Харчові добавки: багато шуму навколо букви 'e'

Ви готові відмовити купувати товар, знайшовши його складу електронного будинку в його складі? Це можна зробити лише ревними прихильниками здорової дієти. Але їх жертва найчастіше марна. Зрештою, шкода від їжі "Хімія" Сильно перебільшений.

Пошук продукції без електронної оренди в супермаркеті - це не завдання слабкого. І добре, якщо на упаковці вибраного соку або печива є зловісна буква лише 1-2 разів. Але все частіше покупці стикаються з усім електронним списком, який надихає жах: на полицях немає нічого природного!

Алергія, гіпертонія, онкологічні захворювання, порушення їжі та навіть генетичні мутації - це лише деякі небезпеки, які лякають тих, хто не рухається, купуючи товари з маркером "Е". Але ми не будемо панікувати. Найнебезпечніші харчові інгредієнти в нашій їжі часто набагато менше, ніж звичайний цукор, сіль і трантук.

Що таке харчові добавки E і чому вони потрібні

Харчові добавки використовуються для поліпшення смаку, аромату, зовнішності, консистенції продукту, а також для розширення його зберігання та захисту від бактерій. Існує міжнародна система класифікації цих речовин - "Харчовий". Документ містить об`єднані стандарти харчування та стандарти для всіх країн СОТ. Усі сполуки позначені цифровим кодом до того, як індекс букви "Е".

Бренд "Е" Він присвоюється допоміжному компоненту лише тоді, коли він успішно пройшов перевірку безпеки, і було показано, що він шкідливий для здоров`я, які підлягають певним технологічним вимогам.

Для більш глибокого розуміння теми ми надаємо загальну класифікацію харчових добавок.

Типи інгредієнтів залежно від методу отримання

1. Природний або природний (рослина). Цей клас речовин відрізняється від продуктів, що знаходяться в живій природі. Наприклад, агар-агар (E 406) та Carragan (E 407) отримані з морських водоростей, з фруктів-ерптину (E 404).
2. Штучний:

• Синтезовані аналоги компонентів, доступних у натуральних продуктах. Наприклад, консерванти: сорбін (E 200) та бензойська (E 210), а також антиоксидантна кислота (E 300).
• Синтетичні інгредієнти без природних аналогів. Наприклад, динаміки на основі азоту.

Призначення природного класу не зробить його корисним. І навпаки, не всі штучно створені інгредієнти загрожують здоров’ю.

Типи інгредієнтів, залежно від основної функції

Можна визначити приналежність допоміжних компонентів у клас функціонування за числом, а точніше.

• Барвники (коди від E 100 до E 182) - Великі інгредієнти. Речовини змінюють колір продукту, роблячи його зовнішній вигляд більш привабливим. Консерватори (коди від E 200 до E 299) мають антимікробні та антианті -пропозиції, інгібітори впливають на цвіль та бактерії. Використовується для продовження терміну зберігання продуктів.
• Антиоксиданти або антиоксиданти (від E 300 до E 399) Захистіть від шкідливих наслідків вільних радикалів.
• Стабілізатори (від E 400 до E 499) Дайте продукту бажану послідовність.
• Емульгатори (від 500 до E 599) діяти майже як стабілізатори. Дозволяє змішувати не змішані речовини (емульсії) та підтримувати стабільність отриманої суміші.
• Ароматизатори та ароматні підсилювачі (від E 600 до E 699) Відновити та покращити природний смак та аромат втрати їжі під час переробки або тривалого зберігання.
• Антибіотики (від E 710 до E 713) Запобігти розвитку мікроорганізмів у харчових продуктах.
• Склянки, пом`якшувачі, анти -розгортання (від 900 до E 999) Зменшіть, наприклад, утворення піни у виробництві соок, покращує якість випічки.
• Підсолоджувачі (E 1000) Посилити смак соку та кондитерської, запобігти солі та цукру.

Внесок із харчової добавки в одну групу не виключає наявності властивостей в ІТ -природних речовинах з іншої групи.

Коли всі почали боятися "Ешкі"

Тема злоякісного впливу харчових інгредієнтів на організм людини давно піднята. Перша хвиля паніки пройшла через Європу в 70. 20 років. століття. Xx століття, коли його називали "Перелічіть Вілюїт", в якому шкідливо "Ешкі" Подаючи ступінь їх небезпеки для здоров`я. Автори цього списку стосувалися досліджень, проведених в Інституті Вільджуїфи поблизу Парижа. Однак керівництво цього навчального закладу ніколи не підтверджувало його участі у створенні однієї з головних жахів минулого століття. Дивовижно, що науково непропорційний список був опублікований не лише у періодичних виданнях бульвару, але навіть проникнув у міцні публікації.

