Обладнання для виробництва вина: все, що потрібно початковій виноробах
Зміст
Навіть у районі, який носить, не так багато літніх жителів негайно вирішують приготувати власне вино вдома. Більшість цього процесу здається занадто довгим і проблематичним, і результат важко передбачити. Ми спробуємо відволікти ваші сумніви - це цілком можливо для всіх навіть без дорогого обладнання!
Якщо, прочитавши нашу статтю про те, як готувати смачне домашнє вино, ви вирішили самостійно керувати цим захоплюючим процесом, перш за все, що вам потрібно "рука" Інформація. Окрім самого ентузіазму та овочевих інгредієнтів, вам також знадобиться вперше та простий, але буквально необхідний для початку виграшного пристрою, призначеного для полегшення цього процесу.
Деякі майстри частини обладнання, рекомендованого для початківців виноробів "Домашній" (Наприклад, всі знають, як використовувати регулярні гумові рукавички замість промислової гідроелектростанції на дозріванні алкогольних пляшок). Зробіть те саме або негайно витрачайте на всі потрібні дрібниці - ви вирішуєте. Наша компанія визначає вам список необхідних пристроїв.
Список обладнання та контейнерів для домашньої винзаводу.
один. Напої для сировини, дозрівання винного матеріалу та зберігання готового продукту
Це всілякі банки та пляшки різного розміру. Ідеальний матеріал для будь -яких харчових продуктів - це негайно скло, яке є хімічно інертним (він не входить у жодних реакцій із вмістом компонентів), не поглинає іноземні смаки та запахи. Крім того, скло прозорого, що дозволяє спостерігати за вмістом вмісту - чи змінило воно, збільшив об`єм, оскільки процес бродіння активний і T і T.Р.
Якщо вам потрібно шукати альтернативу для скляних контейнерів (деякі вважають, що вони дуже дорогі, важкі або крихкі у транспорті), вибирайте емальований контейнер, схожий на властивості. Пластикові контейнери (пластик) також використовуються для бродіння. Винороби можуть навіть отримати спеціалізовані дубові бочки для зберігання вина, але для початківця не потрібно витрачати такі гроші, тим більше, що робота з дерев’яними контейнерами має власні нюанси та таємниці, коли він приходить.
Який із матеріалів не слід використовувати для винного контейнера? Це мідні, сталеві та алюмінієві контейнери. Всі вони здатні налагодити контакт із вмістом та зіпсувати його смак та композицію.
2. Шліфування
Перш ніж готувати будь -яке домашнє вино, зібране овочевий матеріал після попереднього очищення хребтів, стебла, гілочок та інших непотрібних непотрібних "Деталі" Вам потрібно подрібнити. Зазвичай це робиться як для винограду, так і для великих і "Важкий" Фрукти, як яблука та груша. "Штраф" Сиробу, таку як малина або вишня, можна негайно натиснути, без попереднього шліфування.
Для цього процесу було розроблено кілька варіантів відповідного обладнання та невеликого технічного обладнання. Це механічні інструменти для рук та електричне обладнання для можливості прискореної обробки.
Звичайно, якщо у вас менше 10 кг фруктів або ягід, ви можете подрібнити з сильними зусиллями все, що вам потрібно, з ножем, сумочкою або кухнею. Але якщо обсяг сировини значно більший, погоджуйтесь - чому б не використовувати спеціально винайдені "Помічник"? Ви можете знайти їх у відповідних магазинах під іменами "Фрукти", "Дроблення до винограду" і т.Р. Однак, як було сказано вище, деякі майстри пристосувались до створення таких одиниць незалежно, наприклад, заклали ланцюгову пилку, дриль із змішувачем або навіть двигуном пральної машини.
3. Вино для спінінгу та пресування вина
Після подрібнення сировини ви можете продовжувати пресувати (стискання), щоб витягнути необхідний сік з підготовлених фруктів або ягід - це необхідна фаза виноробного заводу.
Запам’ятайте кадри від знаменитої фільму комедії, де герой Селентано розчавив виноград у величезному чемпіоні в запальну музику? У винних районах у сільській місцевості це робилося століттями - і де вони продовжують донині, незважаючи на винахід високих текстових споруд для цих цілей.
