Гострі квіти - як користуватися при приготуванні
Зміст
Пряні трави, які ми додаємо до посуду, можна вирощувати в країні або вдома на підвіконні. Однак мало хто знає, що не тільки листя, стебла та коріння гострих рослин підходять для їжі, але й квітів. Що це квіти і як їх використовувати в кулінарії.
При приготуванні квіти використовуються дуже давно. Відомо, що стародавні китайці додали квіти хризантеми для особливого смаку їжі. Сьогодні гострі трав`яні бутони використовуються на високій кухні для прикраси їжі та як гострий аксесуар, який надає стравам спеціальну витонченість. Ви не можете зайти до дорогих ресторанів і наносити на кухні кулінарні секрети. Головне - знати функції.
Розмарин
Квіти цієї популярної спеції смакують тонкіші, ніж листя. Краще використовувати їх свіжими - разом з листям, додаванням до супів, їжею риби та м`яса, а також у салатах та маринадах. Однак не перестарайтеся з великою кількістю - від надлишку цієї спеції може бути гіркою їжею.
М`ята з м`ятою
Квіти м’яти м’яти схожі на мініатюрний дзвін із смаком та ароматом ментолу. Крім того, інтенсивність запаху змінюється залежно від різноманітності. Квіти м`яти, як листя, додають до супів, приготування м`яса та риби, в салатних заправках, а також у безалкогольних напоях.
Гороховий суп з м`ятою
М`яка консистенція та красивий кольоровий суп зі свіжим м’ятним ароматом.
Вам знадобиться: 2-3 ПК. Картопля, 1 цибуля, 500 г замороженого гороху, 750 мл овочевого бульйону (або звичайної води), 1 Т.л. оливкова олія, 1 т.л. Свіжа м`ята з квітами, сіллю і перцем за смаком.
Підготовка. Нагрійте олію у велику сковороду і обсмажте подрібнену цибулю протягом 2-3 хвилин до м’якості. Варіть картоплю в формі, потім очистіть, нарізати кубиками і додайте до цибулі. Обсмажте протягом 5 хвилин. Налийте овочевий бульйон (або воду), доведіть до кипіння, додайте горох, варіть суп ще 5 хвилин. Потім вставте свіжого листя м`яти з квітами та очищення супу з змішувачем. Подається з грінками, прикраси зеленої цибулі, листя та свіжих м’яти квітів.
Базалка
Квіти базиліки постачаються в різних відтінках, від білого до рожевого та лаванди. І їхній аромат дуже схожий на аромат листя, лише м`якший. Квіти, як листя, можна додати до соусів - наприклад, до знаменитого соусу з песто. І вони хочуть тримати квіти на зиму, краще заморожувати їх, а не сухий - тому вони зберігають більше ароматів та смаку.
Коріандр
Смак листя і насіння коріандру (коріандр) є досить специфічним, тому не всім подобається. Квітка - більш м`який смак, а аромат не такий виразний. Якщо вам подобається ця спеція, використовуйте квіти Coriandra, свіжі в салатах, насосних станціях та маринах, тому що, коли вони зігріться, вони втратять аромат.
Рубла
Невеликі готелі з темними центрами більше приправляються за смаком, ніж листя. Їх можна додати до свіжих салатів або макаронних виробів.
Щоб тримати квіти довше, покладіть їх на мокрий паперовий рушник і зберігайте їх у герметичній ємності в холодильнику. У такому вигляді вони зберігають свою свіжість до 10 днів. І зібрані квіти можуть бути освіжаючими, тримаючи їх у крижаній воді.
Бораго або огіркова трава
Зірка -формовані квіти бораго дуже привабливі, рожеві або фіолетові, а також різні відтінки синього. Тонкий аромат цієї гострої трави дуже схожий на огірок, хоча деякі помічають трав’янистий відтінок. Під час готування квітів (як листівки) використовуються дуже широко. Вони додаються до свіжих салатів, різних соусів, супів, безалкогольних напоїв і навіть випічки. А сушені квіти використовуються для приготування алкоголю.
Бізнес та бутерброди Бораго
Цифрова скриня добре поєднується зі свіжим смаком огіркового бораго.
Вам знадобиться: 8 шматочків грудей, 1 огірок, 225 г вершкового сиру, 1,5 т.л. Майонез, 1,5 т.л. Дрібно нарізана червона цибуля, сіль і мелене чорний перець, 8 шматочків хліба, багато квітів бораго.