Компілятори компетентність "Перелічіть Вілюїт" Це сумнівається. Зрештою, навіть тих, хто ніколи не давав побічних реакцій, називали шкідливими харчовими інгредієнтами. Найяскравіший приклад - e 330 лимонна кислота, яка була "Переривання" Як найбільш канцерогенні з усіх допоміжних добавок. Були й інші крайнощі. Наприклад, ті, які давно заборонені для використання в Європі, були вказані як нешкідливі речовини.

Все це призводить до одного висновку: вам не потрібно вірити в все, що вони пишуть у журналах чи в Інтернеті. І якщо ви хочете переконатися, що інгредієнти безпечні, перевірте це відповідно до офіційного документа, такого як Sanpin 2.3.2.1078-01 зі списком електронної оренди, яка не має шкідливого впливу на людину при використанні в процесі виготовлення харчових продуктів.

І все ж вони в безпеці чи ні?

У Європейському Союзі абсолютно перевіряються всі харчові добавки та кількість контролю,. Лише після оцінки токсичності, канцерогенність, мутагенність тощо.Р. І після визначення максимально допустимого безпечного щоденного стандарту інгредієнт може бути включений до уповноваженого списку. У той же час використання будь -яких харчових добавок у продуктах повинно бути виправданим. Це означає, що допоміжний засіб може використовуватися лише в тому випадку, якщо немає інших способів покращити властивості продукту або підтримувати його харчові властивості.

Не пропустіть той факт, що недобросовісний виробник може використовувати інгредієнти, щоб приховати продукт низької якості та забезпечити його презентації. Наприклад, є випадки додавання барвників до застарілого м’яса. У цьому випадку існує не стільки, що добавка небезпечна, як сам продукт.

Слід також зазначити, що інгредієнти часто присутні в складі продуктів, які навіть жодним чином не є пов`язаними з корисними. Ми говоримо про ковбаски, ковбаси, спред, соду, швидкі продукти тощо.Р. Така їжа гірше поглинається організмом, але "Ешкі" З цим немає нічого спільного. Кількість цукру та транс -тюків, які містяться, є набагато більш вираженою раною для нашого організму.

Харчові добавки, кожна з яких найкраще залишатися далі

Якщо дотримуватися здорової дієти, слід вивчити стіл харчових інгредієнтів, які повідомляють про найнебезпечніші речовини.

Тип інгредієнтів

Середня небезпека

Висока небезпека

Заборонено у багатьох країнах,

але дозволено в Росії

БарвникиE 102, E 104, E 129, E 132, E 133, E 142, E152, E 173E 103, E 105, E 107, E 110, E 111, E 122, E 123, E 124, E 126, E 131, E 134E 104, E 110, E 122, E 129, E 133, E 142, E 152КонсерваториE 210, E 223, E 224, E 227, E 230, E 231, E 232, E 236, E 239, E 250, E 252E 211, E 216, E 217, E 222, E 225, E 226 E 222, E 224, E 225, E 226, E 227, E 233, E 231, E 232,236, E 252АнтиоксидантиE 321, E 338E 320E 320, E 321СтабілізаториE 433, E 450, E 450i, E 451--ЕмульгаториE 510, E 513, E 527--ПідсолоджувачE 950, E 954 E 952-

Корисні харчові інгредієнти не є вигадкою!

Однак пам’ятайте, що існує список умовно нешкідливих харчових добавок, які не впливають на здоров`я. Крім того, є невеликий список речовин, які навіть корисні. Не всі навіть знають, що вони також мають індекс у міжнародній класифікації "Е".

• E 100 - Куркума: прискорюйте швидкість метаболізму, збільшуйте кількість харчових ферментів, а також статевий гормон тестостерону та оптимізований природний синтез білка.
• E 101 - рибофлавін або вітамін В₂: Впливає на стан волосся, нігтів та шкіри, що бере участь у виробництві еритроцитів, зміцнює імунітет, зменшує вплив токсинів на легені.
• E 160A - Каротини: є природними антиоксидантами, позитивно впливають на зір, цілісність кісткової тканини та стан шкіри та стан шкіри.
• E 161b - Лютейн: покращує зір, нейтралізує вільні радикали.
• E 300 - аскорбінова кислота: зміцнює імунітет.
• E 306. 309-телекофероли або вітаміни Е: важливі антиоксиданти, повільне старіння клітин, покращують стан шкіри, оптимізують процес крові крові.
• E 440 - Пектини: Очистіть кишечник, видаліть сміття.
• E 641, E 642 - Луцинські амінокислоти та лізин: участь.
• E 916, E 917 - Кальцій Йодат: регулює роботу нервової системи, допомагає впоратися зі стресом.