Таким чином, ви можете вибрати або вручну стиснути подрібнену м’якоть з марлею або домашніми пристроями, наприклад, пластиковими відрами з отворами, виготовленими в стінах, або використовувати гвинтовий посібник (механічний), гідравлічні та мембранні електричні преси різних обсягів, які навіть купують, або це не складно купити в Інтернеті. Ціни на найпростіші можливості лише 2-3 літра починаються приблизно 3000 рублів.
4. Гідродукція
У процесі дозрівання вина під впливом теплого повітря подрібнений винний матеріал починає блукати - цукор, який складається з нього.
І так в процесі накопичення газу не є пляшками "вибухнув" З надлишку цього самого самого вуглекислого газу замість кріплення на цьому етапі для контейнерів, гідравлічних рослин або обладнання, які виконують їх функції. Деякі початківці виноробів зацікавлені, чому в цьому випадку не залишають контейнер з винним матеріалом Vgrant повністю відкритим? Оскільки в цьому випадку постійний контакт матеріалу з повітрям може вказувати на пошкодження молодшого (синтез окисної, оцтової кислоти).
Таким чином, у винному гідравлічному (водному) закритті клапана пристрій поступово стерти надлишок вуглекислого газу та запобігання контакту зрілого вина з кисневими та повітряними мікроорганізмами. Зазвичай являє собою спеціально вигнуту напівфукус, кольорову трубу, яка заповнюється водою перед використанням. Встановлення водної рослини на ємності проводиться за допомогою ущільнювальної гуми.
Якщо ви не хочете шукати гідравлічне опитування в продажах або спеціальних магазинах бродіння для винного провадження відповідно до його принципу, ви можете самостійно побудувати подібний пристрій, це зовсім не складно.
Наприклад, ви можете закрити контейнер для бродіння з щільним пробкою, вставити крізь гнучку трубку і закріпити перехрестя (наприклад, клей) і запустити інший кінець трубки у водній ємності. Важливо - діаметр трубки не повинен бути занадто малим, тому в цьому процесі він не відсутній з піною.
Набагато простіша технологія часто використовується, коли гумова рукавичка міцно розміщується на шиї з блуканням (кріпильне місце краще зміцнити пружну талію або товсті нитки), проколоти в декількох місцях голкою. При активному бродінні рукавички надуваються, коли процес закінчується - він знову дме.
5. Фільтри фільтрів (прибирання) винних матеріалів
У процесі виробництва винзаводу внизу контейнерів регулярно збирався на стінах, а дріжджі накопичуються на стінах. Якщо ви не видаляєте їх, якість напою погіршиться.
"Осад" означає - обережно вилийте його в іншу чисту ємність. У промислових умовах для цього використовуються спеціальні насоси з очисними фільтрами, за винятком вступу в напій та різні забруднення. В домашніх умовах виноробів зазвичай наливає рідини вручну, використовуючи домашні фільтри. Тому це зазвичай діє "Рідкісний" Тканина як марлю, де нитка не підходить один до одного, хоча набір готових спеціалізованих винних фільтрів (картон, тканина, пластик тощо.П.) Ви можете легко купити.
6. Ареоомер і рефрактометр
Якщо ви хочете робити вино, ні "очі", І згідно з усіма правилами, вам доведеться придбати спеціальні пристрої на ареонометрії. Існує кілька сортів (алкоголь, цукерки, гідрометр, вино) і потрібні для визначення специфічної щільності рідини, а також кількості алкоголю, молодшого та цукру в ньому. Ті ж цілі, які працюють лише в дещо іншому принципі, служать рефрактометром. Знання вищезазначених параметрів допомагає регулювати рецепт, впливати на процес бродіння та отримати вино певного типу та сили.
Виноробня - дуже захоплююча діяльність з чудовим результатом. Якщо ви все зробите правильно! Ми сподіваємось, що наш матеріал допоможе початківцям виноробів орієнтуватися на різноманітність запропонованого обладнання для внутрішнього виробництва та оптимізувати процес.
