Як приховати цукор у їжі і чому це погано

Люди давно розділені на два протилежні табори. Деякі з піною в роті доводять, що цукор не завдає жодної шкоди, а навпаки, це джерело радості. Інші не менш вперто підтверджують навпаки. Ми спробуємо знайти правду.

Цукор насправді дуже вузький. Однак у повсякденному житті майже все, що надає продукту солодкий смак, називається цим словом. Давайте перекладемо всі крапки "Я" Залежить від.

У міру різниться цукор, глюкоза та вуглеводи та вуглеводи

Не тільки цукор може приготувати страву солодку. Наприклад, це глюкоза, здатна. Як вони відрізняються один від одного?

Що таке цукор

Кожна дитина відповість на це запитання. Каже (і буде правильно), що цукор - це солодка тканина білого кольору. Але кожен хімік, безумовно, уточнить, що цукор - це такий карогідрат, який складається з сахарози (з нього названо) і при розподілі розбиття на глюкозу та фруктозу. Але все інше - це все, але не цукор. Висновок: Не весь цукор, який солодкий.

Що таке вуглеводи

Пам`ятаємо хід шкільної хімії. У школі ми дізналися, що вуглеводи називають органічними речовинами, які надзвичайно необхідні для нашого тіла. Як доказ можна зазначити, що вуглеводи разом з білками, ліпідами (жирами) та нуклеїновими кислотами є частиною будь -якої клітини нашого організму. Кожна з перерахованих вище речовин відіграє певну роль. Основна функція вуглеводів - це заповнити нас енергією. Немає енергії - немає життя.

Однак це не вичерпується на користь вуглеводів. Вони також беруть участь у метаболічних процесах, регулюють роботу травних органів, є енергією "Подушка", тон.до. Створіть доставку глікогену, яка перетворюється на енергію на складну ситуацію для організму. Одним словом нам потрібні не лише вуглеводи, але й дуже багато.

Однак що станеться, якщо потік продуктів, що містять вуглевод, припиняється? У цьому випадку наш організм починає використовувати альтернативні способи отримання енергії. Це надсилатиме білки та жири до тієї справи, які насправді могли б перейти до інших потрібних процесів. Крім того, нам доведеться споживати продукти, багаті цими речовинами, які.

Що таке глюкоза

І нарешті, третя важлива концепція - глюкоза. Ми знову згадуємо хімію. Глюкоза - одна з простих вуглеводів. Що означає простий? Це означає, що він складається з однієї молекули. В іншому випадку такі вуглеводи також називають моносахаридами. Є вуглеводи, що складаються з двох молекул - дисахаридів. До речі, цукор - це найвідоміший дисахарид. Містить одну молекулу глюкози і однакову кількість фруктози.

Глюкоза має ще дві назви - цукор винограду та декстроза.

Глюкоза потрапляє на наш організм за їжею. Його джерело вже може бути перераховане. Глюкоза також виготовлена ​​з лактози - вуглеводів, які входять до молока. Повністю виготовлений з глюкози як карогідрат як крохмаль. Одним словом ми можемо отримати його по -різному.

Серед великої кількості існуючих вуглеводів є найважливіша, найпоширеніша і поширена глюкоза. Зрештою, це головне джерело енергії для людей.

один. Цукор - це завжди вуглевод, але не кожен вуглевод - це цукор.

2. Глюкоза - одна з двох молекул, які складають цукор (сахароза). Тож ви не повинні говорити, що цукор і глюкоза однакові.до. У цукрі, крім глюкози, є фруктоза. Крім того, цукор не є єдиним джерелом споживання глюкози в організм людини.

3. Глюкоза - одна з найважливіших вуглеводів, необхідних для людини.

До речі, вуглеводи можуть не мати найбільш характерної риси цукру - солодощів. Має солодкий смак, як вуглеводи як целюлоза (дерево, папір, ватна вата)? Вони не пробували? Повірте, там, звичайно, немає солодощів. І крохмаль? І це зовсім не солодке - він взагалі смакує (після його дегустації ви не можете передати його іншому слову). Але все це вуглеводи.

Може бути простим і складним. Прості (ви також можете знайти їх імена, такі як швидко і легко засвоюються) - це вуглеводи, які складаються з однієї або декількох молекул. З цієї причини травний тракт не повинен проводити час, розбиваючись - вони швидко висмоктують кров і негайно забезпечують великі заряди енергії. Багато з них мають солодкий смак, тому їх також називають цукром.

