Чому вибухає банки з огірками та іншими овочами?
Зміст
Причини вибухаючих банків огірками та іншими овочами можуть бути декількома. Переконайтеся, що ми все дали і порівнювали себе з причин, чому ви вибухаєте банки з пробілами.
Сезон заготовки триває, і незабаром у черзі "Остаточний" Вони встають огірки, помідори, перець та інші жителі ваших садових овочів. Головне, що ця лінія не призводить їх до поводження з відходами. З яких причин можуть бути береги з овочами, овочами, салатами та іншими людьми, як вони люблять вибухнути на зиму?
Низькоякісні або невідповідні овочі
Вибираючи овочі для захисту уваги, зверніть увагу на те, щоб вони були неушкодженими, жорсткими та без шкоди. Якщо рецепт включає в себе кестування овочів взагалі, ви не повинні їх вирізати. Зверніть увагу на сорти овочів: деякі з них розроблені лише для свіжого споживання.
Погано стерилізовані або несправні контейнери та кришки
Щоб зробити це причиною зіпсованої заготовки, щоб вона не стала банком перед тим, як покласти там овочі, поклавши його з шиєю над киплячим чайником і залиште його на хвилину, а потім вимкніть чайник і тримайте ще хвилину.
Обкладинки також повинні бути стерилізовані. Для цього вони опускаються на каструлю або чайник з окропом (100 ° С), покриті кришкою і залишають на кілька хвилин. Після покриття ємності з овочами затопленою киплячою водою. Процедура повторюється до остаточного закриття банок.
На фазі підготовки зверніть увагу на те, що на березі та шиї немає тріщин і шиї немає -. Млинці для млинців повинні бути витягнуті лише з упаковки, без ознак іржі. Пам`ятайте, що їх не можна використовувати.
Погана якість сидіння
Кожна домогосподарка, мабуть, має свою улюблену машину для сидіння, яка круто використовується та перевіряється часом. Але перед початком складів наступного сезону потрібно перевірити будь -яку машину, закривши експериментальний контейнер (ви можете навіть порожній).
Не забудьте перевірити цей інвентар кухні на наявність іржі раніше, перевірте, чи ручка добре повертається до механізму. Якщо обертання занадто вільне, натисніть кронштейн, якщо вона занадто товста - послаблюйте.
Невиконання технології заготовки
Помилки, пов’язані з порушенням технології, можна уникнути, якщо алгоритм дій, перелічених у рецепті. Спробуйте використовувати лише класичні рецепти, які ви особисто перевірили вас або одного з тих, кому довіряєте. Якщо ви вирішили спробувати щось нове, зробіть експериментальну заготовку (1-2 банки) і подивіться її протягом одного тижня. Тільки тоді довіряйте нової технології всю свою врожай.
Не рекомендується додавати нові спеції до введеного рецепту. Усі спеції найкраще залишити на дні берегів, тому вони добре дезінфіковані киплячою водою. Пластикові кришки використовуються для захисту лише в тому випадку, якщо овочі та салати закриваються протягом декількох днів. Такі прогалини слід зберігати виключно в холодильнику.
Пам`ятайте, що рецепти нашої бабусі підтримують мудрість, що передається з покоління в покоління. І тому наповніть огірки окропом. Під час охолодження води на березі повинен бути покритий стерилізованим віком. Як було сказано вище, кришка неминуче стерилізується знову перед закриттям чашок.
Якщо ви збираєте овочевий салат, то уважно переконайтеся, що верхівка шиї банки не зменшується томатним соусом або іншою частиною салату.
Під час прокатки банки міцно притисніть кришку до верхньої частини шиї. Обріжте кришку плавно, без раптових рухів, поки не зупиняється. Потім перевірте банк знизу: Якщо в результаті висновку, утвореного на віці "складки", Це збільшує ризик здуття живота та вибух чашок.
Закриті зазори повинні бути розміщені на м`якій ганчірці і обернутися. У той же час переконайтеся, що вміст може втекти через кришку: якщо це станеться, це означає, що ви неточно скручені віком і повинні бути обмінені. І якщо ми поговоримо про салат, то весь процес доведеться повторити, починаючи з стерилізації контейнера.
Перевернуті чашки обгортають ковдрою. Залиште їх там, поки він не охолонеться повністю - лише в цьому випадку овочі будуть повністю дезінфіковані.
Постарайтеся використовувати для морських овочів лише дво- або потрійні береги, коли вони довше охолоджують і, таким чином. Три -літерні банки мають шанс вибухнути мінімум.
Постійний оцет (лимонна кислота)
Дама, як правило, не звертає уваги на цей нюанс. І, до речі, марно. Під час підготовки зазору розриву та лимонної кислоти їх використовують у невеликих кількостях (об`єм), а потім знову відправляють на полицю зі спеціями та спеціями до наступного сезону заготовки. Зверніть увагу на дату терміну дії та метод зберігання, показаний на пляшці оцту та упаковці лимонної кислоти. Якщо будь -яка з перерахованих вище умов порушується, то краще придбати новий товар і не ризикувати урожаєм.
Не рекомендується використовувати оцет у прогалинах, якщо рецепт вказує на лимонну кислоту і навпаки.
Переговори берегів з овочами або водою
І знову подивіться на наших бабусь. З у банку слід повністю закрити овочі, а між рівнем рідини та віком залишається на кілька сантиметрів. Досвідчені домогосподарок традиційно вливають рідину в береги, "Пояса", а овочі повинні бути трохи нижчими за неї. Якщо банк залишається трохи більш вільним простором, ніж ви обчислили, не виключайте вмісту силою і в будь -якому випадку заповнюйте отриману порожнечу з вирізаними овочами, якщо рецепт включає їх маринат взагалі.
Порушення температури зберігання
Відразу після охолодження контейнер зазору повинен бути переміщений у прохолодну кімнату: ідеальний - підвал або підвал. Дозволено зберігати частину прокатки в холодильнику, але через розмір контейнера це не дуже комфортно. Зберігання заготовки в приміщенні та більш високі температури значно збільшує ризик закриття шин шляхом подальшого здуття та вибуху банок. Останнє стосується особливо маринованих огірків.
Чому банки вибухають огірків?
Літо найчастіше скаржиться на те, що їх огірки оповиті та вибухнули. На додаток до цих причин, існує також кілька нюансів, які стосуються виключно малювання цього овоча. Настільки великі огірки не підходять для цього типу заготовки, і з високою ступенем ймовірності можна припустити, що банк вибухне з ними. Окрім.
Існує думка, що лише нещодавно зібрані огірки підходять для малювання. Це не зовсім. Якщо у вас не було можливості повалити огірки відразу після їх колекції і стояли в очікуванні дня -двох, опустіть їх на холодну воду на три години, а потім висушіть їх на рушнику. Перш ніж занурювати огірки в берег, перевірте, чи овочі еластичні та без шкоди.
Враховуючи причини, чому овочеві прогалини можуть погіршитися на зиму, ми подумали тут: що робити, якщо наші читачі взагалі не вибухають? Якщо так, то виявляйте нас секрет вашого успіху.
