Де, як і скільки зберігати зібрані помідори

Помідори - це не картопля - не можна зберігатися всю зиму. Що робити, якщо ви спробуєте? Добре до весни - принаймні до нового року, щоб врятувати його. Це реально? Давайте спробуємо це зрозуміти.

Посія насіння та отримання саду томатів, звичайно, складно. Вирощування культур, уникати захворювань та стихійних лих, ще складніше. Але більшість проблем виникає у тих, хто хоче підтримувати врожай свіжих помідорів, не піддаючи їх термічній обробці. Зрештою, цей овоч не призначений для тривалого зберігання.

Що потрібно для зберігання свіжих помідорів

Помідори Tribina залежать від багатьох факторів. Всі однаково важливі.

один. Правильна колекція

Перший крок до успішного та тривалого зберігання помідорів -це правильна колекція фруктів. Потрібно видалити помідори з кущів у сухий день. Ви можете продовжувати чистити після того, як на фруктах немає крапель роси.

Не збирайте врожай. Температура нижче 4-5 ° С діє на помідори зеленого та молочного зрілості руйнівні: мати здатність дозріти поза кущами.

Доведено, що втрачає вологу через стебло помідорів. Американський шеф -кухар Джей Кенджі Лопек Альт провів цікавий експеримент. Розділили помідори на дві групи. Стебло було запечатано в одному місці кріплення, а другий був відкритий. І що ти думаєш? Томідори стрічки продовжували залишатися соковитими, поки їхні брати втратили вологу. Щоб запобігти цьому, врятуйте помідори з цікавим.

2. Підготовка до зберігання

Якщо ви хочете врятувати помідори, наскільки це можливо, дотримуйтесь таких правил:

1. Виберіть лише повністю здорові фрукти для зберігання. Не повинно бути отворів, плям, подряпин, тріщин тощо.П. Усі ці зовнішні недоліки насправді не такі нешкідливі. Вони можуть стати воротами до інфекцій. І один хворий помідор - це загроза для всього урожаю.
2. Для тривалої брехні помідори з товстою шкірою, які мають середнє та пізнє дозрівання, краще більше підходять. З сортів зверніть увагу на Лонг Кіпер, де Барао, Жираф, Новий рік та ін.
3. Сортуйте помідори за ступенем зрілості: дозріли, коричневі, зрілість молока (біла), зелений. Всі різняться один від одного, терміни дозрівання, що означає час зберігання. Ніколи не залишайте перезаписаних помідорів для зберігання.
4. Відокремити великі плоди від маленького. Як виявилося, розмір також впливає на час дозрівання. Невеликі помідори потребують більше часу для досягнення зрілості, тому їх міцність довше. Найкраще, згідно з спостереженнями спеціалістів, зберігаються фрукти близько 60 г.
5. Не кладіть дозрілих помідорів поруч із тими, кого ви хочете врятувати. Справа в тому, що такий фрукт відрізняє етилен, який прискорює процес дозріваючих помідорів. З тієї ж причини, до речі, оточення небажано з фруктами, такими як яблука та груші.

3. Оптимальні умови зберігання

Щоб тривалий час зберігати помідори вдома, створіть для них правильні умови. Помідори дуже чутливі до вологості та температури, тому зверніть особливу увагу на ці характеристики.

Вимоги до вологи для всіх помідорів однакові: це повинно бути в діапазоні 85-90. Буде менший рівень - помідори починають висохнути, більше - гниль. Але температура зберігання плодів з різною зрілістю буде змінюватися.

Ступінь зрілості	Ідеальна температура зберігання
Промова	0-2 ° С
Коричневий	4-6 ° С
Білий (зрілість молока)	8-10 ° С
зелений	12-14 ° С

Можна зберігати помідори в холодильнику

Скільки примірників було порушено, скільки слів було сказано, і проти врятування помідорів у холодильнику! Тож де правда? І вона, як це часто трапляється в таких випадках, десь посередині.

Унікальний томатний смак та аромат цього овоча забезпечує складне поєднання багатьох різних кислот, цукрів та летких речовин. Останні дуже чутливі до низьких температур. Коли ви кладете помідор в холодильник, ці речовини починають руйнуватися. І що ми отримуємо в результаті? Томат, витягнутий з холодильника, більше не приваблює нас своїм смаком чи ароматом. Але при температурі приблизно 20 ° С, навпаки, кількість вищевказаних речовин збільшується. Виявляється, відповідь є однозначною: ви не можете зберігати в холодильнику?

Але не все так просто. Згадайте, що зазвичай температура у вашій квартирі? Якщо від 12 до 20 ° С, то не слід ставити помідори в холодильник. Але більша частина повітря нагрівається вище 20 ° C. І в таких умовах помідори здаються набагато гірше і зламані швидше. І що ще важливіше для вас: ароматні, але гнилі помідори чи не такі смачні, але не зіпсовані? вибирати.

Щоб допомогти приймати рішення, ми хочемо дати 2 поради:

1. Вийміть їх з холодильника перед використанням помідорів і дайте їм зігріти до кімнатної температури. Тож вони будуть смачнішими.
2. Якщо ваші помідори після зберігання в холодильнику тримає в кімнаті близько тижня, їх аромат, хоч і частково, але все -таки повертається.

