Як правильно висушити гриби, яблука та інші продукти
Їжа - це один з найпопулярніших способів збору продуктів з довгим зберіганням, оскільки воно не вимагає тривалої підготовки чи спеціальних навичок. І крім усього, дозволяє якнайшвидше обробити велику кількість продукту.
Сушка дозволяє зберегти недоторканий смак та більшість поживних речовин оригінального продукту. Ви можете висушити майже будь -які фрукти чи овочі, єдине питання - скільки часу йому знадобиться матеріал у потрібний стан. Ми поговоримо про те, яку температуру вибрати висушити продукт, а також про складність використання різних методів сушіння.
Кулінарія - це дуже тонке і неоднозначне питання. На процес сушіння фруктів та овочів впливає багато факторів, включаючи властивості специфічних сортів структурних та технічних характеристик методики. Майже неможливо враховувати їх у межах однієї статті, тому ми зосереджуємось на приблизних показниках.
Як сушити яблука
Висушені яблука - Лікування, відоме нашим далеким предкам. І навіть в ці дні, коли заводчиком вдалося принести більше одного по -справжньому грізного різноманіття цих фруктів, тонкі золоті яблука яблук все ще популярні як у дітей, так і у дорослих.
Підготовка продукту. Прийміть зрілі та нестерпні фрукти кислих та кислих сортів та видаліть з них кістки. Наріжте яблука з шматочками товщиною 1 см. Щоб уникнути їх улюблених, вони спрацювали їх на короткий час у злегка підкисленій воді.
Сушіння на сонці. Дуже довгий процес, який займе близько 10 днів. Якщо такі дати вас не налякають, покладіть встановлений фрукт на лоток для випічки і накрийте їх новою марлею. Візьміть піднос для випічки вночі.
Сушіння в духовці. Попереду духовки при 50 ° C. Зменшіть лоток для випічки за допомогою випічки паперу і покладіть на нього яблучні шматочки. Помістіть піднос для випічки в духовку і дайте дверима злегка Аджар. Доведіть температуру до 70 ° С на годину і чекайте наступних 4 годин. Коли він закінчується і цього разу підвищуйте температуру до 80 ° C і "Поштовх" Яблука ще 30 хвилин. Коли шматочки охолоджуються, перенесіть їх на білизну або скляні окуляри.
Сушіння в електричній сушарці. Підготовлені шматочки розміщуються на піддонах електричних сушарок в один шар, щоб вони не торкалися один одного і висушили при 60 ° С протягом 7-8 годин. Хоча найкраще зосередитись на рекомендаціях, перелічених в інструкціях щодо експлуатації електричного обладнання.
Зробіть шматочки рівномірно сухими, верхній і нижній піддони регулярно змінюють простори.
Як сушити груші
Груші не ховаються так часто, як яблука. Однак, якщо цього року врожай цих фруктів перевищив навіть сміливіші очікування, і ви вже намагалися спробувати всі можливі методи заготовки, то чому б не додати трохи груші до асортименту сухофруктів?
Підготовка продукту. Сортуйте груші за ступенем зрілості та водянистих: злегка незрілих і не надто соковитих фруктів підходять для висихання. Зніміть з них насіннєву камеру. Шкіру слід усунути лише в тому випадку, якщо вона дуже сильна і груба.
Сушіння на сонці. Шматочки Groz, закладені в чисті піддони, покриті марлею або будь -якою іншою тканиною, яка можлива на сонці протягом декількох днів, регулярно повертаючи шматки з іншого боку.
Сушіння в духовці. Вставте груші, нарізані на випічці, покриті хлібним папером, і відправте їх до духовки, попередньо нагріту до 60 ° C. Через 2 - 3 години збільшіть температуру на 20 градусів і коли шматочки значно знижуються.
Сушіння в електричній сушарці. Підготувавши грушу до цього процесу, подивіться на інструкції, що супроводжують вашу сушарку. Зазвичай груші висушують протягом 8-9 годин при 70 ° C.
Натисніть ремінь пальцем, щоб перевірити готовність продукту. Якщо груша трохи приклеєна до пальця, процес слід збільшувати на деякий час.
Як сушити гриби
Якщо у вашої родини є принаймні один любитель "Мовчазне полювання", Тож ви, як ніхто інший, знаєте проблему зайвих грибів. Однак ця проблема вимагає негайного рішення, оскільки свіжі гриби - це не яблука, які можна перенести в коробку і зберігатись у підвалі до весни. Вимагати швидкої обробки.