До кого інгредієнти протипоказані

Здорові люди не повинні боятися навіть потенційно небезпечних харчових інгредієнтів. У багатьох країнах вони найбільш детальні з них. Інші містяться в продуктах харчування в кількості, які не можуть бути постраждалими. Однак є категорії людей, які все ще повинні знати, які харчові інгредієнти становлять загрозу для них та уникати продуктів зі своїм вмістом. Група ризику включає ..

• Дітям: Поправки можуть спричинити гіперактивність, відсутність синдрому та спричинити погіршення концентрації уваги.
• Вагітна жінка: Добавки впливають на розвиток плоду, можуть призвести до вроджених захворювань серця та порушень фізичного розвитку.
• Алергія: Люди чутливі до "Хімія", Алергічна реакція може відбуватися у вигляді свербіж, почервоніння шкіри, кропив’янки.
• Люди з алергією на аспірин: викликає сильну алергічну реакцію в t.ч. анафілактичний шок.
• Астмати: Багато інгредієнтів викликають спортсменів.
• Люди з травними системними проблемами: Деякі допоміжні інгредієнти призводять до погіршення проблем із шлунком.

Цікаві факти про харчові інгредієнти, які змушують вас думати

Було б занадто просто, якби харчові інгредієнти в їжі були корисними або шкідливими. Ось кілька фактів, які роблять тих, хто вважає себе ревним дотриманням їжі без Е Е.

• Багато сполук від імені яких є індекс "Е", є частиною натуральних продуктів і навіть синтезуються в організмі людини. Наприклад, може називатися молочна кислота E 270, яка утворюється в клітинах нашого тіла під час розбиття глюкози.
• Ковбаси, що включають консерванг -нітрит натрію (E 250), насправді не можуть називати корисними. Але без цього інгредієнта продукт все ще небезпечний. Модний і популярний серед прихильників належного харчування "сірий" Ковбаса може спричинити інфекцію ботулізмом смертельного захворювання.
• Нітрит натрію справді токсичний. Але все стосується доз. Для порівняння: у 1 кг шпинату або брокколі цієї консервативності становить понад 50 кг "Докторська ковбаса".
• Тільки сирий продукт (редька, картопля з саду) може вважатися справді природним). Навіть невинна термічна обробка (приготування їжі або розпарювання) призводить до різних хімічних реакцій, в результаті яких утворюються сполуки, які спочатку не були в продукті.
• Уротропін Е 239 використовувався для підтримки свіжості ікри. З 2010 року це заборонено, t.до. Після розподілу випромінює токсичний формальдегід. Як результат, круїз консервантів був замінений відразу декілька інших, збільшуючи відсоток електронного вмісту Dun у ікрі. Але насправді формальдегід утворюється в абсолютно невеликій кількості, і мало хто їсть ікру з ложками. Для порівняння: аналогічна кількість токсичного формальдегіду можна отримати, вживаючи лише 1 банан.
• Багато рослинних інгредієнтів, які вважаються корисними лише через свою природу, насправді їх так називають "хімічна зброя" рослини. Тобто ці речовини потрібні для отримання максимальної шкоди тому, що хоче їсти ця рослина. Токсини, призначені для захисту плоду. І, наприклад, журавлина містить більше бензину натрію e 211, ніж дозволено використовувати, зберігаючи продукти.
• Писати "Без консервантів" - Частково це комерційний крок. У таких продуктах немає електронного збереження, але оцтова кислота може бути присутня. Не в списку себе "Ешкі". Але її солі та ефіри в цьому списку є, наприклад, E 260. 269.

Як стати жертвою шкідливої ​​їжі

Неможливо бути повністю покинутими продуктами з допоміжними електронними двигунами. Але ми пропонуємо рекомендації щодо зменшення ризику цих сполук.

• Виберіть на користь низько оброблених продуктів. Існує концентрація добавок мінімум або "хімія" Абсолютно відсутній.
• Вивчіть пакет. Важливо не їсти багато продуктів з перекриттям харчових інгредієнтів протягом дня. Це може призвести до їх збільшення концентрації в організмі та спричинити небажані наслідки.
• Їжте різноманітні. Якщо ваша дієта містить різні продукти, ви можете уникнути накопичення великої кількості одного і того ж інгредієнта в організмі.
• Невеликі порції. Якщо ви не знаєте, як ваш організм буде реагувати на добавку, спочатку їжте невеликий продукт, щоб оцінити зміни в криниці.
• Вимийте фрукти милом. Їх часто використовують для захисту поверхні цитрусових фруктів, фенолів та шибениць. Щоб запобігти цим речовинам викликати алергічну реакцію, відрізати шкіру плодів або мити їх милом.

Вплив харчових добавок на організм насправді може бути руйнівним. Однак найчастіше переживає за них дуже перебільшені. Не приймайте грабіжника та списку заборонених "Ешкі" У пошуках натуральної їжі. Однак це не означає, що вам не потрібно дотримуватися того, що ви їсте.