Підготовка. Очистіть огірок і протріть товсту тернучу, натисніть сік. Змішайте вершковий сир і майонез, поки не здобудуться однорідна маса. Додайте тертий огірок і червону цибулю, приправте сіллю і перцем і покладіть отриману масу в холодильник на 1 годину. Щоб зібрати бутерброди, намазати вершкове м’ясо на хлібі, покладіть скриню на один шматок хліба, посипте квіти отвору і накрийте інший нарізаний хліб. Виріжте діагональний бутерброд, щоб отримати трикутники та подати.
Лаванда
Лаванда приваблива не тільки з ароматом, але і зі смаком - солодким, гострим та ароматним. Смак - це суміш свіжого розмарину з цитрусовими тонами. Тому квіти лаванди є чудовим доповненням не лише для риби та птиці, але й овочів та фруктів. Вони підходять для приготування соусів, маринад та насосних станцій, а також для смаку напоїв, хлібобулочних виробів та десертів.
Найкращий кулінарний смак - у квіти лаванди з вузького. Слід перервати з твердого стебла перед використанням.
Настурція
Це один з найпопулярніших їстівних кольорів, відтінок якого змінюється від жовтого до яскраво -помаранчевого та червоного та смачного солодкого та гострого, трохи нагадує. Їх можна додавати до салатів, макаронів, м`ясних страв, а також соусів, змішаних з маслом або сиром масла. З вицвілих квітів настуртума з’являються фрукти, які можна позначити та використовувати як каперси або висушені, третє і використовуйте замість спецій.
Капери з Насурцію
Замість реальних каперсів можна навантажувати та використовувати недозрілі яєчників плодів Настурцію.
Вам знадобиться: 1/2 мистецтва. свіжо комбіновані насінні коробки, 1 т. дистильована вода, 2 години.л. Сіль (не йодується).
Підготовка. Вимийте насіння настуртума, видаліть усі решті стебла, знищують бородатий сошки і покладіть у широку контейнер для горла. Розчиняти сіль у воді і вилийте коробки з отриманою сіллю, яка повністю покрита. Покладіть гноблення зверху, щоб коробки не поширювали і покривали контейнер марлі. Приблизно через три дні злийте старий розсол і налийте нове. Накрийте марлею і дайте стояти при кімнатній температурі ще три дні. Зберігайте в холодильнику.
Гвоздика турецька
Квіти мають делікатний аромат аромату, наприклад, гвоздики, хоча смак може дещо відрізнятися у різних видів, але переважно солодкий. Гарячий чай ароматизований турецькими нігтями, додається до супів, фруктових салатів та випічки.
Voňavec
Аромат квітів герані нагадує запах мускатного або імбиру з цитрусовими, м`ятою і навіть шоколадними відтінками. Для використання при кипіння. Сезон морозива з квітами, посипте десертами та напоями.
Кроки
Висушені шкідники отримують крокуси світу - багаті та дорогі спеції - шафран. Має незвичайний, йодний аромат і смак до солодкого гіркого. Кулінарія використовується дуже широко: його додають до гарячих супів, тушкованих продуктів, рисової їжі, морепродуктів, соусів, а також хліба та десертів. Однак необхідно спостерігати за мірою і додати лише невелику щіпку спецій - виявляє весь запах у готовій мисці лише через деякий час після приготування їжі. Сафран слід зберігати в герметичній чистій ємності в темному сухому місці.
Різото з шафраном
Додавши, що шафран - це їжа дуже ароматна та приваблива.
Вам знадобиться: 800 мл курячого бульйону, 1 т.л. рослинна олія, 1/2 цибуля, 1 т. Райс Арборіо, 1 т. Біле вино, велика щіпка шафрану, 1 т.л. вершкове масло, 50 г тертого сиру пармезан.
Підготовка. Доведіть бульйон до кипіння. Нагрійте рослинне масло в сковороді і обсмажте подрібнену цибулю до напівпрозорого, приблизно 3 хвилини. Додайте сирий рис і щіпку солі, обсмажте 1-2 хвилини. Налийте вино, налийте шафран. Налийте 2 губи гарячого бульйону. Продовжуйте додавати невеликий бульйон і варити, поки рис не трапиться на вулиці, але трохи важко всередині (al dente). Додайте масло і вимкніть вогонь. Посипте рис тертим сиром, накрийте каструлю кришкою і дайте постояти 2 хвилини перед подачею.
Більше погляньте на грядки та квіткові грядки на місці, які ви вже вирощуєте гострі та ароматні квітучі рослини, квіти яких можна використовувати для приготування їжі! Поділіться своїми секретами та використовуйте такі спеції.