Підготовка продукту. Не кожен гриб підходить для висихання. Вдома трубчасті гриби зазвичай висихають, оскільки, як вважають, це круто злегка гіркота, і жодна сушка вона не виправляє. Виняток - медові гриби. Масла, болет, болет, болет і чемпіньони найчастіше використовуються для сушіння. Невеликі гриби можна сушити в цілому, велике поділ на кілька частин. Занадто сильні ноги розрізають на заряди 2-3-х-x-центр.
Гриби для сушіння зазвичай не звикли, а лише злегка вискоблюють ножем або витираються сухою та чистою тканиною. Однак, якщо потрібно, ви можете злегка налити їх холодною водою і висушити паперовим рушником.
Сушіння на сонці. Підготовлені гриби розташовані для піддонів, вистелених хлібним папером або пергаментом, і викриваються на сонці (обов`язково накрийте їх марлею зверху) і залиште там, поки вони не готують.
Якщо потрібно, ви можете спробувати висушити гриби на нитці. Цей метод займає більше часу, але гриби набагато менше. Використовуючи велику прокляту голку, вони кладуть на товсту бавовняну нитку і висять "бісер" на певній відстані один від одного, покриваючи марлю.
Сушіння в духовці. Підготовлені гриби злегка висушуються на сонці, після чого їх поміщають на випічку з пекарем пергамент, поміщають у духовку, попередньо нагріті до 60-70 ° C і висушили, поки не закипить.
Готовність сушених грибів перевіряється відповідно до того, наскільки добре вигинається шапка: якщо вона зберігає еластичність і сильний розрив з невеликим тиском, то настав час перемістити продукт для зберігання.
Як сушити ягоди, трави та інші продукти
Ви можете висохнути майже всі продукти, і вся технологія значною мірою відрізняється. Продукти розташовані на гладкій поверхні і розміщуються в духовці, електричній сушарці або в прямому сонячному світлі. Якщо процес проводиться на свіжому повітрі або в духовці, сировину регулярно обертаються або змішують. Заготовка не обертається в електричній сушарці, але верхній і нижній піддони регулярно змінюються місцями.
Як було сказано вище, температура часу та сушіння залежить від елементів проектування кожної окремої моделі труби або електричної сушарки. Останній посібник завжди застосовується до іншого, де вони зазвичай вказують на те, скільки і яким чином. Оскільки характеристики електричного обладнання у різних виробників можуть значно відрізнятися, ми показуємо приблизні дані про те, як висушити плід у духовці.
| Продукт | Підготовка сировини | Сушіння |
| Абрикоси | Стиглі неушкоджені абрикоси промивають і розрізають навпіл, знімаючи кістки. | Абрикоси розташовані на підносі для випічки з різанням і сушеними при 60-70 ° C 10-12 годин. |
| вишневий | Ягоди промивають і розділяють на рівні частини, кістки видаляють. Потім ягоди вводять трохи висушені. | Вишні кладуть з розрізаним у пергаменті. Перші 2 години сушать при 50 ° С, ще 2 - при 80 ° C. Потім знову при 50 ° С ще 3-4 години. |
| Горох | Пекло і відібрані зерна кип`ятять у окропу, поки вони не пом`якшуються, потім швидко охолонуть, налийте в холодну воду. | Першу зернову годину сушать при 80 ° С, а наступні 2-3-3 при 50 ° C. |
| Полуниця | Ягоди вирішуються, але я не вмиваю. | Невеликий тонкий лист для випічки і висушіть протягом перших 2 годин при 40 ° С, а наступні 1-2 години при 60 ° C. |
| Малина | Трохи незрілі ягоди підходять для висихання. Ретельно вирішені, але не сушені. | Весь процес триває 6-8 годин, у цей період температура духовки змінюється кілька разів від 40 до 60 ° С і порок. Кожну годину духовка відкрита протягом 5 хвилин. |
| Морква | Моркву ретельно промивають і очищають. Потім бланкуйте і відріжте будь -які шматки до 1 см товщиною. | Лоток для випічки покрита пекарняним папером, на вершині розміщується тонкий шар моркви і вставляється в духовку, попередньо нагріти до 70 ° С і сушене, періодично змішування. |
| Петрушка, кріп, монетний двір та інші ароматичні трави | Стебла рослин ретельно промивають і висушують на рушнику. | Потоплені стебла зав`язують у пучках і висять у сухій вентильованій місцевості, далеко від сонячного світла. |
Незалежно від того, як ваші прогалини сушили, вони зберігаються однаковими: вони лежать у кишенях льону або скляних контейнерах з густою кришкою.
Висушені овочі та фрукти поживні і, що найголовніше, здоровий продукт з поліфінансування, який приходить взимку, коли ви хочете запам`ятати смак минулого літа. Не позбувся себе та своїх близьких з цього делікатесу!