Попов Олексій, фахівець у галузі контролю якості та забезпечення харчової та фармацевтичної промисловості.
"Ця функція є впливом встановлених інженерів енергії. Цукор під впливом розчиненого вуглекислого газу (на основі вигляду бульбашок) швидко вбирається в організм і дає великі заряди енергії, які випадково зникають однаково швидко і зникає. Широкий погляд на те, що ефект енергетичних напоїв заснований на кофеїні, екстракт гуарани та подібні алкалоїди, є хибним, t.до. Вміст кофеїну в енергетичному секторі менший, ніж у чашці чаю і дуже жорстко нормалізується".

Складні вуглеводи складаються з багатьох структурних одиниць. Щоб витратити їх, організм потребує часу. Насичення в цьому випадку приходить не так швидко, але отриманої енергії достатньо для більшого періоду.

Чому потрібна глюкоза

Але зараз настав час змінити лікарів і пам’ятати щось про людське тіло та процеси, що в нього течуть.

Щоб дати нам та енергію тіла, нам потрібно "паливо". Саме його роль - білки, вуглеводи, жири тощо.Р. Глюкоза (вуглеводи) поставляється з їжею, яка витрачається на травний тракт, а потім поглинається в кров. Однак, щоб отримати користь цієї речовини, молекула з крові повинна проникати далі - в органи органів. І тут це платить зламати та говорити про залози та гормони.

Нас цікавить лише одна заліза - підшлункова залоза, одна з найважливіших залоз у людини. Саме вона виробляє ферменти, які відповідають за перетравлення білка, жирів та вуглеводів. Окрім ферментів, він виробляє підшлункову залозу більше десятка гормонів. Найважливіший - інсулін. Ми зупинимося на цьому зараз. Як проводяться глюкоза та інсулін?

Виробництво інсуліну завжди йде і навіть вночі, коли ми спимо. Однак, як тільки глюкоза (під час їжі) входить в організм, інформація про нього входить у підшлункову залозу, а виробництво інсуліну значно збільшується. Зрештою, його основна функція полягає у контролі рівня глюкози в організмі. І не тільки слідкуйте, але й нормалізуйте себе. Як відбувається?

З кровотоку молекула глюкози може проникати в всі клітини, крім клітин жирової та м’язової тканини. І це не менше двох -turf загальних клітин в організмі людини і дуже важливі клітини. Наприклад, м’язова тканина відповідає за дихання та травлення та кровообіг та рух. Жир - допомагає підтримувати тепло та накопичувати енергетичні запаси. І ці тканини, які мають первинне значення для тіла, як ніби вони закрилися від глюкози до замку. Але "ВІДЧИНЕНО" Вони можуть лише інсулін. Виробляє спеціальні мембранні білки, які передають глюкозу до закритих клітин. З цієї причини рівень глюкози в крові знижується. Це трапляється після кожного прийому їжі.

Потім починає сприятливий вплив цього вуглеводів на наш організм. Частина глюкози отримує енергію, необхідну для нашого організму. Частина перетворюється на речовину під назвою глікоген і зберігається в резерві в клітинах печінки та м’язів. Постійно підтримувати нормальний рівень глюкози, організм "Що нагадує" У цьому резерві, коли споживання глюкози не відбулося.

Однак іноді трапляється, що ще одна частина залишається. І ця небажана, непотрібна, непотрібна глюкоза для нашого організму перетворюється на жир. Коли це трапляється? Коли людина споживає продукцію глюкози більше, ніж потрібно.

Цукор справді шкідливий для здоров`я

Подобається веселитися (я думаю, ти відразу посміхнувся, прочитавши питання?)? І хто цього не любить, ви запитуєте. І ти будеш рацією. Люди насправді мають таку слабкість. Полягає в тому, що його використовують виробники продуктів харчування. Вони заробляють багато грошей за людське бажання для задоволення. Як? Дуже просто: вони намагаються підсолодити життя всіляко.

Тут лежить корінь проблеми. Вуглеводи не шкодять людині. Вуглеводна їжа, що складається з бобових, фруктів, жита (або густого борошна) хліба, молодої картоплі тощо.П. - Одним словом, від складних вуглеводів, ваше тіло наповнює ваше тіло необхідною енергією.

Якщо у вас є продукти з простими вуглеводами на вашому столі, це зовсім не так безпечно. Чому такі продукти можуть нам пошкодити:

1. Відмінна солодка їжа зазвичай вживається в таких кількостях, що організм не буде повністю витрачати на власні потреби. Вся непотрібна, незвична перетворюється на жирову тканину, яка врешті -решт призводить до надмірної ваги. Та інші кілограми є необхідною умовою для багатьох проблем зі здоров’ям, включаючи цукровий діабет другого типу.
2. Дослідження, проведені у щурів, показали, що цукор (та інші прості вуглеводи) викликає звикання. Один не тільки хоче їсти солодощі щодня - кількість, необхідна для отримання задоволення від солодощів, зростає.

