадаються.
Сушіння грибів у печі
У російській плиті гриби висушуються на кількох прийомах. Заповнені сита та лотки завантажуються в нерозв`язану піч, і коли вона охолоджується, вони витягуються. Повторіть 1-2 дні і більше, поки гриби повністю не висохнуть. Після витягування з печі або сушарки ретельно перевіряються: вони вибираються і вибираються і доводиться до готовності окремо.
Висушені гриби перед прокладкою для зберігання повинні коштувати 1-2 дні
Повністю сушені гриби виливають в одну ємність і можуть витримувати 1-2 дні при кімнатній температурі в сухому місці. За цей час вони охолоджуються, а загальний рівень вологи вирівнюється в них. Потім гриби розташовані в контейнери (бажано в герметично закриті скляні ємності) для зберігання.
Краще вставити сушені гриби в скляну ємність
Висушування - це спосіб збирання грибів, в яких вони зберігають не тільки свій аромат, особливий смак грибів, але й корисні властивості. І якщо все буде зроблено правильно, вам сподобається вся родина з насиченим ароматним супом лісових грибів у зимовий сезон. І які секрети сушіння подарунка лісу ви знаєте? Поділіться в коментарях.