Тож якщо ви повністю дозріли фрукти, і ви не будете зберігати їх більше 1-2 днів, покладіть помідори в холодильник, звичайно, не варто. Але якщо ви хочете заощадити помідори на довший проміжок часу, краще їх туди поставити. Однак виберіть місце подалі від морозильної камери: покладіть в овочевий кошик або двері. Температура вище в цій частині холодильника.

Як врятувати помідори в заміському будинку

У вас є винний льох? Який рахунок! Правильно сказати, що помідорам пощастило, бо вони будуть там вдома. Але як вино ви запитуєте? А як щодо вина? Провину доведеться трохи натиснути. Але взимку у вас завжди буде не тільки те, що пити, але й те, що їсти!

Але серйозно, температура винного льоху-10-14 ° C виправляє те, що більшість помідорів потребують для тривалого зберігання. Чим ближче температура ідеальна (див. Таблиця вище), чим довше ви бачите свіжі помідори на столі.

Як зберігати стиглі помідори

Використовуйте наступний метод для розширення довговічності зрілих помідорів:

1. Витріть вибрані фрукти алкоголем або калієм перманганату і дайте їм повністю висохнути.
2. Візьміть пластик або дерев’яну коробку з отворами. Слоти потрібні для хорошої вентиляції. Бик дна контейнера з будь -яким матеріалом, який поглинає вологу. Це може бути пергамент, браконьєр, солома чи звичайний папір. Ідеальним варіантом є торф або суший мох сфагнум.
3. Вставте помідори в один шар. Налийте їх за пилкою, соломою або покритою іншим шаром паперу. Розмістіть максимум іншого шару фруктів.
4. Знову вилийте все це, налийте з тирсою і надішліть у зберігання в прохолодній кімнаті з хорошою вентиляцією.

Регулярно встановить прапорець з помідорами. Якщо ви бачите м`які придушення фруктів, не залишайте його, а не використовуйте його негайно.

Як зберігати незрілі помідори

Білі та зелені помідори в правильних умовах можуть заощадити до середини ззименту.

1. Дезінфікувати всі фрукти з алкоголем і дайте їм висохнути.
2. Загорніть кожен помідор у темний папір, щоб захистити від світлого втручання. Покладіть усі фрукти в один шар, щоб зв’язатися один з одним.
3. Накрийте коробку поверх соломи і залиште для зберігання у вентильованій кімнаті з температурою 8-10 ° C.

До нового року ви будете мати на столі з власними дорослими хоробрими помідорами. Якщо ви хочете насолоджуватися ними раніше, просто перенесіть коробку на опалення та підійдіть до світла. А також покладіть туди 1-2 стиглі фрукти.

Де врятувати помідори в квартирі

У квартирі економить помідори довгий час складніший, але ви також можете. Які місця підходять для зберігання:

1. Лоджія. На глазурованій логіці або на балконі температура залежно від погоди може становити від 10 ° С або більше. Помідори повинні подобатися такі умови. Не забудьте закрити їх перед сонячним кольором, який прискорює дозрівання фруктів.
2. Павло під ліжком. Не 10 ° C, як на логогії, але все -таки крутіше, ніж у кухонних шафах.
3. Під ванною. Однак, використовуючи цей метод зберігання, стежте за рівнем вологи, часто вентиляції ванної кімнати.

Власникам холодної та темної комори було особливо пощастило. На нижніх полицях або на підлозі помідори будуть почувати себе досить комфортно. Це, звичайно, винний льох, але краще, ніж інші місця.

Як заощадити свіжі помідори в банку

Ви можете не лише заощадити гроші в банку. Я покладу там свіжі помідори. Коли ви отримаєте їх звідти, вони все одно будуть свіжими.

Метод 1

Вам знадобляться чисті стерилізовані береги, помідори та будь -яке рослинне масло. Помістіть попередньо промиті та повністю висушені помідори в ємність і налийте олію вгорі. Масло повинно повністю покривати помідори, навіть невеликим краєм. Розкачайте металевою кришкою (також стерильною) і забудьте про них до нового року.

Метод 2

Банки знову слід стерилізувати, помідори промиваються, сушить і лежать у них. Однак замість олії вилийте розчин фруктів соляним оцтом. Для приготування до 8 частин води додайте 1 частину оцту та солі. Кинути банки.

Метод 3

Для нього вам знадобиться сухий гірчичний порошок. Підготовча фаза така ж, як і попередні способи. Покладіть кілька висушених помідорів і посипте їх гірчицею. Накрийте папером зверху. Покладіть на папір ще один шар помідорів. І знову - гірчиця та папір. І так вгору. Котиться і ховайтеся в темному прохолодному місці.

Не кладіть занадто багато помідорів у банки. З будь -яким способом зберігання фруктів повинен бути цілком безкоштовним.

Якщо ви віддаєте перевагу оброблених помідорів, ви можете використовувати наш унікальний рецепт. Для вас незвично починати виробляти один продукт спочатку, і ви отримуєте два на виході.

І як ви зберігаєте врожай томатів свіжим?

Статті на тему "Де, як і скільки зберігати зібрані помідори"

Новорічні страви - скільки зберігати після приготування їжі

Як правильно зберігати буряк взимку

Помідори без мачухи - найкращі низькі сорти, які не потребують формування

Топ -5 найкращих способів зберігати часник у квартирі