Щоденний рівень цукру для дорослих не повинен перевищувати 9 годин.л.

Однак є ситуації, коли швидкі вуглеводи корисні.

Попов Олексій, фахівець у галузі контролю якості та забезпечення харчової та фармацевтичної промисловості.
"Якщо вам потрібно швидко отримати енергопостачання, наприклад, перед комплексною психічною роботою, ви можете з`їсти щось, що містить велику кількість цукрів: молочний шоколад, кондитерський виробник, пити солодкий чай або каву. Психічна робота не вимагає нічого менш енергії, ніж фізична, тому для ефективної роботи "Основний напрямок" Також потрібно багато зусиль".

Який цукор корисний - білий або коричневий

І чи є, як правило, здоровий цукор?

Цукор - це буряк і тростина. Є кілька інших продуктів, з яких виготовляється цукор, але їх кількість у глобальному масштабі настільки незначна, що ми навіть не згадаємо.

Цукор червоного буряка під час виробництва завжди очищається до стану нафтинади (рафінований цукор). Молова (інша назва - патова), яка отримується під час його виробництва, має неприємний смак і запах. З цієї причини вони не їдять його для їжі. В основному, Patos Repyra.

Але патоки очерету мають приємний смак карамелі. Тому цукор, який виготовляється з тростини. Має в своєму композиційному бруді, надає йому коричневий колір і своєрідний смак.

Через менш тривалий процес обробки не мають мікроелементів, що містяться в час, щоб розкладатися. Ці домішки - це єдине, що відрізняє тростинний цукор від буряка. Скажімо, цукровий цукор корисний - ви не можете. Це корисно лише як буряк, оскільки, крім вуглеводів, він також має певний набір елементів, необхідних для тіла.

Навіщо вкладати стільки цукру в продукти

Прості вуглеводи викликають швидке відчуття насичення. Але дуже мало часу - і відчуття голоду, щоб озирнутися в холодильник або найближчий супермаркет. Зламати це порочне коло надзвичайно важко.

Ми намагаємось вибрати продукти, в яких немає цукру чи інших швидких вуглеводів. Однак ми часто навіть не знаємо, що вони зараз майже в кожному харчовому продукті, навіть у найнесподіваніших. Чому виробники додають цукор (прості вуглеводи) майже до всіх?

• З шоколадом, тортами, солодощами та іншими солодощами все зрозуміло: вони солодкі за визначенням.
• Солодкі газовані напої: газові напої, але без цукру -менший попит, ніж солодкі "сода". І мета кожного бізнесу - зробити те, що продається. І все було б добре, але в середній пляшці такого напою міститься близько 10 годин.л. Сахара. Я згоден, занадто багато.
• Хліб: Будь -який продукт, який містить дріжджі, потребує певної кількості цукру. Без нього просто не дріжджі "працювати".
• Кетчуп та інші продукти, які мають помідори: цукор допомагає збалансувати кислий смак оцту та томатної пасти.
• Ковбаса та ковбаси: сахароза та глюкоза сприяють збереженню красивого рожевого кольору та покращення смаку.
• Оселедець: сіль додається у великих кількостях, коли риба басейну надає щільно смак. Цукор вставляється в продукт для його пом`якшення.

Які імена приховані під цукром

Якщо ви вирішили розпочати матч із зайвим цукром і взяти під контроль кількість швидких вуглеводів, будьте дуже обережні. Це не так просто, як це може здатися на перший погляд. Справа в тому, що ці речовини часто є "Масивний" Під різними іменами. Ці "прихований" Цукор досить важко розкрити. Ми допоможемо вам познайомитися з ворогом в обличчя.

Отже, що можна назвати цукром та іншими простими вуглеводами на етикетках продуктів? Існує більше 50 різних продуктів, які дають велику кількість глюкози або інших цукрів при розщепленні. Назвемо найпоширенішими:

• Цукор і сироп,
• Кокосовий цукор,
• Ячмінний солод,
• Кристалічна фруктоза,
• декстроз,
• моласа,
• солодовий сироп,
• Фруктовий сік концентратуйте,
• нектар,
• мальтоз,
• цукрова пудра,
• Сироп,
• кленовий сироп,
• милий.

Читаючи композицію, завжди звертайте увагу на перші 3 інгредієнти. Це продукт, який найбільше в продукті. Якщо цукор та інші прості вуглеводи йдуть до 5, 6 і увімкнено, їх кількість невелика.

У яких продуктах найбільше цукру

Вони не будуть неминуче солодких продуктів. Крім того, багато з них розміщуються як "Здоровий", "Сейф" і т.П. У деяких відношеннях вони насправді можуть бути кращими, ніж їхні аналоги. Однак кількість цукрів та інших швидких вуглеводів сумнівається в їх 100. корисність.

• "На той же час" Пюре. Каша вранці - сніданок насправді хороший. Але додайте цукор до швидкого приготування пластівців. Крім того, у таких мішках є різні смакові інгредієнти, які включають легко засвоювані вуглеводи.
• Солодкі йогурти з начинками.
• Продукти на базі сиру - солодкий сир, сир, сир, вершки тощо.Р. У деяких з них кількість цукру досягає 60 г на 100 г продукту.
• Консервовані овочі та фрукти. Цукор зменшує розвиток шкідливих бактерій, що збільшує довговічність.
• Кетчупи, майонез, соус. У деяких кетчупах кількість цукрів на 100 г продукту перевищує 20 г.

Як допомогти собі

Відхилити вуглеводи? У жодному разі! Шкода, що ваше тіло. Не голодуйте. І, але перевантаження вуглеводами, особливо швидко, не варто. Пам`ятайте казки. Навіть там, як нагорода, завжди пропонували взяти стільки золота, скільки людина.

Правило 1. Помірність

Їжте стільки, скільки потрібно вашому тілу, щоб покрити всі витрати на енергію. Очікуючи фізичну чи психічну роботу - ви можете дозволити собі більше. Збирається перешкоджати цілий день - опустіть порцію.

Правило 2. Використовуйте нефарбовані (нерафіновані) продукти

У очищених продуктах (борошно, рафінована олія, цукор тощо.П.) Після різних типів обробки були знищені всі корисні речовини, які спочатку були там. Замінити "Повністю чистий" Продукти для не -гравців. Борошно високий - по всьому офінованому маслі - на нерефінованому (льон, оливкова тощо тощо.П.), цукор - для меду або коричневого цукру.

Правило 3. Використовуйте більш складні вуглеводи

Корисніші в усіх відношеннях:

• Це повільно поглинулося, а це означає, що вони не викликають спазми глюкози в крові;
• Ви довше відчуваєте почуття ситості, тому вам не потрібно більше нових порцій;
• З складних вуглеводів вибирайте ті, які зазнали менш різних типів обробки: якщо хліб, то з висівками, а не з білим, якщо це рис, то коричнева- якщо картопля, то готується або тушкована, а не свобода, а потім виготовлена ​​з густе борошно. і т.Р.

Правило 4. Їсти природним шляхом

Так, переможена, але корисна порада. Чому природно, т.Е. Неперероблені продукти корисніші? Давайте спробуємо розібрати його на простому прикладі.

Візьміть яблуко. Середній вміст цукру в цьому фрукті становить від 11 до 19 г (залежно від різноманітності). А тепер уявіть середній шматок фруктового торта. Має приблизно 20-25 г цукру. Різниця, яку ви можете побачити, не надто велика. І тепер перше питання - скільки яблук ви можете їсти відразу? Один. Це навряд чи більше. І скільки шматочків торта? Якщо ви солодкий зуб, то, безумовно, є більше одного. Очевидно, з тортом кількість швидких вуглеводів, знятого в тілі, буде значно більша.

Зверніть увагу на одну мить. Після їжі торт ви не отримаєте нічого, крім жирів та вищезгаданих вуглеводів. А яблуко разом з вуглеводами додають до тіла десяток десятка вітамінів і приблизно однакові елементи макро- та слідів. І це ще не все. В яблуку є нитка, яку наше тіло не в змозі перетравлювати. Однак нам все ще потрібен цей компонент, t.до. Покращує роботу шлунково -кишкового тракту. Варто запитати, що корисніше - натуральне яблуко або смачний торт?

Попов Олексій, фахівець у галузі контролю якості та забезпечення харчової та фармацевтичної промисловості.
"Вам потрібно зрозуміти це природне і "штучний" Вуглеводи - це одне і те саме, t.Е. Apple містить ту саму глюкозу та фруктозу, які входять до кондитерських виробів. Тому, якщо ви вирішите відмовитись використовувати вуглеводи, вам не потрібно думати, що при споживанні "Природний" Продукти, ви перестали отримувати "бути шкідливим" Сахара".

Цукор та інші легкозасвоювані вуглеводи не ясні злі. Ми робимо їх таким чином, ми використовуємо в кількості, які не потребують нашого тіла.

Статті на тему "Як приховати цукор у їжі і чому це погано"

Чому кріп погано росте в саду або на підвіконні вікна

6 Причин, чому огірки дають погані культури

Чому б у вас не встигнути вирости малину?

Чому огірки порожні всередині і що робити зі своєю солоною